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OFF-TOPIC: De todo un poco. => De todo un poco... => ForOcio => Mensaje iniciado por: kalamar en Septiembre 18, 2009, 11:16 Horas

Título: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Septiembre 18, 2009, 11:16 Horas
Hilo para hablar de todo lo referente al fantástico mundo de las Artes Gastronómicas: recetas, vinos, libros, técnicas culinarias, eventos, chefs, restaurantes, ferias, cursos, etcétera.

Y aquí os dejo un primer artículo.


Según la Real Academia de la Lengua Española, Gourmet es Gastrónomo en español, y lo definen como:

1 . Persona entendida en gastronomía
2 . Persona aficionada a las comidas exquisitas.

Pero yendo un poco más allá de lo que dice el diccionario, diremos que un gourmet es toda aquella persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Un catador de comida distingue en sus observaciones si un plato es “delicatessen“, es decir, si va de acuerdo con las exigencias que requieren las debidas preparaciones de los productos alimenticios de la más alta gastronomía.

Existe una amplia variedad de comidas y bebidas gourmet; hay desde embutidos, jamones, quesos, caviares, pastas, carnes, aves, mariscos, salsas, mermeladas, panes, semillas, granos, chocolates, postres, vinos, licores, cafés y hasta helados. Y aún podríamos mencionar alguno más.

Ser gourmet o gastrónomo es (al mismo tiempo) poseer un cúmulo de experimentados conocimientos en la materia gastronómica, así como sostener un estilo de vida, ser gustoso por los mejores sabores, y por lo tanto selectivo.

Suele suceder que quien adopta este estilo de percibir el mundo, no solamente se enfoca en la comida, sino (en ocasiones) también su gusto se extiende por el buen vestir y la buena música.

Ser un gourmet se podría asociar perfectamente con ser sibarita, pero centrándose expresamente en el ámbito gastronómico. Hay negocios que se inauguran con la intención de captar clientes que practiquen este peculiar modo de vida, los hay desde bares hasta restaurantes pasando por tiendas y bodegas, tanto nacionales como internacionales.

Existen también muchos medios de comunicación especializados en esta materia, revistas, webs, blogs, guías especializadas, programas de tv y de radio, también un canal de tv exclusivo para temas de esta materia e incluso una feria dedicada exclusivamente a este tipo de productos y servicios Gourmet, a la cual pude asistir en su ultima edición el pasado mes de mayo y donde tuve ocasión de conocer, probar y catar muchos y diferentes productos, en resumen un disfrute para los sentidos.

Manuel de Haro Ramón
Sumiller de El Club del Gourmet de E.C.I de Castellón.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Septiembre 18, 2009, 11:21 Horas
Biiiiieeeeen. Este hilo me mola cantidubi. Me gusta meterme en cocina y sentirme mago. Pena que los que se sientan a la mesa y sirvo me aclaran que más bien mago, cruel torticero torturados de paladares y estómagos. Pero yo, no depongo el ánimo y sigo.

Me vuelve loco el mundo del vino, me he leído un libro muy interesante acerca de ello y poco a poco me voy haciendo culturilla.

Leeré con gusto las aportaciones del personal y daré, de cuando en cuando, referencias de cositas curiosas de la cocina italiana.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Septiembre 18, 2009, 13:51 Horas
(http://s4.subirimagenes.com/otros/previo/thump_3227150vinoatlasmundial.jpg)

El Vino, Atlas Mundial, es un libro de consulta sobre el mundo de la enología, un magnífico volumen de 400 páginas que nos introduce en la historia del vino brevemente en sus inicios, para posteriormente realizar un recorrido por los distintos procesos de elaboración desde la vendimia hasta el producto final. También se habla de los tipos de barricas, la conservación del vino, las condiciones de las bodegas… y aspectos relacionados con el color, la cata, el tratamiento del vino de guarda, etc.

La información que hemos descrito es una pequeña introducción que sirve de punto de apoyo para introducirse en la verdadera temática de El Vino, Atlas Mundial, conocer con más detalle cada uno de los países productores del mundo. Francia, Italia, España, Alemania, China, Grecia, Australia, Japón, Hungría, etc. Cada país es un capítulo y dentro de este capítulo se muestran las regiones vitivinícolas más importantes y las variedades de vinos más destacados, de Alemania se puede conocer con más profundidad la región del Mosela, un valle vinícola famoso por sus uvas de la variedad Riesling, el Hesse renano, una de las regiones vinícolas más interesantes y de mayor extensión del país, etc.

Cada región vinícola descrita se acompaña de ilustraciones con las bodegas más importantes, los viñedos…, también se incluyen mapas detallados en los que se muestra la delimitación exacta de cada región, la Denominación de Origen, información sobre la pluviometría, las temperaturas máximas, los principales peligros vinícolas de la zona como pueden ser las heladas, la podredumbre, etc. Además se muestran las variedades de uvas que se pueden encontrar y sus ubicaciones exactas.

El Vino, Atlas Mundial es un libro referente muy bien documentado y muy valorado. Los autores del libro son dos de los enólogos más prestigiosos e influyentes del mundo, Hugh Johnson, un británico al que se le considera autor de las publicaciones enológicas más vendidas del mundo, y Jancis Robinson, una periodista y crítica enológica que cuenta con un gran número de obras en su haber y que se considera como una de las mejores autoras de temas enológicos a nivel mundial. Como dato curioso, decir además que la experta es consejera de la bodega real del Reino Unido.

Puedes encontrar el libro El Vino, Atlas Mundial en cualquier librería especializada o a través de la red por un precio que ronda los 60 euros, teniendo en cuenta la calidad de la obra, es un precio bastante bueno.

Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Septiembre 18, 2009, 14:07 Horas
"A revouir das Julien"


Pela las papas y ponlas en la sarten a fuego lento.
Cuando esten ya un poco blandas, las estrujas literalmente con la espumadera un poco contra el fondo, para que se vayan mojando con el aceitito de oliva.

Poco antes de que esten, echa literalmente en la sarten al menos 3 huevos. Luego remuevelo todo durante un rato.
Antes de sacar todo de la sarten (Recuerda que este todo a fuego lento...) echa jamon serrano cortado muy finito...No lo dejes mucho tiempo, es obvio que si lo haces, jodes el jamon (como mucho un minuto).

Sacalo todo y ponlo en una fuente.
En esa fuente, echa por encima como un cabron el tipico queso este para gratinar, sabanitas de Cheddar bien cortadas, y cualquier otro tipo de queso que se te ocurra, pegue, y te guste.

Luego lo metes en el horno (o en el microondas) hasta que se funda el queso.

Cuando lo sacas, tienes un plato simple y facil y que hace que te corras de gusto...
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Septiembre 19, 2009, 16:21 Horas
"A revouir das Julien"


Pela las papas y ponlas en la sarten a fuego lento.
Cuando esten ya un poco blandas, las estrujas literalmente con la espumadera un poco contra el fondo, para que se vayan mojando con el aceitito de oliva.

Poco antes de que esten, echa literalmente en la sarten al menos 3 huevos. Luego remuevelo todo durante un rato.
Antes de sacar todo de la sarten (Recuerda que este todo a fuego lento...) echa jamon serrano cortado muy finito...No lo dejes mucho tiempo, es obvio que si lo haces, jodes el jamon (como mucho un minuto).

Sacalo todo y ponlo en una fuente.
En esa fuente, echa por encima como un cabron el tipico queso este para gratinar, sabanitas de Cheddar bien cortadas, y cualquier otro tipo de queso que se te ocurra, pegue, y te guste.

Luego lo metes en el horno (o en el microondas) hasta que se funda el queso.

Cuando lo sacas, tienes un plato simple y facil y que hace que te corras de gusto...



Algo parecido a esto me preparaba yo en Brighton para ver Sky Sports con tres peazos latones de carling de medio litro ca'uno.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Septiembre 20, 2009, 14:39 Horas
Ferrán Adrià en Cocineros sin fronteras

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20090920/cocineros-sin-fronteras-informe-semanal/588766.shtml

Anoche pudimos ver en La 1 de RTVE a Ferrán Adrià en Cocineros sin fronteras, reportaje emitido dentro del programa de noticias de actualidad Informe semanal. Gracias a la Televisión a la carta que nos ofrece la web de RTVE, podemos volver a verlo y compartirlo con vosotros si no habéis tenido la oportunidad de verlo hasta ahora.

Ferrán Adrià en Cocineros sin fronteras no es el protagonista, pero sí la estrella, tanto él como su restaurante, en la que se han querido posar los becarios del programa del ICEX pertenecientes al Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española, que concluyó el pasado 14 de septiembre con el concurso final celebrado en la Escuela de Hostelería Simone Ortega, en el que los becarios debían plasmar lo mejor de los alimentos y la alta gastronomía de nuestro país con el único requisito de utilizar tres de los diez ingredientes de productos selectos españoles, como el aceite de oliva virgen, el azafrán, el pimentón de La Vera, el Pedro Ximénez, las alcachofas de Tudela, el ajo morado de las Pedroñeras o el bonito del Norte entre otros.

En el vídeo podemos ver al ganador, el chef suizo Simon Moser, y al resto de becarios procedentes de distintos países del mundo, que han estado algo más de un año en los mejores restaurantes de nuestro país, como El Bulli, Akelare de Pedro Subijana, Arzak o Mugaritz entre otros, aprendiendo de la alta cocina española, así como la cultura de nuestro país y nuestro idioma. Son los nuevos embajadores culinarios de España en el mundo.

La cocina española se ha convertido en un fenómeno cultural exportable al resto del mundo, los propios becarios se muestran muy contentos por tener la posibilidad de aumentar sus conocimientos en nuestro país, de hecho, en cada convocatoria de este programa aumentan las solicitudes de jóvenes cocineros que desean formarse en los restaurantes españoles de fama internacional.

Como ya hemos visto en otros documentales, como los Vídeos Historia de El Bulli o Aromas de El Bulli, volvemos a ver el funcionamiento de la cocina y la sala del mejor restaurante del mundo. No nos cansamos de descubrirlo.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: antonion en Septiembre 20, 2009, 14:42 Horas
Mi pregunta quizás no esté a la altura del hilo, pero no me la puedo callar.

Soy un vicioso de los buñuelos de bacalao. Díganme, por favor, un buen sitio en Sevilla para practicar mi pasión.
Título: ATT Christian Koffi Ndri Romaric: Cocina andaluza + Moët Chandon
Publicado por: FRAN PITIS en Octubre 02, 2009, 23:44 Horas
http://www.diariodesevilla.es/article/sevilla/524307/maridaje/con/champan.html

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Maridaje con champán

A partir de la próxima semana se celebran las VIII Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla, dedicadas a este vino
S. V. | Actualizado 26.09.2009 - 05:03

Los hoteles de Sevilla y su provincia celebran la VIII edición de las Jornadas Gastronómicas, que este año se van a centrar en el maridaje de la cocina andaluza con los mejores champanes de Moët Chandon. Más de veinte hoteles de la ciudad y la provincia ofrecerán desde el día 2 hasta el 12 de octubre unos menús especiales, exclusivos para estos días, con unos precios muy atractivos.

La octava edición de las Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla es la expresión inequívoca de la apuesta de los hoteleros de Sevilla por la gastronomía. De ésta, como seña de identidad de nuestro destino, como recurso que lo enriquece y le aporta valor añadido.

Uno de los pilares en los que se asienta y sustenta nuestra rica gastronomía andaluza y sevillana y gracias a la cual podremos disfrutar de suculentos platos como Salpicón de corvina y langostinos, maridado con Ruinart Blanc des Blancs, Canelón de ternera blanca a la brasa con crema de camembert y arándanos, maridado con Moët Chandon Rose, o Estofado de ternera con verduras y cebollas agridulces, maridado con Moët Chandon Grand Vintage, etcétera.

Con todo esto y mucho más podrán gozar en los restaurantes de los establecimientos hoteleros que participan en esta edición de las jornadas, que son: EME Fusión, Gran Meliá Colón, Starwood Alfonso XIII, AC Ciudad de Sevilla, Las Casa de la Judería, Las Casas del Rey de Baeza, Fernando III, Hesperia Sevilla, Husa Los Seises, Inglaterra, Meliá Lebreros, Meliá Sevilla, Sevilla Center, Vincci La Rábida, Vereda Real -de Valencina de la Concepción-, Vértice Sevilla, Vértice Aljarafe -de Bormujos-, Zenit Sevilla, Bellavista Sevilla, Holos, Doña Manuela Casa Modesto y Manolo Mayo -de Los Palacios y Villafranca-.

(http://www.interfans.org/forum/images/smilies/sizigq4.gif)
Título: MONDOVINO [HABLEMOS DE GASTRONOMÍA o de DOCUMENTALES]
Publicado por: FRAN PITIS en Octubre 07, 2009, 15:57 Horas
Me limito a copiar y pegar del foro de la web "Taringa!"

(http://i36.tinypic.com/2jbjqds.jpg)

Mondovino (2004) (V.O subtitulada)


Director: Jonathan Nossiter
Título Original: Mondovino
Año: 2004
Duración: 135 min
País: Francia
Género: Documental
Reparto: Albiera Antinori, Allegra Antinori, Lodovico Antinori, Piero Antinori, Isanette Bianchetti, Jean-charles Boisset

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Desde los todopoderosos millonarios de Napa, California, pasando por las rivalidades entre dos dinastías aristocráticas florentinas, hasta las batallas de tres generaciones de una familia borgoñesa, que se obstina en conservar sus pocas hectáreas de viña, Mondovino pone en escena a lo largo de tres continentes las sagas del mundo del vino. Pero todas estas luchas, ¿acaso no son secundarias frente a las hazañas de un pícaro corsario de Burdeos que lleva alegremente la palabra de la modernidad de Italia a Argentina pasando por Nueva York? El vino es el símbolo de la civilización occidental desde hace milenios.


Una sirena suena en la costa de Cannes: "Será que Harvey Weinstein se ha despertado", afirma Jonathan Nossiter mientras saborea un café expreso doble. El documental de Nossiter, 'Mondovino', va a estrenarse en el festival de Cannes, y el director de cine, que vive en Manhattan, ya está inquieto. Sorprendentemente, la segunda profesión de Nossiter es la de comprador de vino para varios restaurantes de Manhattan. En 'Mondovino' se enfrentan sus dos pasiones gemelas: el cine y el vino. El documental se presentó como una visión general del mundo vinícola, pero ése no es el motivo por el que Thierry Frémeaux, director artístico de Cannes, se mostró tan entusiasta con su proyección en el festival. De un modo intrincado e indirecto, 'Mondovino' toca aspectos que despiertan pasiones entre los franceses: la globalización, el ascenso del fascismo, la creciente estandarización de la cultura y el imperialismo de EEUU (en este caso, del valle de Napa).

Nossiter, personaje introvertido y pensativo que elige las palabras con sumo cuidado, no es Michael Moore, pero comparte muchas de sus preocupaciones. El documental, según explica, trata sobre lo que ocurre "cuando una concentración excesiva de poder queda en manos de unas pocas personas"...

La idea de rodar 'Mondovino' se le ocurrió cuando se encontraba en Europa participando en una gira de catas; entonces decidió explorar las relaciones entre padres e hijos y madres e hijas para investigar cómo se transmite el conocimiento entre las distintas generaciones. "No se trata únicamente de transmitir una determinada forma de hacer vino, sino de una forma de vivir la vida", observa. "El vino es complejo; es lo único que hay en la Tierra tan complejo como los seres humanos".

El proyecto fue creciendo lentamente. "Se empieza con un problema humano muy sencillo y enseguida se amplía hacia los problemas nacionales e internacionales... Los problemas del mundo del vino son reflejos de los problemas generales del mundo: políticos, culturales, económicos y simplemente humanos", dice. Nossiter recuerda que la producción de vino evolucionó lentamente y de forma natural en todo el mundo durante miles de años, "encontrando una bella complejidad y una diversidad de expresiones a través del cultivo por parte del hombre y el trabajo de la naturaleza". Sin embargo, esa lenta evolución está amenazada desde hace 15 o 20 años.

El valle de Napa es en buena parte responsable de ese cambio. Nossiter afirma que, del mismo modo que Hollywood realiza películas anodinas y sujetas al mismo patrón, los viñedos californianos producen vinos con muy poco carácter. "Está pasando algo muy peligroso; lamentablemente, cada vez hay más vitivinicultores europeos que adoptan enfoques 'sencillos' y traicionan sus raíces. Producen vinos fáciles de beber, de estilo internacional y sin carácter. Es una especie de 'macdonaldización'".

En 'Mondovino', las líneas del frente se presentan sin dobleces. Los héroes son los pequeños productores con unas cuantas hectáreas, cuyos vinos son un reflejo de la tierra donde se cultivan. Los villanos son hombres como Michel Rolland, el asesor en enología más importante del mundo; la familia Mondavi, de California, que produce más de 100 millones de botellas desde Napa hasta Chile y desde Australia hasta la Toscana; las familias aristocráticas italianas y francesas que, despreocupadamente, "han abandonado su amor por la tierra" y se la venden a los Mondavi o se la alquilan a Rolland; e incluso Robert Parker, el famoso crítico enológico, cuyos gustos tienen un efecto directo en las formas de producir vino.
A pesar de ello, Nossiter se resiste a cualquier intento por encasillar su película como una simple crítica de los grandes negocios, a las posibles teorías conspiratorias sobre la amistad entre Rolland y Parker y a aumentar la brecha entre la 'vieja' Europa y Estados Unidos. "Es una cuestión complicada. Con frecuencia, Hollywood, con sus grandes estrellas, produce películas más radicales que las que proceden del sedicente 'cine de autor' francés; personalmente, prefiero ver 'Matrix' antes que lo de muchos 'autores'; y esa misma complejidad está presente en el mundo del vino.»
Nossiter no se toma demasiado en serio. El documental se rodó con una cámara digital manual, y prácticamente en la totalidad de las secuencias se aparta un momento de las personas que entrevista para mostrar algún detalle cómico. En la escena de la visita a Parker incluyó constantes imágenes de fondo de uno de los perros más viejos y malolientes del crítico: "Pasamos un día maravilloso con él; a Parker y a mí nos gustan los perros flatulentos, y fue él quien rompió el hielo. Al parecer, todos sus perros son grandes pedorros", recuerda. Pero a pesar de que Nossiter insiste en que no intentaba juzgar a nadie y en que trataba a todo el mundo con idéntico respeto ("¿cómo no voy a sentir simpatía por alguien que parte el pan conmigo?", es evidente dónde están sus lealtades.

Hacia el final de la película, Nossiter muestra escenas de nobles italianos que elogian a Mussolini (un viejo conde afirma, sin un atisbo de ironía, que "logró que los trenes llegaran a tiempo" y de acaudalados californianos que hablan sobre sus vendimiadores mexicanos como si fueran esclavos. Mientras tanto, en Argentina, los productores se deshacen en nostálgicos elogios hacia el general Perón y se burlan de los "perezosos" campesinos indígenas que se niegan a vender sus tierras y abandonarlas.

Nossiter visitó a uno de esos campesinos y se encontró con un hombre que vivía en la miseria y que luchaba heroicamente por mantener su negocio; aunque apenas ganaba para comer, producía un vino delicioso que compartió con el director.

Aunque Nossiter se muestra cauto a la hora de criticar directamente a Rolland o a los Mondavi, no tiene tantas reservas en lo relativo a los críticos de vinos. El simple hecho de pensar en ellos basta para que adopte una mueca de disgusto: "El sector del vino padece dos enfermedades terribles: su imperdonable esnobismo y su pretenciosidad; en el documental no oirá ni una sola vez ninguna de esas tonterías sobre el aroma a moras o a prendas interiores femeninas ni la palabrería típica que esos supuestos 'expertos' emplean para evitar que el vino se considere una simple bebida que sabe bien".

Nossiter atribuye su desconfianza hacia las autoridades e instituciones a su pasado. Es hijo de un corresponsal en el extranjero, Bernard D. Nossiter, que escribía para el 'Washington Post' y el 'New York Times'. En cierta ocasión, cuando su padre se encontraba en Londres, se enfrentó a las autoridades británicas: "A mi padre no le daba miedo denunciar los abusos de poder, y estuvieron a punto de echarnos de Inglaterra porque reveló que muchos corresponsales británicos en el extranjero de la época trabajaban a sueldo de los servicios secretos. En el 'Times' y en el 'Telegraph' se alzaron voces que pedían que lo expulsaran del país por revelar secretos oficiales".

Aunque duda que 'Mondovino' tenga consecuencias tan graves como ésa, espera que la película "sacuda" a los esnobs y provoque un acalorado debate sobre la trayectoria del mundo del vino. "Hay demasiada complacencia y amiguismo", denuncia. "La mayoría de la gente está muy mal informada sobre muchas verdades evidentes del mundo del vino".
En la primera parte del documental, uno de los entrevistados afirma que "donde hay vino, hay civilización". Es un sentimiento que comparte Nossiter, aunque advierte de que debemos mantener cierta perspectiva. En comparación con los abusos y las injusticias que se cometen, los problemas que sufre el vino son intranscendentes: "Es un mundillo irrelevante", reconoce. "En el mundo del vino no hay cuestiones de vida o muerte".

'Mondovino' ya se ha catalogado en Cannes junto a documentales como 'Fahrenheit 9/11', de Michael Moore, y 'Super Size Me', de Morgan Spurlock (que critica a McDonald's). Nossiter se muestra filosófico ante la evidencia de que su documental de bajo presupuesto se presente como una película de protesta política: "El mero hecho de que se esté hablando de él me llena de alegría", afirma mientras la sirena vuelve a sonar.

Calidad: DVDRrip
Formato de Vídeo/Códec: XviD
Vídeo Bitrate: 1414 kbps
Resolución: 608 x 336
Formato de Audio/Códec: 115 kbps VBR MP3 JointStereo
Idioma: VO
Subtítulos: Español (SRT)
Tamaño del archivo: 703 + 696 MB

CD1:

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CD2:

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Password: docuselrond

Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Octubre 07, 2009, 18:47 Horas
Pongo algunas comidas que he probado durante el viaje (algunas, si no casi todas, se pueden encontrar aqui):


negima yakitori

Se trata de comida japonesa. Son como pinchos de un suculento pollo y tiras de cebolla, bañadas en una salsa de esa que te llevas 6 dias chupandote los dedos...

(http://www.yi-ren.net/pics/2009/090410-Kokekokko/DSCF6528.jpg)

loempia

Espectaculares...Comida vietnamita. Se trata de una especie de rollo de primavera de carne, pollo o vegetal con una salsa muy buena en el interior de la loempia. En el exterior, se le echa una salsa picante que esta literalmente del carajo...Me he traido para casa :D

(http://www.tajin.nl/recepten/components/com_garyscookbook/img_pictures/loempia.jpg)


Gyoza

Las famosas gyozas japonesas. !Que ricas! Para el que no las haya probado, a mi me parecieron una especie de lasaña en miniatura, pero con ingredientes distintos.

(http://n0eru.files.wordpress.com/2008/08/gyoza.jpg)


banana chips

Comida de Surinam. Se trata de una especie de patatas fritas pero hechas con platano. Para picar estan muy bien...

(http://glambaa.files.wordpress.com/2009/07/banana-chips.jpg)


kroepoek

Comida de Indonesia. Son como las tipicas cortezas pero con distintos sabores. Las mas famosas son las kroepoek sabor gamba...Muy muy conseguidas.

(http://www.kediri.com/assets/images/Kroepoek-S03.jpg)


pescado frito en salsa tartara

No recuerdo bien el nombre, pues era holandes, pero te lo vendian en los mercadillos a 3.50 y era una delicia...La salsa creo que era tartara...ni zorra, pero aquello estaba espectacular.

(http://free0.hiboox.com/images/4109/diapoebb17ed35d5599860dfb27c055d8f99e.jpg?28)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Nemesis en Octubre 07, 2009, 18:57 Horas
Pongo algunas comidas que he probado durante el viaje (algunas, si no casi todas, se pueden encontrar aqui):


negima yakitori

Se trata de comida japonesa. Son como pinchos de un suculento pollo y tiras de cebolla, bañadas en una salsa de esa que te llevas 6 dias chupandote los dedos...

(http://www.yi-ren.net/pics/2009/090410-Kokekokko/DSCF6528.jpg)

loempia

Espectaculares...Comida vietnamita. Se trata de una especie de rollo de primavera de carne, pollo o vegetal con una salsa muy buena en el interior de la loempia. En el exterior, se le echa una salsa picante que esta literalmente del carajo...Me he traido para casa :D

(http://www.tajin.nl/recepten/components/com_garyscookbook/img_pictures/loempia.jpg)


Gyoza

Las famosas gyozas japonesas. !Que ricas! Para el que no las haya probado, a mi me parecieron una especie de lasaña en miniatura, pero con ingredientes distintos.

(http://n0eru.files.wordpress.com/2008/08/gyoza.jpg)


banana chips

Comida de Surinam. Se trata de una especie de patatas fritas pero echas con platano. Para picar estan muy bien...

(http://glambaa.files.wordpress.com/2009/07/banana-chips.jpg)


kroepoek

Comida de Indonesia. Son como las tipicas cortezas pero con distintos sabores. Las mas famosas son las kroepoek sabor gamba...Muy muy conseguidas.

(http://www.kediri.com/assets/images/Kroepoek-S03.jpg)


pescado frito en salsa tartara

No recuerdo bien el nombre, pues era holandes, pero te lo vendian en los mercadillos a 3.50 y era una delicia...La salsa creo que era tartara...ni zorra, pero aquello estaba espectacular.

(http://free0.hiboox.com/images/4109/diapoebb17ed35d5599860dfb27c055d8f99e.jpg?28)

Las dos primeras cosas tienen que estar buenisimas.

Los kroepoek como coño se llame engancha que no veas,cuando me llega la comida ya estoy llena.


P.D: como las croquetas del puchero y los montaitos de pringa nada.



Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Octubre 07, 2009, 19:06 Horas


Las dos primeras cosas tienen que estar buenisimas.

Los kroepoek como coño se llame engancha que no veas,cuando me llega la comida ya estoy llena.


P.D: como las croquetas del puchero y los montaitos de pringa nada.



Doy por hecho que seras una paquetoni en la cocina, y que lo mas que sabras hacer sera lo que aqui llamamos tortilla francesa... ;D

Dicho esto, por si me equivoco y te va el rollo "cocinitas", aqui te dejo un video de como se hace el loempia, por si algun dia te atreves...
Por cierto, si los haces, me invitas :)

http://www.youtube.com/watch?v=WPjJikM89lo


Dew
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Nemesis en Octubre 07, 2009, 19:10 Horas


Las dos primeras cosas tienen que estar buenisimas.

Los kroepoek como coño se llame engancha que no veas,cuando me llega la comida ya estoy llena.


P.D: como las croquetas del puchero y los montaitos de pringa nada.



Doy por hecho que seras una paquetoni en la cocina, y que lo mas que sabras hacer sera lo que aqui llamamos tortilla francesa... ;D

Dicho esto, por si me equivoco y te va el rollo "cocinitas", aqui te dejo un video de como se hace el loempia, por si algun dia te atreves...
Por cierto, si los haces, me invitas :)

http://www.youtube.com/watch?v=WPjJikM89lo


Dew

Soy un cero a la izquierda pero no porque no me guste.De hecho,me encantaria aprender a cocinar.Mi problema es la paciencia y mis ansias cuando tengo hambre :-\

Ahora tengo unos dias para ejercer de cocinitas,vere el video por si acaso.Que ademas tengo un buen fichaje como pinche :D

Ya te invitare,ya ::)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: psique en Octubre 07, 2009, 19:13 Horas
 Donde se ponga un buen gulash...Qué bueno está, leche!

 
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Nemesis en Octubre 07, 2009, 19:14 Horas
Donde se ponga un buen gulash. Ummm que rico:P

 

Coño,que bueno!Yo lo probe en Eslovenia.

Killos,dejad de hablar de comida que me esta entrando hambre y ahora voy al mercadona,voy a traer 7 carros.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Octubre 07, 2009, 19:19 Horas
Donde se ponga un buen gulash...Qué bueno está, leche!

 

So que es coño?

Invitame tu tambien un dia que no este el pariento... ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: psique en Octubre 07, 2009, 19:26 Horas
Donde se ponga un buen gulash...Qué bueno está, leche!

 

So que es coño?

Invitame tu tambien un dia que no este el pariento... ;D

 Es un plato típico de Chequia y Hungría que probé el verano pasado en Chemsky Krumlov (Rep. Checa)...Es una especie estofado que se sirve dentro de un pan redondo al que previamente se le quita la mayoría de la miga. No te digo ná..Modo babeo on)) ;D
 
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Octubre 10, 2009, 14:54 Horas
Pues aquí os dejo algo sobre métodos culinarios: dorar.

(http://s4.subirimagenes.com/otros/previo/thump_3353687metodococciondorar.jpg) (http://www.subirimagenes.com/otros-metodococciondorar-3353687.html)

Cuando leemos, escribimos o explicamos una receta, muchas veces hablamos de dorar un ingrediente, es un método de cocción que se aplica a todo tipo de alimentos, desde una carne, hasta una cebolla de un sofrito, el azúcar o el pan.

El principio básico de dorar un alimento es la reacción química que producen carbohidratos (azúcares) y aminoácidos sometidos al calor, dando lugar a un cambio de color y de sabor, es lo que se conoce como reacción de Maillard o reacción de pardeamiento, tema del que trataremos en breve.

Podemos deducir, que según la composición del alimento, se dorará más o menos. En este método de cocción también repercute la temperatura y el medio utilizado para cocinar, si se hace en plancha, brasa, horno u otro medio de transferencia de calor en seco. Como sabemos, cada medio y material de cocción proporciona un grado de calor al alimento que se traducirá en un dorado más o menos rápido, intenso, etc.

Los alimentos se doran en su superficie, la reacción química de pardeamiento se da donde el calor es más intenso, generalmente a partir de los 160º C en adelante, al producirse la deshidratación de dicha superficie. Por eso cuando cocinamos en un medio húmedo los alimentos apenas adquieren color.

Para dorar un alimento solemos utilizar un poco de grasa como medio lubricante y que proporciona sabor y jugosidad, como el aceite de oliva o la mantequilla. También se pueden dorar alimentos sin añadir materia grasa, generalmente cuando son alimentos que ya la poseen en su composición y exudan.

Hay otros métodos de cocción en los la reacción de pardeamiento está presente, como gratinar, freír (que aunque esté en un medio líquido, es graso y se considera un método de cocción seco porque succiona el agua del alimento, lo deshidrata), o es el inicio de otros métodos de cocción como brasear.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Octubre 10, 2009, 15:05 Horas
Donde se ponga un buen gulash...Qué bueno está, leche!

 

So que es coño?

Invitame tu tambien un dia que no este el pariento... ;D

 Es un plato típico de Chequia y Hungría que probé el verano pasado en Chemsky Krumlov (Rep. Checa)...Es una especie estofado que se sirve dentro de un pan redondo al que previamente se le quita la mayoría de la miga. No te digo ná..Modo babeo on)) ;D
 


Esta es una receta que tenía en un libro de cocina dedicado a la gastronomía de la Europa del Este.

El goulash o gulash húngaro es posiblemente uno de los estofados o guisos de carne más primitivos, a base de carne, cebollas y manteca. Con el paso del tiempo fue evolucionando e incorporando otros ingredientes, como patatas, pimientos rojos, tomates y especias, pero lo que hoy día le proporciona su característica más diferencial es el uso del pimentón o paprika.

En algunos casos además se añade vino y harina para espesar la salsa, y en Hungría y otros países cercanos se suele servir acompañado de nata agria. A veces puede ser un guiso espeso, y otras más caldoso, llegando a ser considerado una sopa de carne. Hoy día se hace gulash no sólo de ternera, también de liebre, de cerdo, cordero, pollo, etc.

Ingredientes, para 4 personas.

1 kgr. de carne de ternera, 50 gr. manteca de cerdo, 3 cebollas, 2 patatas, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de pimentón dulce (paprika), 1 cucharadita de pimentón picante, sal, pimienta, 2 litros de agua o caldo de carne, harina.

Elaboración.

Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms. Salpimienta y enharina ligeramente. Reserva.
Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.

Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando. Reserva. En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas. Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.



Calienta y añade la carne, con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimiento rojo en dados. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna. A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.

(http://s4.subirimagenes.com/otros/previo/thump_3353709gulash-1.jpg) (http://www.subirimagenes.com/otros-gulash1-3353709.html)

(http://s4.subirimagenes.com/otros/previo/thump_3353714gulash.jpg) (http://www.subirimagenes.com/otros-gulash-3353714.html)


Tiempo de elaboración: 2 horas y media.
Dificultad: Media

Degustación.

La versión más básica de este plato lleva sólo carne, cebollas y manteca, salteadas con un poco de agua y pimentón, indicativas del origen humilde de este guiso. El secreto de un excelente gulash es la calidad del pimentón, que si no es húngaro podemos usar uno de calidad, como pimentón de la Vera, que tiene un toque ahumado delicioso.

Sirve el gulash húngaro como plato principal, acompañado de pan. Si te gusta más caldoso, aumenta la cantidad de caldo del guiso y toma como sopa. Si la encuentras, añade un poco de nata agria al servir. Hay quien añade nata líquida a la salsa, para espesarla, pero no es lo tradicional.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Hildy and Walter en Octubre 10, 2009, 15:15 Horas
Tortilla francesa

Se baten un par de huevos en un plato, añadiéndoles un poco de sal, los huevos batidos se echan a una sartén con un poquito de aceite (de oliva claro). Cuando la tortilla esté a punto de cuajar se dobla por la mitad y se espera hasta que cuaje del tó, un par de vueltecitas y voilá.


Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: joaquinruiz13 en Octubre 10, 2009, 15:42 Horas
mi receta en tiempo de rodriguez es


bocadillo de jamon :

se coje una baquete  se abre , se coje cientos y cientos de lasca de jamon , como suele ser en verano es aconsejable que vaya acomañado de una cervecita muy muy fresquita. y que gustazo madre !!!!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Octubre 10, 2009, 16:46 Horas
mi receta en tiempo de rodriguez es


bocadillo de jamon :

se coje una baquete  se abre , se coje cientos y cientos de lasca de jamon , como suele ser en verano es aconsejable que vaya acomañado de una cervecita muy muy fresquita. y que gustazo madre !!!!

Buah!! Qué rico esto.Mañana me tomo un par!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: SNM en Octubre 10, 2009, 17:20 Horas
Cocktail Emasesa.

Se coge un vaso, se pone debajo del grifo y a servirse al gusto del consumidor.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Octubre 10, 2009, 17:40 Horas
Aaaaaah, los cocktails... qué gran mundillo.

Uno de mis favoritos, en chupito:
B-52

(http://cocktail.blogia.com/upload/b52.jpg)

Una tercera parte de cada una de estos:

- Licor de café
- Irish Cream
- Grand Marnier
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Octubre 10, 2009, 18:09 Horas
Aaaaaah, los cocktails... qué gran mundillo.

Uno de mis favoritos, en chupito:
B-52

(http://cocktail.blogia.com/upload/b52.jpg)

Una tercera parte de cada una de estos:

- Licor de café
- Irish Cream
- Grand Marnier


A mí me encanta el mundo de la cocktailería,porque me gusta mas un "cacharro" que a un tonto un lápiz.

Hablando de chupitos,os voy a descubrir un chupito para que invitéis a vuestro peor enemigo:

EL CHUPITO CEMENTO :

-1 Vaso de chupito con refresco de limón.
-1 Vaso de chupito con Baileys.

1º Invitamos a nuestra víctima a meterse en la boca el primer líquido,el refresco de limón,y nosotros también lo hacemos,diciéndole que lo mantenga en la boca sin tragarlo,nosotros sí debemos tragarlo,pero sin que se de cuenta.
2º  Gesticulamos e invitamos así a meter el segundo trago en la boca,esta vez el de Baileys.
3º .Nos adelantamos y giramos la cabeza de izquierda a derecha y nos tragamos el Baileys rápidamente.A continuación le decimos a la victima que haga lo propio y veremos como sale corriendo a escupir la masa gris que se le ha formado y que asquerosamente le ocupa toda la boca.

De ahí viene el término "chupito cemento".
 ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Octubre 11, 2009, 11:19 Horas
Especias para marinar

(http://s4.subirimagenes.com/imagen/previo/thump_3358858especias.gif) (http://www.subirimagenes.com/imagen-especias-3358858.html)


Nos gusta mucho utilizar las especias para marinar carnes y pescados, ocasionalmente también utilizamos las especias para alimentos vegetales como la calabaza o la berenjena asada, aunque más que marinar lo que hacemos es frotar o rebozar la superficie, aunque también nos encantan los quesos marinados.

Con el marinado o rebozado con especias conseguimos proporcionar al alimento principal sabores y aromas característicos de las especias elegidas, haciéndolo más sabroso y complejo para el paladar. Tal vez las más habituales son la pimienta negra, el tomillo, el orégano, el romero… o las mezclas de hierbas aromáticas y especias como las hierbas provenzales o finas hierbas, el baharat o el tandoori masala entre otras.

Especias y hierbas, siempre que podamos debemos partir de las especias enteras y molerlas en el momento de utilizarlas, así disfrutaremos del mayor esplendor de cada una de ellas, sea pimienta, comino, nuez moscada… aunque no hay que dejar de tener en cuenta que cada especia se expresa mejor en unas condiciones, por ejemplo, el enebro, la pimienta o el cilantro, se deben machacar sin triturarlas, en cambio, las semillas de sésamo o las de amapola, se deben triturar para aprovechar sus ácidos grasos, proteínas y minerales.

Los alimentos rebozados o marinados con especias, fácilmente adquieren el sabor en su superficie, pero siendo piezas grandes es difícil que penetre en su interior, en parte porque los sabores se disuelven bien en las moléculas solubles en grasa o aceites, no sucede igual con el agua, y muchos alimentos tienen un elevado contenido en agua, que limita que los sabores y aromas de las especias penetren.

La sal nos ayudará a conseguir que una carne que queremos marinar con especias absorba más sabor, esto se debe a que este elemento debilita las fibras musculares entre otras cosas, dando paso a una mayor absorción de moléculas aromáticas.

Sobre el método de rebozar (seguimos con el ejemplo de la carne) con especias para cocinar desde el inicio, seguro que muchos de vosotros habréis pensado o habréis experimentado que las especias se queman, siempre hemos recibido la recomendación de que las especias se deben incluir (según la receta) casi al final de la cocción, pero en el caso de frote o rebozado de especias y hierbas aromáticas, lo que conseguimos es que además de absorber los sabores, la carne quede protegida del calor directo, resultando una pieza más jugosa.

Si molemos o machacamos bayas de pimienta, cilantro o especias similares, proporcionarán además una textura crujiente al rebozado que se agradecerá durante la degustación. El aceite de oliva (para nosotros preferible siempre antes que la mantequilla) con el que untamos la pieza de carne o frotamos junto a las especias, además del sabor, la jugosidad y la mayor disolución y absorción de las moléculas aromáticas aplicadas, producirá un efecto de fritura en la superficie del alimento cocinado haciéndolo más sabroso.

Utilizamos especias en casi todos nuestros platos, pero el rebozar o marinar con especias solemos hacerlo más con las carnes, solomillos, piernas o paletillas, costillares, etc., de forma habitual, seguramente vosotros podréis darnos ideas para aplicarlas en otras recetas, ¿qué nos proponéis?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Infantedemarina en Octubre 12, 2009, 17:37 Horas
¿ Y esto como se come ?

(http://i417.photobucket.com/albums/pp252/fernanmolina/Kutsu.gif)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: sevilla1795 en Octubre 12, 2009, 17:45 Horas
¿ Y esto como se come ?

(http://i417.photobucket.com/albums/pp252/fernanmolina/Kutsu.gif)

Tú, aderezado con una buena caja de viagra

 :-* :-*
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Octubre 12, 2009, 17:48 Horas



No recuerdo bien el nombre, pues era holandes, pero te lo vendian en los mercadillos a 3.50 y era una delicia...La salsa creo que era tartara...ni zorra, pero aquello estaba espectacular.

(http://free0.hiboox.com/images/4109/diapoebb17ed35d5599860dfb27c055d8f99e.jpg?28)


Kibbeling...se llamaba kibbeling!!!!!!!!

Espectacular como estaba aquello...dejo mas fotos:

(http://crossroadsmag.eu/images/2009/expat/Amandine/Kibbelinglarge.jpg)


(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Kibbeling.jpg/250px-Kibbeling.jpg)

(http://blogsimages.skynet.be/images_v2/002/571/814/20090418/dyn005_original_640_480_pjpeg_2571814_ef7f1687cba18cc0c84b948212ec6d1c.jpg)


(http://www.vispaleis.nl/img/menu/3979.jpg)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Octubre 12, 2009, 17:50 Horas
¿ Y esto como se come ?

(http://i417.photobucket.com/albums/pp252/fernanmolina/Kutsu.gif)


Alternando "de arriba pabajo y viceversa" y "a circulitos" ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: alejandro cadenas en Octubre 12, 2009, 17:57 Horas
si alguno va a Stuttgart recordar:

La cerveza Alemana, el Vino (sobre todo Blanco) en las tabernas Escobas y de comer.

Maultaschen (especie de raviolis) rellenos de carne
Kartoffelsalat
Spätzle
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Octubre 12, 2009, 18:05 Horas
si alguno va a Stuttgart recordar:

La cerveza Alemana, el Vino (sobre todo Blanco) en las tabernas Escobas y de comer.

Maultaschen (especie de raviolis) rellenos de carne
Kartoffelsalat
Spätzle

Kartoffen son patatas en Alemán,que me corrija alguien si me equivoco.Y "salat" tiene toda la pinta de ser ensalada.
Por lo tanto, por deducción,ensalada de patatas.
Si?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Octubre 12, 2009, 18:08 Horas
si alguno va a Stuttgart recordar:

La cerveza Alemana, el Vino (sobre todo Blanco) en las tabernas Escobas y de comer.

Maultaschen (especie de raviolis) rellenos de carne
Kartoffelsalat
Spätzle

Kartoffen son patatas en Alemán,que me corrija alguien si me equivoco.Y "salat" tiene toda la pinta de ser ensalada.
Por lo tanto, por deducción,ensalada de patatas.
Si?


(http://bielefeld-blog.de/wp-content/uploads/2008/12/kartoffelsalat.jpg)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Octubre 12, 2009, 18:17 Horas
si alguno va a Stuttgart recordar:

La cerveza Alemana, el Vino (sobre todo Blanco) en las tabernas Escobas y de comer.

Maultaschen (especie de raviolis) rellenos de carne
Kartoffelsalat
Spätzle

Kartoffen son patatas en Alemán,que me corrija alguien si me equivoco.Y "salat" tiene toda la pinta de ser ensalada.
Por lo tanto, por deducción,ensalada de patatas.
Si?


(http://bielefeld-blog.de/wp-content/uploads/2008/12/kartoffelsalat.jpg)

Buena pinta.Y pinta de cerveza,bitte!!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: lolagoncha en Octubre 12, 2009, 19:34 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Paco en Octubre 12, 2009, 19:37 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))

No seas mala Lola. :D :D :D :D :D :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: joaquinruiz13 en Octubre 12, 2009, 19:44 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))

No seas mala Lola. :D :D :D :D :D :D

pobre chaval , con la carita de weno que tiene...................... ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: alejandro cadenas en Octubre 12, 2009, 19:46 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))
Acuerdate Lola, el tio más feo, más calvo, con gafas, el más gorodo y con la mujer más guapa al lao, ese soy Yo  ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: sevilla1795 en Octubre 12, 2009, 19:50 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))
Acuerdate Lola, el tio más feo, más calvo, con gafas, el más gorodo y con la mujer más guapa al lao, ese soy Yo  ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D

Y un tío con el pelo blanco y los ojos azules que esté al lado de su mujer soy yo

 ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: lolagoncha en Octubre 12, 2009, 19:51 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))
Acuerdate Lola, el tio más feo, más calvo, con gafas, el más gorodo y con la mujer más guapa al lao, ese soy Yo  ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: lolagoncha en Octubre 12, 2009, 19:56 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))

No seas mala Lola. :D :D :D :D :D :D

pobre chaval , con la carita de weno que tiene...................... ;D ;D

Si,si, ya veréis el por culo que va a dar en el estadio. ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: alejandro cadenas en Octubre 12, 2009, 19:59 Horas
La Kartoffelsalat no se parece en nada a nuestras papas alinás, pero también están muy buenas.

Yo ya tengo mis entradas, en la zona de los aficionados del sevilla. En la que queda completamente prohibido entrar con la equipación del equipo local, así que mi marido va a entrar con la del Sevilla y cantando el himno del Arrebato (si no, se queda afuera  ::))

No seas mala Lola. :D :D :D :D :D :D

pobre chaval , con la carita de weno que tiene...................... ;D ;D

Si,si, ya veréis el por culo que va a dar en el estadio. ;)
qUE se lo dé al Piraña, por favor. Yo soy virgen por ahí  ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Octubre 25, 2009, 02:17 Horas
bettencourt y Zarok_, suspendidos en las artes culinarias.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: bettencourt en Octubre 25, 2009, 02:30 Horas
bettencourt y Zarok_, suspendidos en las artes culinarias.

Con todo merecimiento.

Pero conste que Zarok se lleva la palma.
Título: 6 de los 8 mejores vinos españoles de 2009 (según Guía Peñín) SON ANDALUCES
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 16:46 Horas
En nada iremos echando el cierre al 2009 así que vayamos resumiendo. 10 de los 16 mejores vinos según esta guía son andaluces. Y de entre los 8 mejores, 6 ni más ni menos. Para que luego digan de Rioja, de Ribera del Duero y de su puta madre.

(http://www.seeklogo.com/images/A/Andalucia__calidad_certificada-logo-4CF2A10F31-seeklogo.com.gif)


De
http://catavinos.wordpress.com/ en su artículo:
http://catavinos.wordpress.com/category/articulos-sobre-vino/

Citar
-Javier González-

La Guía Peñín se ha convertido a lo largo de los años en un referente para los amantes del vino en España.

Para esta edición del 2009, se han elaborado un total de 1.400 páginas con más de 8.500 vinos catados, más de 13.500 marcas reseñadas y más de 2.900 bodegas. La guía incorpora también un completo manual de consulta que permite conocer de forma sencilla cómo catar, cómo conservar los vinos y cómo montar su propia bodega.

La podéis encontrar tanto en formato “libro”  como en formato “digital” al precio de 27 € ( en Grupo Peñín ).
 
Los vinos que la Guía Peñín considera excelentes y que puntúa de 95 a 99 puntos, es el siguiente:

El campeón, con 99 Puntos:

Jorge Ordóñez & Co. Esencia 2004
(http://www.enopateca.com/Articulos/Articulo0000794.jpg)

Bodega  de Orowines
(D.O. Málaga-Sierras de Málaga)
Precio: Aprox. 80€
Vino Blanco Dulce – 37,5 cl.
Productor: Jorge Ordóñez & Co.
DO: Málaga y Sierras de Málaga
Variedad: Moscatel de Alejandría

98 Puntos:

Dominio de Atauta Llanos del Almendro 2006

Bodegas Dominio de Atauta  (DO Ribera del Duero)

Precio: 99,95€ ( en Vinissimus )



L´Hermita 2005

 

Bodega de Álvaro Palacios (DO Ca. Priorat)

Precio: 595 € ( en Vinissimus )



Ordóñez & Co. Viñas Viejas 2006

 

Bodegas de Orowines (DO Málaga-Sierras de Málaga)

Precio: 53,75€ ( en Enopateca.com )



Alvear PX 1830 Reserva

Bodegas Alvear (DO Montilla-Moriles)

Precio: Aprox. 100€



Cardenal Pao Cortado de Valdespino

Bodegas José Estévez (DO Jerez)

Precio: 78,00€ ( en Vinissimus )



La Bota de Fino “Macharnudo Alto” Bota Nº15

Bodega Equipo Navazos (DO Jerez)

Precio: 17,5€ ( en Tienda Verema )



Solera Su Majestad VORS Oloroso de Valdespino

Bodegas José Estévez) (DO Jerez)

Precio: 68,70€ ( en Vinissimus )



97 Puntos:

La Nieta 2006 T de Viñedos de Páganos (Eguren) (DO Ca. Rioja) Precio: 70,72€
Pingus 2006 T de Dominio de Pingus (DO Ribera del Duero) Precio: 693,95€
Vega Sicilia Reserva Esp. A. 89-90-94 de Vega Sicilia (DO Ribera del Duero)
Viña el Pisón 2006 T de ByV Artadi (DO Ca. Rioja) Precio: 179,00€
Don Gonzalo VORS OL de Valdespino (José Estévez) (DO Jerez)
La Bota de Amontillado AM de Equipo Navazos (DO Jerez)
Niños VORS PX de Valdespino (José Estévez) (DO Jerez) Precio: 78,00€
Solera 1842 OL de Valdespino (José Estévez) (DO Jerez) Precio: 26.55€
Título: MEJORES QUESOS ESPAÑOLES, ACEITES ESPAÑOLES Y BIRRAS DEL MUNDO [2009]
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 18:52 Horas
"Alimentos de España al mejor queso 2009"

Un queso de Lugo, de la denominación San Simón, reconocido por el MARM como el mejor de España 2009
Citar
El propietario de "Quesería Catadoiro" en Vilalba acoge con "satisfacción" el premio al mejor queso

EFE Actualizado 29-06-2009 19:00 CET

Lugo.- Lugo, 29 jun 2009 (EFE).- El propietario de "Quesería Catadoiro", en Vilalba (Lugo), Jesús Rey, ha declarado hoy a Efe que en su empresa acogieron con "gran satisfacción" el premio "Alimentos de España al mejor queso", que les concedió al ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM).


La distinción recayó en un queso de pasta prensada de vaca, que se comercializa en piezas de 600 gramos a un kilo y que es curado con el método tradicional de ahumado de los quesos de la comarca vilalbesa de San Simón.

"Para nosotros es una excelente noticia, porque significa que se están haciendo las cosas bien y nos anima, sobre todo en este momento de crisis, a continuar en esta línea o mejorar, si es posible", comentó este empresario de cuyo negocio salen a diario, para casi todo el mundo, unas 1.000 piezas de queso.

Plano o en forma de tetilla, las 10 personas que trabajan en la quesería a la que hoy el MARM les comunicó el premio, envían quesos para países tan dispares como Japón, EE.UU. o Australia, además de a todas las comunidades autónomas españolas, con especial cota de mercado en Madrid, Barcelona y Sevilla.

El queso premiado tiene una fase de curación, siempre ahumado con leña de abedul, que dura 45 y 60 días. "Ése es uno de los secretos para conseguir un buen producto: tiene que ser la madera adecuada y controlarlo", subrayó.

Pese a la situación económica actual, Rey dijo que no están notando en exceso la crisis, cuestión que atribuye a la "gran calidad" de los productos y al hecho de que "vendemos mucho fuera de Galicia e incluso fuera de España".

Además del fallo al Premio Alimentos de España al Mejor Queso: año 2009, el MARM ha concedido los premios a los Mejores Quesos: año 2009, en diferentes categorías. El objetivo es promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, los quesos ecológicos y otros tipos de quesos que tienen una gran calidad organoléptica, así como estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos.

- Categoría: Quesos Autóctonos Españoles.

Grupo: Quesos frescos.
Premio: Quesería Artesana La Vall, S.L., de Ontinyent (Valencia).

Grupo: Quesos de pasta blanda
Premio: Alimentos Ruta Xacobea, S.L., de O'Pino (A Coruña)

Grupo: Quesos pasta prensada de oveja
Premio: Quesos Lominchar, S.L., de Corral de Almaguer (Toledo)

Grupo: Quesos pasta prensada de vaca
Premio: Quesería Catadoiro, de Vilalba (Lugo)

Grupo: Quesos pasta prensada de cabra
Premio: Grupo Ganaderos de Fuerteventura, S.L., de Puerto del Rosario (Fuerteventura).

Grupo: Quesos de pasta prensada mezcla
Premio: Lácteas García Baquero, de Alcázar de San Juan (Ciudad Real).

Grupo: Quesos de pasta azul
Premio: Francisco Javier Campo Campo, de Tresviso (Cantabria).

- Categoría: Quesos de producción ecológica
Premio: Angelika Schaub, de Arcos de la Frontera (Cádiz).

- Categoría: Otros quesos.
Premio: Productos Lácteos Los Valles, S. L., de Esposa (Huesca).







"Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles, Cosecha 2008-2009"

    * Categoría "Aceites de oliva virgen extra de producción convencional"



Aceite frutado verde amargo
En esta modalidad, el jurado ha decidido concederle el premio a la Sociedad Agraria de Transformación ARODEN, de Carcabuey (Córdoba).El premio por su aceite se define como " frutado intenso de aceituna verde. Entre las notas constitutivas del frutado destacan las de manzana verde, hierba y alloza, estando todo el conjunto equilibrado. En boca es muy aromático, persistente, dulce de entrada, almendrado, amargo de intensidad media y algo más picante. Con mucho cuerpo". <a name="aceite_frutado_verde_dulce">

Aceite frutado verde dulce
En esta modalidad el premio ha recaído en Galgón 99, de Villanueva de la Reina (Jaén). Su aceite se define como "frutado intenso, complejo, de aceituna verde muy equilibrado. Destacan las notas de manzana verde, hierba, alloza, tomate verde y hierbas aromáticas (hierbabuena). En boca es muy aromático, persistente y con mucho cuerpo. Aparecen notas de amargor y picor con intensidad media y es almendrado de alloza. Todo el conjunto es extraordinariamente equilibrado". Galgón 99 recibirá el Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Español al haber conseguido la máxima puntuación por parte del jurado entre los cuatro premiados de esta edición.

Aceite frutado maduro
En esta modalidad el premio ha sido para el Molí La Boella, de La Canonja (Tarragona), cuyo aceite se define como "frutado intenso de aceituna, muy equilibrado. Presenta notas de frutas maduras, en las que predomina la almendra. En boca es aromático, de entrada muy dulce, muy almendrado, ligeramente amargo y un poco más picante. Todo el conjunto resulta muy equilibrado".

    * Categoría "Aceite de oliva virgen extra de producción ecológica"

En esta modalidad, el premio ha recaído en la Explotaciones Agropecuarias La Moncloa S.A, de Mascaraque (Toledo) cuyo aceite se define como "frutado intenso y complejo de aceituna verde. Destacan las notas de tomate y manzana verde, alloza, hojas de olivo y hierba, todas ellas muy equilibradas. En boca es muy aromático, persistente y con mucho cuerpo. De entrada dulce, bastante amargo y más picante".





"Mejores Cervezas del mundo 2009"

Ya conocemos las que han resultado elegidas como mejores cervezas del mundo en el año 2009 dentro de cada categoría, en el World Beer Awards 2009 celebrado este año en Gran Bretaña.

Debe resultar difícil seleccionar y probar cada una de ellas, y no digamos catalogarlas cuando la diferencia pueda ser de sólo 0,1% y cuando el resultado final depende tanto del gusto y del sabor.

Sea como sea, cada año que pasa son más los países que se ven representados por sus cervezas y cada vez más marcas las que se presentan.

Y, por cierto, España se ha llevado 4 premios, los correspondientes a "mejor Strong Lager", para la Cruzcampo Gran Reserva; "mejor Standard Premium Lager", para la Alhambra Reserva; "mejor Bock", para la Cruzcampo Gran Reserva y a la "mejor cerveza sin gluten", para la Estrella Damm apta para celíacos.


(http://recursos.marketingnews.es/files/318/05.jpg)
¿Alguien ha probado esta joya?


Y sin más preámbulos, os dejo con las mejores cervezas del mundo del año 2009:

    * Mejor PALE ALE: Rogue Dry Hopped Red (5,3%)
    * Mejor DARK ALE: Robinson’s old Tom (8,5%)
    * Mejor ALE: Robinson’s old Tom (8,5%)
    * Mejor STANDARD DARK ALE: Harvey’s Old Ale (3,6%)
    * Mejor STRONG DARK ALE: Robinson’s old Tom (8,5%)
    * Mejor STRONG PALE ALE: Swan Lake Amber Swan Ale (5%)
    * Mejor STANDARD PALE ALE: Rogue Dry Hopped Red (5,3%)
    * Mejor BITTER: Redoak Bitter (3,5%)
    * Mejor PREMIUM BITTER: Black Sheep Yorkshire Square Ale (5%)
    * Mejor GOLDEN ALE: Oxfordshire Pride of Oxford (5%)
    * Mejor RED ALE: Rogue Dry Hopped Red (5,3%)
    * Mejor RYE ALE: Innis & Gun Canadian Cask (7,1%)
    * Mejor ALE DE TEMPORADA: Brasserie St. Feullion Saison (6,5%)
    * Mejor AMBER ALE: Swan Lake Amber Swan Ale (5%)
    * Mejor ALE DE ABADIA: Sharp’d 3 (9%)
    * Mejor CERVEZA RUBIA: Malheur 10 (10%)
    * Mejor HARVEST ALE: Thornbridge Halcycon (7,7%)
    * Mejor IPA: Red Oak IPA (6,5%)
    * Mejor IMPERIAL IPA: Rogue I2PA (9,5%)
    * Mejor SPECIAL PALE ALE: Fuller’s 1845 (6,3%)
    * Mejor VINTAGE ALE: Greene King Abbot Reserve (6,5%)
    * Mejor BROWN ALE: Harvey’s Lewes Castle (4,8%)
    * Mejor MILD: Harvey’s Old Ale (3,6%)
    * Mejor CERVEZA OSCURA DE ABADIA: St. Martin Dark (8%)
    * Mejor BARLEY WINE: Robinson’s Old Tom (8,5%)
    * Mejor OLD ALE: Woodforde’s Nog (4,6%)
    * Mejor OUD BRUIN: Deschutes the Dissident (9%)
    * Mejor STANDAR DARK STRONG: Het Anker Gouden Carolus Classic (8,5%)
    * Mejor STANDARD LAGER: Great Western Light (4,5%)
    * Mejor PREMIUM LAGER: Waldhaus Diplom Pils (4,9%)
    * Mejor LAGER: Waldhaus Diplom Pils (4,9%)
    * Mejor STRONG LAGER: Cruzcampo Gran Reserva (6,4%)
    * Mejor DARK LAGER: Krusovice Cerne (3,8%)
    * Mejor STANDARD LAGER HASTA 2,5%: Clausthaler Classic (0,5%)
    * Mejor LAGER ENTRE 2,6% Y 4,5%: Great Western Light (4%)
    * Mejor STANDARD PREMIUM LAGER: Alhambra Reserva (6,4%)
    * Mejor DORTMUNDER/HELLES: DAB Original (5%)
    * Mejor MARZEN / OKTOBERFEST: Primator Polotmavy (5,5%)
    * Mejor PILSNER: Waldhaus Diplom Pils (4,9%)
    * Mejor RICE LAGER: koshihikari Echigo Beer (5%)
    * Mejor BOCK: Heineken Cruzcampo Gran Reserva (6,4%)
    * Mejor DOPPEL BOCK: Konig Ludwig Kaltenberg Ritterbock (9%)
    * Mejor KOLSCH: Alltech Kentucky Light (4,5%)
    * Mejor DARK LAGER: Krusovice Cerne (3,8%)
    * Mejor STOUT: Minoh Beer Stout (5,5%)
    * Mejor BALTIC PORTER: Baltika nº 6 Porter (7%)
    * Mejor STOUT PORTER: Baltika nº 6 Porter (7%)
    * Mejor PORTER: Meantime London Porter (6,5%)
    * Mejor WHEAT BEER: Brasserie du Bocq Blanche de Namur (4,5%)
    * Mejor DRY STOUT: Minoh Beer Stout (5,5%)
    * Mejor IMPERIAL STOUT: Harvey’s Imperial Extra Double Stout (9%)
    * Mejor OATMEAL STOUT: Primator Stout (4,8%)
    * Mejor FLAVOURED WHEAT BEER: Sam Adams Imperial White (10,3%)
    * Mejor DARK WHEAT BEER: WeihenStephaner HeffeWeissbier Dunkel (5,3%)
    * Mejor SPECIALITY BEER: Dark Star Espresso (4,2%)
    * Mejor COFFEE BEER: Dark Star Espresso (4,2%)
    * Mejor HERB/SPICE BEER: Sharp’s Chalky’s Bite (6,8%)
    * Mejor CHOCOLATE BEER: Sam Adams Chocolate Bock (5,5%)
    * Mejor HONEY BEER: Lovibonds Gold Reserve (7,5%)
    * Mejor CERVEZA SABOR A FRUTAS: Früli Strawberry (4,1%)
    * Mejor KRIEK BEER: Oud Beersel Kriek Beer (6,5%)
    * Mejor SMOKED ALE: Rogue Smoke Ale (7%)
    * Mejor CERVEZA EXPERIMENTAL: Badger’s Harvester’s Ale (2,5%)
    * Mejor CERVEZA SIN GLUTEN: Estrella Damm apta para celíacos (5,4%)
    * Mejor LAMBIC/GUEUZE: Oud Beersel Oude Gueuze (6%)
    * Mejor LANZAMIENTO DEL 2009: Fuller’s Vintage Ale 2008 (9%)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Noviembre 07, 2009, 18:53 Horas
y no tiene hambre ni ná la Marisun esta tarde, es capaz de comerse al Mani relleno de Romaric!

 ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 19:00 Horas
y no tiene hambre ni ná la Marisun esta tarde, es capaz de comerse al Mani relleno de Romaric!

 ;D ;D ;D

Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino...
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Noviembre 07, 2009, 19:03 Horas
y no tiene hambre ni ná la Marisun esta tarde, es capaz de comerse al Mani relleno de Romaric!

 ;D ;D ;D

Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino...

Y anda que es mentira,eh! ;)

Hablando de quesos, te recomiendo el Payoyo de Villaluenga del Rosario y EL Bosqueño, de El Bosque

Calidad serrana 100% asegurada ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 19:07 Horas
Muchas gracias  ;) ¡habrá que hincarles el diente!

(http://www.payoyo.com/images/quesocuradocabramanteca.jpg)

(http://www.quesosdeandalucia.com/cficheros/imagenes/empresas/_mg_0497.jpg)


Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: bellavista en Noviembre 07, 2009, 19:09 Horas
y no tiene hambre ni ná la Marisun esta tarde, es capaz de comerse al Mani relleno de Romaric!

 ;D ;D ;D

Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino...

Y anda que es mentira,eh! ;)

Hablando de quesos, te recomiendo el Payoyo de Villaluenga del Rosario y EL Bosqueño, de El Bosque

Calidad serrana 100% asegurada ;)

El payoyo es de categoría. Y un queso fresco de cabra: El Rey Cabra, de la Sierra de Cádiz. Se encuentra (que yo sepa) en El Corte Inglés, en Hipercor y en Supercor. No habréis probado nada mejor. Lo recomiendo encarecidamente.


(una que está a dieta y tiene más hambre que el perro de un ciego  :-\)

 ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Heisenberg en Noviembre 07, 2009, 19:21 Horas
No sé si conocéis éste: http://www.desdeasturias.com/asturiasbasica/rutas.asp?idruta=9

Gamoneu o Gamonedo. El mejor queso del mundo para muchos gourmets.

¿Conocéis el bar Juan Carlos en la calle Febo? Hay que ir sí o sí. No abre sábados ni domingos. El Juan Carlos vive como un rey.
Título: EL MEJOR QUESO DEL MUNDO 2009
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 19:22 Horas
El queso de procedencia canadiense Le Cendrillon traducido como la Cenicienta, resultó ganador en la Cata Mundial de Quesos que se celebra en el Auditorio Alfredo Kraus dentro de la World Cheese Awards 2009.

(http://canarias24horas.com/images/stories/2009/10oct/02/091002_gc_premioswordchesse_02.jpg)

Un queso de Canadá, “Le Cendrillon”, de cabra y cremoso, ha sido considerado como el mejor queso del mundo de 2009 en los “World Cheese Awards” celebrados en la capital de Gran Canaria (España), donde dos canarios de las islas de Fuerteventura y Lanzarote quedaron entre los doce mejores.

El presidente de “The Guild of Fine Food”, Robert Ferrand, cuya entidad organiza esta cata mundial, ha dado hoy a conocer parte de los premios hasta ahora fallados, en los que Canarias ha vuelto a sorprender con 21 de las 341 medallas de oro, según ha destacado.

El queso canadiense premiado es de la firma “La Maison Alexis de Portneuf”, presenta proporciones pequeñas y forma de lingote.

Ferrand ha subrayado entre sus particularidades, su corteza de cenizas, su cremosidad y su interior firme que desprende un “olor maravilloso” y que ha determinado su elección por el jurado.

El maestro quesero Francisco Fabelo, cuya explotación de Lanzarote en la que trabaja ha conseguido situarse entre los cinco mejores con un queso curado, puro de oveja, denominado “Finca de Uga”, ha expresado su satisfacción porque su quesería ha logrado cuatro medallas de oro en esta edición.





El cartel, con el ganador arriba, y los principales premios del World Champion Cheese 2009

http://www.finefoodworld.co.uk/downloads/wcawinner09.pdf

En él se ve cómo el MEJOR QUESO ESPAÑOL DE 2009 ES EL

El queso Villarejo Manchego DOP curado, de Brindisa
Título: Re: EL MEJOR QUESO DEL MUNDO 2009
Publicado por: Heisenberg en Noviembre 07, 2009, 19:27 Horas
El queso de procedencia canadiense Le Cendrillon traducido como la Cenicienta, resultó ganador en la Cata Mundial de Quesos que se celebra en el Auditorio Alfredo Kraus dentro de la World Cheese Awards 2009.

(http://canarias24horas.com/images/stories/2009/10oct/02/091002_gc_premioswordchesse_02.jpg)

¿Sabes dónde encontrarlo?

El bar que te digo sólo tiene quesos de España; la mayoría de Asturias.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 19:28 Horas
No sé si conocéis éste: http://www.desdeasturias.com/asturiasbasica/rutas.asp?idruta=9

Gamoneu o Gamonedo. El mejor queso del mundo para muchos gourmets.

¿Conocéis el bar Juan Carlos en la calle Febo? Hay que ir sí o sí. No abre sábados ni domingos. El Juan Carlos vive como un rey.

Interesantísimo, desconocía el sitio. Me lo apunto. ¡La de cosas que uno aprende en los foritos!  :D

Dejo esta reseña, de un blog:
http://lolosteady.blogspot.com/2009/01/bar-juan-carlos-calle-de-febo-triana.html

Citar
Y como no podía ser de otra forma, hablaremos también de gastronomía y restauración en la city hispalense.

Podría citaros restaurantes modernos, cosmopolitas e innovadores, o de cocina tradicional andaluza. Pero basándome en mi experiencia vital, la primera caña y la primera tapa que degusté al llegar a esta ciudad fue en un pequeño bar de Triana, con azulejos cartujanos, donde no colgaba ni ninguna virgen ni ningún cristo de las paredes y donde la música de fondo era Fito y los Fitipaldis.

Al entrar, un fuerte y agradable olor a productos de la tierra deleitaban mis sentidos. Tras una barra de madera en forma de "L" unos ojos claros de una mirada amable me saludaban. Estos ojos pertenecían a Juan Carlos, un salmantino que lleva afincado en Sevilla un "pechá" de años. Dedicó gran parte de su vida a la alta restauración en Hoteles y Restaurantes emblemáticos, y cuando se cansó de todo eso, montó este pequeño negocio.

 Juan Carlos es un tipo afable, de buena conversación y con un timbre de voz que bien pudiera haberse dedicado a la radio. No tiene problemas ni prisa por aclarar cualquier duda sobre los productos de su negocio y son muchos y muy buenos. Para empezar estamos en un bar donde no se sirve Cruzcampo (si, en Sevilla), ya que tiene una extensa lista de cervezas de exportación en botella y algunas de grifo (Dios bendiga la Leff Roja de barril). Además también cuenta con una exquisita y natural sidra asturiana.

Esto junto a la gran cantidad de quesos asturianos que posee Juan Carlos en carta, me hizo pensar, erróneamente, que nuestro amigo provenía de Asturias. Y hablando de quesos. Qué quesos! Madre mía! Una interminable lista de quesos, la mayoría asturianos, pero también, manchegos, ibicencos, andaluces, franceses, italianos,... y todos colocados en una vitrina, o en botes con aceite, un disfrute para los sentidos. Mi favorito, sin lugar a dudas, La Peral, asturiano, aunque también recomiendo el Pitu al Fugu Rojo, Gamoneu, Roncali, Pata de Mula,...

Si todavía estáis con hambre, la carta cuenta con una selección de tapas con productos de primera de la geografía española (al loro con el pulpo a feira), montaditos, cazuelitas, pasteletas,...

Resumiendo: Bar Juan Carlos es un sitio donde se bebe bien, se come mejor a un precio muy razonable, donde sentirse como en casa no es nada difícil y tal como es Sevilla, mejor empezar por aquí. Os animo a que visitéis este pequeño pero acogedor rincón de Triana.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Heisenberg en Noviembre 07, 2009, 19:35 Horas
No sé si conocéis éste: http://www.desdeasturias.com/asturiasbasica/rutas.asp?idruta=9

Gamoneu o Gamonedo. El mejor queso del mundo para muchos gourmets.

¿Conocéis el bar Juan Carlos en la calle Febo? Hay que ir sí o sí. No abre sábados ni domingos. El Juan Carlos vive como un rey.

Interesantísimo, desconocía el sitio. Me lo apunto. ¡La de cosas que uno aprende en los foritos!  :D

Dejo esta reseña, de un blog:
http://lolosteady.blogspot.com/2009/01/bar-juan-carlos-calle-de-febo-triana.html

Citar
Y como no podía ser de otra forma, hablaremos también de gastronomía y restauración en la city hispalense.

Podría citaros restaurantes modernos, cosmopolitas e innovadores, o de cocina tradicional andaluza. Pero basándome en mi experiencia vital, la primera caña y la primera tapa que degusté al llegar a esta ciudad fue en un pequeño bar de Triana, con azulejos cartujanos, donde no colgaba ni ninguna virgen ni ningún cristo de las paredes y donde la música de fondo era Fito y los Fitipaldis.

Al entrar, un fuerte y agradable olor a productos de la tierra deleitaban mis sentidos. Tras una barra de madera en forma de "L" unos ojos claros de una mirada amable me saludaban. Estos ojos pertenecían a Juan Carlos, un salmantino que lleva afincado en Sevilla un "pechá" de años. Dedicó gran parte de su vida a la alta restauración en Hoteles y Restaurantes emblemáticos, y cuando se cansó de todo eso, montó este pequeño negocio.

 Juan Carlos es un tipo afable, de buena conversación y con un timbre de voz que bien pudiera haberse dedicado a la radio. No tiene problemas ni prisa por aclarar cualquier duda sobre los productos de su negocio y son muchos y muy buenos. Para empezar estamos en un bar donde no se sirve Cruzcampo (si, en Sevilla), ya que tiene una extensa lista de cervezas de exportación en botella y algunas de grifo (Dios bendiga la Leff Roja de barril). Además también cuenta con una exquisita y natural sidra asturiana.

Esto junto a la gran cantidad de quesos asturianos que posee Juan Carlos en carta, me hizo pensar, erróneamente, que nuestro amigo provenía de Asturias. Y hablando de quesos. Qué quesos! Madre mía! Una interminable lista de quesos, la mayoría asturianos, pero también, manchegos, ibicencos, andaluces, franceses, italianos,... y todos colocados en una vitrina, o en botes con aceite, un disfrute para los sentidos. Mi favorito, sin lugar a dudas, La Peral, asturiano, aunque también recomiendo el Pitu al Fugu Rojo, Gamoneu, Roncali, Pata de Mula,...

Si todavía estáis con hambre, la carta cuenta con una selección de tapas con productos de primera de la geografía española (al loro con el pulpo a feira), montaditos, cazuelitas, pasteletas,...

Resumiendo: Bar Juan Carlos es un sitio donde se bebe bien, se come mejor a un precio muy razonable, donde sentirse como en casa no es nada difícil y tal como es Sevilla, mejor empezar por aquí. Os animo a que visitéis este pequeño pero acogedor rincón de Triana.

Es un sitio muy peculiar. Pone música buenísima (rock 60 y 70 principalmente) y tiene unos precios cojonudos. Por ejemplo la Spaten y la Franciskaner de 1/2 litro a 2,50 €, la bock damm (negra) de barril a 1,10... Además de los quesos tiene un pulpo a la gallega fantástico, las filloas de salmón y gambas... Y lo mejor es que es una tasca.

Por cierto, Juan carlos es de Valladolid, no de Salamanca. Eso sí, más trianero que otra cosa.

Un saludo.
Título: Re: EL MEJOR QUESO DEL MUNDO 2009
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 07, 2009, 19:36 Horas
El queso de procedencia canadiense Le Cendrillon traducido como la Cenicienta, resultó ganador en la Cata Mundial de Quesos que se celebra en el Auditorio Alfredo Kraus dentro de la World Cheese Awards 2009.

(http://canarias24horas.com/images/stories/2009/10oct/02/091002_gc_premioswordchesse_02.jpg)

¿Sabes dónde encontrarlo?

El bar que te digo sólo tiene quesos de España; la mayoría de Asturias.

Ni la menor idea... tiendas de gourmets en Sevilla por pedido expreso quizás... pero ni idea concreta de algo  :-\
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: valsan en Noviembre 11, 2009, 13:35 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: hwuan en Noviembre 11, 2009, 13:39 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.

Con pasta y cacao.

No me des las gracias, siempre es un placer ayudarte.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: tudondeestabasenel92 en Noviembre 11, 2009, 13:41 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.

Compra nocilla tio.... te ahorraras un monton de tiempo en prepararla :)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: valsan en Noviembre 11, 2009, 13:41 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.

Con pasta y cacao.

No me des las gracias, siempre es un placer ayudarte.


Se te ha olvidao "y con mucho amor"  :D :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: valsan en Noviembre 11, 2009, 13:44 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.

Compra nocilla tio.... te ahorraras un monton de tiempo en prepararla :)
Me parece que o no me he explicao bien o que las neuronas esta mañana están de vacaciones (va a ser esta  ;D). No es que quiera hacer pasta al cacao, es que la pasta ya trae el cacao. Son como macarrones (no digo realmente el nombre porque ya os desviariais demasiao) de chocolate.

Quiero saber con que se pueden preparar.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 11, 2009, 13:49 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.

Compra nocilla tio.... te ahorraras un monton de tiempo en prepararla :)
Me parece que o no me he explicao bien o que las neuronas esta mañana están de vacaciones (va a ser esta). No es que quiera hacer pasta al cacao, es que la pasta ya trae el cacao. Son como macarrones (no digo realmente el nombre porque ya os desviariais demasiao) de chocolate.

Quiero saber con que se pueden preparar.
Por si te vale esta forma de prepararlos ;)

Los cueces y los dejas aldente.

haces una salsa de queso fresco con queso de untar, nata infusionada con clavo canela y nuez moscada y azucar moreno.

haces una salsa de fresas, con unas fresas azucar lo pones en un cazo y que hierva un rato. Lo pasas por el pasapures sino pierde algo de color.

dos opciones lo pudes servir frios o semicalientes con las dos salsas templadas

la idea de presentacion es los tallarines en el centro de ellos un cirulo de salsa de queso y alrededor un salsaado de la salsa de fresas.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: hwuan en Noviembre 11, 2009, 13:50 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.

Compra nocilla tio.... te ahorraras un monton de tiempo en prepararla :)
Me parece que o no me he explicao bien o que las neuronas esta mañana están de vacaciones (va a ser esta  ;D). No es que quiera hacer pasta al cacao, es que la pasta ya trae el cacao. Son como macarrones (no digo realmente el nombre porque ya os desviariais demasiao) de chocolate.

Quiero saber con que se pueden preparar.

¿Son como spaguettis?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: valsan en Noviembre 11, 2009, 13:52 Horas
Por si te vale esta forma de prepararlos ;)

Los cueces y los dejas aldente.

haces una salsa de queso fresco con queso de untar, nata infusionada con clavo canela y nuez moscada y azucar moreno.

haces una salsa de fresas, con unas fresas azucar lo pones en un cazo y que hierva un rato. Lo pasas por el pasapures sino pierde algo de color.

dos opciones lo pudes servir frios o semicalientes con las dos salsas templadas

la idea de presentacion es los tallarines en el centro de ellos un cirulo de salsa de queso y alrededor un salsaado de la salsa de fresas.

Pues tiene muy buena pinta amigo paragüero :P

Será cuestión de probar. Sen kiu ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Noviembre 11, 2009, 13:52 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.




Compra nocilla tio.... te ahorraras un monton de tiempo en prepararla :)
Me parece que o no me he explicao bien o que las neuronas esta mañana están de vacaciones (va a ser esta  ;D). No es que quiera hacer pasta al cacao, es que la pasta ya trae el cacao. Son como macarrones (no digo realmente el nombre porque ya os desviariais demasiao) de chocolate.

Quiero saber con que se pueden preparar.


Manda al carajo la pasta y hazte una tortilla francesa...
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: valsan en Noviembre 11, 2009, 13:53 Horas
¿Son como spaguettis?

No hwuanito, son pennes... ::) ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: hwuan en Noviembre 11, 2009, 13:54 Horas
¿Son como spaguettis?

No hwuanito, son pennes... ::) ;D

 :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: tudondeestabasenel92 en Noviembre 11, 2009, 13:57 Horas
A ver si alguien tiene/sabe/me dice una forma de preparar pasta al cacao porque suponiendo que es dulce no tengo ni idea de con que hacerla.

Saludos.




Compra nocilla tio.... te ahorraras un monton de tiempo en prepararla :)
Me parece que o no me he explicao bien o que las neuronas esta mañana están de vacaciones (va a ser esta  ;D). No es que quiera hacer pasta al cacao, es que la pasta ya trae el cacao. Son como macarrones (no digo realmente el nombre porque ya os desviariais demasiao) de chocolate.

Quiero saber con que se pueden preparar.


Manda al carajo la pasta y hazte una tortilla francesa...

Tu si que sabes bandidazo... a la mierda el Ferran Adrià y sus soplapolleces.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 13, 2009, 13:13 Horas
No sé si conocéis éste: http://www.desdeasturias.com/asturiasbasica/rutas.asp?idruta=9

Gamoneu o Gamonedo. El mejor queso del mundo para muchos gourmets.

¿Conocéis el bar Juan Carlos en la calle Febo? Hay que ir sí o sí. No abre sábados ni domingos. El Juan Carlos vive como un rey.

Fui. Me has hecho un hombre feliz, te recordaré siempre.

Voy a darle la vuelta -poco a poco, saboreándolo- a la carte de los quesos y de las birras. Para empezar uno de Mahón, otro majorero y el Gamoneu que recomendaste. Regados con Leff Roja de barril y otra que no recuerdo su nombre, sinceramente. De añadido el pulpo a la gallega y unas tostas de salmón y camembert.

Gracias.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: sevilla1795 en Noviembre 13, 2009, 13:17 Horas
No sé si conocéis éste: http://www.desdeasturias.com/asturiasbasica/rutas.asp?idruta=9

Gamoneu o Gamonedo. El mejor queso del mundo para muchos gourmets.

¿Conocéis el bar Juan Carlos en la calle Febo? Hay que ir sí o sí. No abre sábados ni domingos. El Juan Carlos vive como un rey.

Fui. Me has hecho un hombre feliz, te recordaré siempre.

Voy a darle la vuelta -poco a poco, saboreándolo- a la carte de los quesos y de las birras. Para empezar uno de Mahón, otro majorero y el Gamoneu que recomendaste. Regados con Leff Roja de barril y otra que no recuerdo su nombre, sinceramente. De añadido el pulpo a la gallega y unas tostas de salmón y camembert.

Gracias.

Tu eres un mamonaso, mira que subir el post de gastronomía a las 13.15.....

Ojú omá que hambre!!!!!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 13, 2009, 18:55 Horas
fresas envueltas.

ingredientes

10 fresas grandes

100gr.de chocolate sin leche rallado

1 cucharilla de mantequilla

200 gr. de almendras crocantis

empezemos:

lava y secas las fresas. funde el chocolate y la mantequilla al baño maria y ve mezclando.cuando este bien liquido, baña las fresas y rebozalas en la almendra y deja endurecer sobre un  papel parafinado o en un papel que se saque bien y no se pege las fresas. y servir en plato bonito y acompañado con una copa de cava.

espero que os guste.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Noviembre 13, 2009, 18:57 Horas
fresas envueltas.

ingredientes

10 fresas grandes

100gr.de chocolate sin leche rallado

1 cucharilla de mantequilla

200 gr. de almendras crocantis

empezemos:

lava y secas las fresas. funde el chocolate y la mantequilla al baño maria y ve mezclando.cuando este bien liquido, baña las fresas y rebozalas en la almendra y deja endurecer sobre un  papel parafinado o en un papel que se saque bien y no se pege las fresas. y servir en plato bonito y acompañado con una copa de cava.

espero que os guste.


Buena idea pa sorprender a la esposa en el día de su cumpleaños.Cena romántica y este gran postre.
 ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 13, 2009, 19:00 Horas
fresas envueltas.

ingredientes

10 fresas grandes

100gr.de chocolate sin leche rallado

1 cucharilla de mantequilla

200 gr. de almendras crocantis

empezemos:

lava y secas las fresas. funde el chocolate y la mantequilla al baño maria y ve mezclando.cuando este bien liquido, baña las fresas y rebozalas en la almendra y deja endurecer sobre un  papel parafinado o en un papel que se saque bien y no se pege las fresas. y servir en plato bonito y acompañado con una copa de cava.

espero que os guste.
Pero usted que sabe de gastronomia si no sabe hacer una simple barbacoa. :P
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Heisenberg en Noviembre 13, 2009, 19:01 Horas
No sé si conocéis éste: http://www.desdeasturias.com/asturiasbasica/rutas.asp?idruta=9

Gamoneu o Gamonedo. El mejor queso del mundo para muchos gourmets.

¿Conocéis el bar Juan Carlos en la calle Febo? Hay que ir sí o sí. No abre sábados ni domingos. El Juan Carlos vive como un rey.

Fui. Me has hecho un hombre feliz, te recordaré siempre.

Voy a darle la vuelta -poco a poco, saboreándolo- a la carte de los quesos y de las birras. Para empezar uno de Mahón, otro majorero y el Gamoneu que recomendaste. Regados con Leff Roja de barril y otra que no recuerdo su nombre, sinceramente. De añadido el pulpo a la gallega y unas tostas de salmón y camembert.

Gracias.

Me alegro. Recomendar el bar Juan Carlos es una garantía. Todos reaccionan así.

Mira, igual me paso dentro de un ratito.

Un saludo.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 13, 2009, 19:13 Horas
señor uefacup le comunico que ese dia usted era el pinche y yo el chef . a ver que dices sobre esa tortilla por la noche eh? :D :D :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 13, 2009, 19:19 Horas
señor uefacup le comunico que ese dia usted era el pinche y yo el chef . a ver que dices sobre esa tortilla por la noche eh? :D :D :D
Tortilla? que tortilla?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 13, 2009, 19:26 Horas
la torilla que hice por la noche , entonces esa noche que comiste las sobras del mediodia o  ;D ;D la comida de la linda
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: warma en Noviembre 13, 2009, 19:27 Horas
señor uefacup le comunico que ese dia usted era el pinche y yo el chef . a ver que dices sobre esa tortilla por la noche eh? :D :D :D
Tortilla? que tortilla?

uefa, dejate de marikonaditas gastronomicas que mañana hay partido. Sal a correr, leches..
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Noviembre 13, 2009, 19:35 Horas


Necesito alguna recomendación para Santiago.Algún sitio en concreto?

Yo ya fui a "Casa Orella" y probé las orejas de cerdo.Me encanto.Estuve en muchos otros sitios,pero como fuia  ver al Sevilla,me pasé con el vino y ya no me acuerdo.
 ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 13, 2009, 19:38 Horas
señor uefacup le comunico que ese dia usted era el pinche y yo el chef . a ver que dices sobre esa tortilla por la noche eh? :D :D :D
Tortilla? que tortilla?

uefa, dejate de marikonaditas gastronomicas que mañana hay partido. Sal a correr, leches..
A correr? eso de cobardes. :P
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Noviembre 13, 2009, 20:06 Horas


Necesito alguna recomendación para Santiago.Algún sitio en concreto?




¿Y porque no pregunta él en persona?











































P.D.- Chiste tipo "Michel" ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Noviembre 13, 2009, 20:09 Horas


Necesito alguna recomendación para Santiago.Algún sitio en concreto?




¿Y porque no pregunta él en persona?











































P.D.- Chiste tipo "Michel" ;D


 ;D ;D ;D ;D


Hijo de fruta.No lo he pillado,que cortito soy.....yo mirando a ver sis e cargaba la foto jajjajaja.

PD: Santiago me ha dicho que para eso,mejor preguntarle al oliva :)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 23, 2009, 20:14 Horas
Melon relleno

ingredientes:
2 melones pequeños ( forma redonda)
2 kiwis
300 gr de fresones
1 copa de cava
2 melocotones en almibar
al lio:

corta los melones por la mitad, retira las semillas y trocea la pulpa .lava y trocea los kiwis y los fresones y el melocotón. pon todas las frutas en un bol yvertimos el cava y  dejamos macerar 20 minutos en el frigo. sacamos el bol del frigo  , remueve y rellenamos los melones con la macedonia.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: valsan en Noviembre 23, 2009, 20:17 Horas
Melon relleno

ingredientes:
2 melones pequeños ( forma redonda)
2 kiwis
300 gr de fresones
1 copa de cava
2 melocotones en almibar
al lio:

corta los melones por la mitad, retira las semillas y trocea la pulpa .lava y trocea los kiwis y los fresones y el melocotón. pon todas las frutas en un bol y dejar macerar 20 minutos en el frigo. sacamos el bol del frigo y vertimos el cava , remueve y rellenamos los melones con la macedonia.

Si no le echas ningún líquido con que lo vas a macerar?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 23, 2009, 20:22 Horas
Melon relleno

ingredientes:
2 melones pequeños ( forma redonda)
2 kiwis
300 gr de fresones
1 copa de cava
2 melocotones en almibar
al lio:

corta los melones por la mitad, retira las semillas y trocea la pulpa .lava y trocea los kiwis y los fresones y el melocotón. pon todas las frutas en un bol y dejar macerar 20 minutos en el frigo. sacamos el bol del frigo y vertimos el cava , remueve y rellenamos los melones con la macedonia.

Si no le echas ningún líquido con que lo vas a macerar?
hay que echar el cava antes  y despues macerar ,se me fue la piza. muchas gracias por avisar
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 24, 2009, 00:36 Horas
Lomo de venado sobre polenta con manzana y hongos

(http://img205.imageshack.us/img205/6127/lomovenado.jpg)

Ingredientes

Un lomo de venado, una manzana (granny smith), una nuez de mantequilla, 150 gr. de hongos, pimienta negra recién molida, aceite de oliva y sal gruesa.

Para la polenta: ½ litro de leche, 125 gr. de polenta, sal, pimienta negra y nuez moscada

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Nos encontramos en plena temporada de caza, y ésta no se prolonga durante demasiado tiempo. De modo que vamos a aprovechar estas fechas para cocinaros un estupendo lomo de venado con polenta, manzana y hongos, sin duda una receta que dejará satisfechos a los paladares más sibaritas.

Una vez más… buen provecho!

Elaboración:

Empieza elaborando la polenta: Pon a calentar la leche con los condimentos: sal, pimienta y nuez moscada. Cuando rompa a hervir, añade la polenta y remueve bien durante 5 minutos hasta que se cueza y obtengas una masa espesa y homogénea.

Viértela sobre una fuente (con cierta profundidad).

Deja enfriar en la nevera durante 2 horas.

Mientras reposa la polenta cocina el lomo de venado: Colócalo sobre una sartén antiadherente o plancha a fuego fuerte y dórala por todas sus caras. Una vez marcada la carne, salpiméntala y sigue cocinando hasta que quede bien dorada por fuera y jugosa por dentro (la carne de venado suele servirse poco hecha).

Derrite una nuez de mantequilla en una sartén y saltea en ella la manzana pelada y cortada en cuartos, hasta que quede con un bonito color dorado.
Los hongos, los cuales habremos cortado previamente también en cuartos, los saltearemos en una sartén con unas pocas gotas de aceite.
Corta una porción de polenta con forma rectangular (de 10 x 5 cm. Aproximadamente) y dispón sobre ella de tres a cuatro rodajas (no demasiado delgadas) del lomo de venado.
Alrededor de la carne y la polenta coloca unos cuartos de manzana y hongos salteados.
Decora con romero fresco y unas escamas de sal.

Consejos

La comercialización y consumo de la carne de venado se han visto incrementados en los últimos años, pero a veces no es fácil encontrarla.
Si tuviésemos dificultades para conseguir esta carne, prueba con un solomillo de ternera o de cerdo, ambos perfectos para la elaboración de esta receta.

Información nutricional

El venado se engloba dentro de las carnes negras o de caza. Tiene un sabor similar a la del buey, aunque es mucho más ligera y las fibras son más cortas y tiernas.
Tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes del buey,  el cerdo o el cordero, y es una excelente fuente de micronutrientes como la niacina, potasio, fósforo, hierro, selenio y zinc.
La carne de venado, al aportar poca grasa y una cantidad moderada de calorías, puede introducirse sin problemas en dietas de adelgazamiento, siempre y cuando no la cocinemos con demasiado aceite.
La polenta posee un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo que lo convierte en un alimento ideal para niños y deportistas. Además, posee propiedades antioxidantes. Con más de 300 Kcal. por cada 100 gr., la polenta incrementa notablemente el nivel calórico de esta receta.

Datos nutricionales del lomo de venado:
Calorías: 120 kcal. /100 gr.
Proteínas: 22.9 gr. / 100 gr.
Grasas: 2.4 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 0
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Noviembre 24, 2009, 00:39 Horas
Lomo de venado sobre polenta con manzana y hongos

(http://img205.imageshack.us/img205/6127/lomovenado.jpg)




Hijo fruta, es que el lomo ese de venado tiene que estar bueno aunque lo sirvas con dos mojones al lao...

A mi es que la carne de dos centimetros de grosor...(Abstenerse chistes faciles)...
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 25, 2009, 23:28 Horas
Bacalao confitado sobre patata y huevo mollet con aceite de oliva 
 
(http://img525.imageshack.us/img525/3383/bacalaoconfitado.jpg)

Ingredientes

4 raciones de lomo de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 patatas grandes, una nuez de mantequilla, 4 huevos, vinagre de vino, una ramita de perejil y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
La receta que os presentamos a continuación, además de estar riquísima, es muy interesante desde el punto de vista nutricional, pues contiene una gran variedad de nutrientes.
Nos encontramos, en definitiva, ante un plato delicado, elegante y nutritivo. ¿Qué más se puede pedir?

Elaboración

Comienza confitando el bacalao. Para ello, introduce el lomo de bacalao desalado y con la piel hacia arriba en un cazo con abundante aceite de oliva (debe cubrir el lomo) y un par de dientes de ajo sin pelar. Cocina el bacalao durante 15 minutos (el tiempo dependerá del grosor del lomo) sin que llegue a hervir el aceite. La temperatura ideal para confitar un bacalao es de 60ºC a 70ºC.
Mientras, vamos con el huevo mollet: Introduce el huevo en un cazo con agua fría y sal. Una vez rompa a hervir el agua, dejaremos cocer durante 4 minutos. Sacamos del agua y refrescamos bajo el grifo. Ahora pela el huevo
y colócalo en un bol para romperlo con un tenedor y añadirle una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva y un puñadito de perejil picado.
Para esta receta también necesitaremos una patata, la cual coceremos (con piel) y cortaremos en rodajas longitudinales de medio centímetro de espesor. Una vez cortadas, las doraremos por ambas caras en una sartén con un poco de mantequilla.
Montaje del plato: Coloca una rodaja de patata dorada en el plato donde vayamos a servir. Sobre ésta, el huevo mollet con el aceite de oliva y el perejil. Por último, dispondremos el bacalao confitado sobre el huevo.

Trucos y consejos

Es importante que el agua donde vayamos a cocer el huevo tenga abundante sal, ya que ésta va a evitar que la cáscara se agriete durante la cocción. Además, nos va a permitir pelar el huevo muy fácilmente.
El huevo mollet (o huevo pasado por agua) debe quedar con la clara cuajada y la yema líquida.
Si lo deseas, puedes acompañar este plato con un alioli ligero. Éste combinará a la perfección con el bacalao, el huevo y la patata.

Información Nutricional

Debido a su suave textura y sabor, el bacalao es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones.
Es un pescado blanco y, como tal, se caracteriza por su bajo contenido graso. Éste es, además, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
El huevo va a aportar a la receta proteínas de una excelente calidad. Además, al estar hervido y no frito, el contenido energético del plato no se va a ver incrementado.
La patata, por su parte, aportará una buena cantidad de hidratos de carbono complejos en forma de almidón.

Datos nutricionales del huevo (hervido):

Calorías: 147 kcal. /100 gr.
Proteínas: 12.3 gr. / 100 gr.
Grasas: 10.9 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 0.2 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 0
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 26, 2009, 23:46 Horas
Gajos de pera flambeada con sabayone de vino tinto y helado de turrón

(http://img101.imageshack.us/img101/3711/postre1.jpg)

Ingredientes

4 peras conferencia, 1 cl. de anís dulce, mantequilla, azúcar y helado de turrón.

Para la reducción: 100 ml. de vino tinto, 3 clavos de olor, una hoja de laurel pequeña, una rama de canela en rama, piel de naranja y limón.

Para el sabayone: 35 gr. de azúcar moreno, una yema de huevo y 2 huevos

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre

Elaboración

En primer lugar, infusionaremos el vino tinto con sus especias y dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Una vez reducido, colaremos por un colador fino y reservaremos.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar. Añadir ahora los gajos de pera (sin piel) y glasearlos hasta el punto deseado. Flambeamos con anís dulce y reservamos.
En un bol de acero inoxidable, mezclamos la yema con los dos huevos, el azúcar moreno y la reducción de vino tinto. Colocamos el bol sobre un baño María y, con la ayuda de una varilla, montamos el sabayone.
Gratinamos en el grill y terminamos con una bola de helado de turrón.

Información nutricional

Este postre supone una manera distinta y original de consumir la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (entre las que destacan el ácido fólico y la B2) y minerales, como el potasio.
Debido a la alta cantidad de agua presente en su composición, la pera es una fruta muy diurética, por lo que es muy recomendable para personas que padecen hipertensión arterial o retención de líquidos. También es rica en taninos, lo que le confiere un ligero efecto astringente, beneficioso en caso de diarrea.
El vino tinto que hemos empleado para elaborar el sabayone se compone básicamente de agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y sales minerales, además de sustancias colorantes y taninos con una potente capacidad antioxidante.
Aunque los ingredientes empleados en esta receta son bien saludables (en el caso del vino, siempre y cuando no se abuse de su consumo), no podemos olvidar que en este postre se hace uso de una buena cantidad de azúcar, aunque ésta siempre podremos sustituirla por un edulcorante no calórico.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 26, 2009, 23:54 Horas
tiene que estar delicioso,el apunte de informacion nutricional es muy bueno.ah el venado tiene una pinta buenisima :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: tudondeestabasenel92 en Noviembre 27, 2009, 00:08 Horas
Delicatessen de Cacao al punto de avellana macerado en lactosa en torta de trigo con levadura.


(http://www.gadgetsfrikis.es/wp-content/uploads/2008/06/alfombrilla_tostada_chocolate.jpg)


Facil y rico rico!!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Míchel en Noviembre 27, 2009, 00:10 Horas
Delicatessen de Cacao al punto de avellana macerado en lactosa en torta de trigo con levadura.


(http://www.gadgetsfrikis.es/wp-content/uploads/2008/06/alfombrilla_tostada_chocolate.jpg)


Facil y rico rico!!

 ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 27, 2009, 00:11 Horas
Delicatessen de Cacao al punto de avellana macerado en lactosa en torta de trigo con levadura.


(http://www.gadgetsfrikis.es/wp-content/uploads/2008/06/alfombrilla_tostada_chocolate.jpg)


Facil y rico rico!!

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Hijofruta, te has cargado el hilo, pero has tenido to el arte.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 27, 2009, 00:12 Horas
Delicatessen de Cacao al punto de avellana macerado en lactosa en torta de trigo con levadura.


(http://www.gadgetsfrikis.es/wp-content/uploads/2008/06/alfombrilla_tostada_chocolate.jpg)


Facil y rico rico!!

esto es lo que tu desayunas ;, para coger fuerza ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 27, 2009, 00:13 Horas
Delicatessen de Cacao al punto de avellana macerado en lactosa en torta de trigo con levadura.


(http://www.gadgetsfrikis.es/wp-content/uploads/2008/06/alfombrilla_tostada_chocolate.jpg)


Facil y rico rico!!
Y no hubiese sido más facil haberle puesto de nombre Tostá con Nocilla?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: DonDavor en Noviembre 27, 2009, 00:13 Horas
Gajos de pera flambeada con sabayone de vino tinto y helado de turrón

(http://img101.imageshack.us/img101/3711/postre1.jpg)

Ingredientes

4 peras conferencia, 1 cl. de anís dulce, mantequilla, azúcar y helado de turrón.

Para la reducción: 100 ml. de vino tinto, 3 clavos de olor, una hoja de laurel pequeña, una rama de canela en rama, piel de naranja y limón.

Para el sabayone: 35 gr. de azúcar moreno, una yema de huevo y 2 huevos

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre

Elaboración

En primer lugar, infusionaremos el vino tinto con sus especias y dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Una vez reducido, colaremos por un colador fino y reservaremos.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar. Añadir ahora los gajos de pera (sin piel) y glasearlos hasta el punto deseado. Flambeamos con anís dulce y reservamos.
En un bol de acero inoxidable, mezclamos la yema con los dos huevos, el azúcar moreno y la reducción de vino tinto. Colocamos el bol sobre un baño María y, con la ayuda de una varilla, montamos el sabayone.
Gratinamos en el grill y terminamos con una bola de helado de turrón.

Información nutricional

Este postre supone una manera distinta y original de consumir la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (entre las que destacan el ácido fólico y la B2) y minerales, como el potasio.
Debido a la alta cantidad de agua presente en su composición, la pera es una fruta muy diurética, por lo que es muy recomendable para personas que padecen hipertensión arterial o retención de líquidos. También es rica en taninos, lo que le confiere un ligero efecto astringente, beneficioso en caso de diarrea.
El vino tinto que hemos empleado para elaborar el sabayone se compone básicamente de agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y sales minerales, además de sustancias colorantes y taninos con una potente capacidad antioxidante.
Aunque los ingredientes empleados en esta receta son bien saludables (en el caso del vino, siempre y cuando no se abuse de su consumo), no podemos olvidar que en este postre se hace uso de una buena cantidad de azúcar, aunque ésta siempre podremos sustituirla por un edulcorante no calórico.

Vaya mariconada....seguro que te clavan 50 pavos por esa cosilla...... :-\
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 27, 2009, 00:15 Horas
Gajos de pera flambeada con sabayone de vino tinto y helado de turrón

(http://img101.imageshack.us/img101/3711/postre1.jpg)

Ingredientes

4 peras conferencia, 1 cl. de anís dulce, mantequilla, azúcar y helado de turrón.

Para la reducción: 100 ml. de vino tinto, 3 clavos de olor, una hoja de laurel pequeña, una rama de canela en rama, piel de naranja y limón.

Para el sabayone: 35 gr. de azúcar moreno, una yema de huevo y 2 huevos

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre

Elaboración

En primer lugar, infusionaremos el vino tinto con sus especias y dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Una vez reducido, colaremos por un colador fino y reservaremos.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar. Añadir ahora los gajos de pera (sin piel) y glasearlos hasta el punto deseado. Flambeamos con anís dulce y reservamos.
En un bol de acero inoxidable, mezclamos la yema con los dos huevos, el azúcar moreno y la reducción de vino tinto. Colocamos el bol sobre un baño María y, con la ayuda de una varilla, montamos el sabayone.
Gratinamos en el grill y terminamos con una bola de helado de turrón.

Información nutricional

Este postre supone una manera distinta y original de consumir la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (entre las que destacan el ácido fólico y la B2) y minerales, como el potasio.
Debido a la alta cantidad de agua presente en su composición, la pera es una fruta muy diurética, por lo que es muy recomendable para personas que padecen hipertensión arterial o retención de líquidos. También es rica en taninos, lo que le confiere un ligero efecto astringente, beneficioso en caso de diarrea.
El vino tinto que hemos empleado para elaborar el sabayone se compone básicamente de agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y sales minerales, además de sustancias colorantes y taninos con una potente capacidad antioxidante.
Aunque los ingredientes empleados en esta receta son bien saludables (en el caso del vino, siempre y cuando no se abuse de su consumo), no podemos olvidar que en este postre se hace uso de una buena cantidad de azúcar, aunque ésta siempre podremos sustituirla por un edulcorante no calórico.

Vaya mariconada....seguro que te clavan 50 pavos por esa cosilla...... :-\
en robles son 70€
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 27, 2009, 00:21 Horas
Gajos de pera flambeada con sabayone de vino tinto y helado de turrón

(http://img101.imageshack.us/img101/3711/postre1.jpg)

Ingredientes

4 peras conferencia, 1 cl. de anís dulce, mantequilla, azúcar y helado de turrón.

Para la reducción: 100 ml. de vino tinto, 3 clavos de olor, una hoja de laurel pequeña, una rama de canela en rama, piel de naranja y limón.

Para el sabayone: 35 gr. de azúcar moreno, una yema de huevo y 2 huevos

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre

Elaboración

En primer lugar, infusionaremos el vino tinto con sus especias y dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Una vez reducido, colaremos por un colador fino y reservaremos.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar. Añadir ahora los gajos de pera (sin piel) y glasearlos hasta el punto deseado. Flambeamos con anís dulce y reservamos.
En un bol de acero inoxidable, mezclamos la yema con los dos huevos, el azúcar moreno y la reducción de vino tinto. Colocamos el bol sobre un baño María y, con la ayuda de una varilla, montamos el sabayone.
Gratinamos en el grill y terminamos con una bola de helado de turrón.

Información nutricional

Este postre supone una manera distinta y original de consumir la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (entre las que destacan el ácido fólico y la B2) y minerales, como el potasio.
Debido a la alta cantidad de agua presente en su composición, la pera es una fruta muy diurética, por lo que es muy recomendable para personas que padecen hipertensión arterial o retención de líquidos. También es rica en taninos, lo que le confiere un ligero efecto astringente, beneficioso en caso de diarrea.
El vino tinto que hemos empleado para elaborar el sabayone se compone básicamente de agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y sales minerales, además de sustancias colorantes y taninos con una potente capacidad antioxidante.
Aunque los ingredientes empleados en esta receta son bien saludables (en el caso del vino, siempre y cuando no se abuse de su consumo), no podemos olvidar que en este postre se hace uso de una buena cantidad de azúcar, aunque ésta siempre podremos sustituirla por un edulcorante no calórico.

Vaya mariconada....seguro que te clavan 50 pavos por esa cosilla...... :-\

Para disfrutar de la literatura hay que saber leer, para admirar la música hay que tener buen oído y para gozar de la gastronomía hay que tener educado el paladar. Si no es así, no tendrás conciencia del arte culinario.

Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 27, 2009, 00:22 Horas
Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco


(http://fotos.euroresidentes.com/fotos/alimentos/platos-datiles/images/virutas-de-foie.JPG)

INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: DonDavor en Noviembre 27, 2009, 00:22 Horas
Gajos de pera flambeada con sabayone de vino tinto y helado de turrón

(http://img101.imageshack.us/img101/3711/postre1.jpg)

Ingredientes

4 peras conferencia, 1 cl. de anís dulce, mantequilla, azúcar y helado de turrón.

Para la reducción: 100 ml. de vino tinto, 3 clavos de olor, una hoja de laurel pequeña, una rama de canela en rama, piel de naranja y limón.

Para el sabayone: 35 gr. de azúcar moreno, una yema de huevo y 2 huevos

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de postres y pertenece a los platos de la cocina creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como postre

Elaboración

En primer lugar, infusionaremos el vino tinto con sus especias y dejaremos reducir a la mitad de su volumen. Una vez reducido, colaremos por un colador fino y reservaremos.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el azúcar. Añadir ahora los gajos de pera (sin piel) y glasearlos hasta el punto deseado. Flambeamos con anís dulce y reservamos.
En un bol de acero inoxidable, mezclamos la yema con los dos huevos, el azúcar moreno y la reducción de vino tinto. Colocamos el bol sobre un baño María y, con la ayuda de una varilla, montamos el sabayone.
Gratinamos en el grill y terminamos con una bola de helado de turrón.

Información nutricional

Este postre supone una manera distinta y original de consumir la pera, una fruta rica en fibra, vitaminas (entre las que destacan el ácido fólico y la B2) y minerales, como el potasio.
Debido a la alta cantidad de agua presente en su composición, la pera es una fruta muy diurética, por lo que es muy recomendable para personas que padecen hipertensión arterial o retención de líquidos. También es rica en taninos, lo que le confiere un ligero efecto astringente, beneficioso en caso de diarrea.
El vino tinto que hemos empleado para elaborar el sabayone se compone básicamente de agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y sales minerales, además de sustancias colorantes y taninos con una potente capacidad antioxidante.
Aunque los ingredientes empleados en esta receta son bien saludables (en el caso del vino, siempre y cuando no se abuse de su consumo), no podemos olvidar que en este postre se hace uso de una buena cantidad de azúcar, aunque ésta siempre podremos sustituirla por un edulcorante no calórico.

Vaya mariconada....seguro que te clavan 50 pavos por esa cosilla...... :-\

Para disfrutar de la literatura hay que saber leer, para admirar la música hay que tener buen oído y para gozar de la gastronomía hay que tener educado el paladar. Si no es así, no tendrás conciencia del arte culinario.



M A R I C O N A D A S.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: DonDavor en Noviembre 27, 2009, 00:23 Horas
Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco


(http://fotos.euroresidentes.com/fotos/alimentos/platos-datiles/images/virutas-de-foie.JPG)

INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches...... ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: SNM en Noviembre 27, 2009, 00:28 Horas
Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco


(http://fotos.euroresidentes.com/fotos/alimentos/platos-datiles/images/virutas-de-foie.JPG)

INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches...... ;D
Eso tiene que producir empacho.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 27, 2009, 00:33 Horas
Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco


(http://fotos.euroresidentes.com/fotos/alimentos/platos-datiles/images/virutas-de-foie.JPG)

INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches...... ;D
Eso tiene que producir empacho.
Si este no ha cogido empacho con las raciones de chocos y solomillos al whisky que lleva ya, no la coge con nada.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: ketales en Noviembre 27, 2009, 01:50 Horas
Vaya mariconadas, a ver cuando colgáis la receta de un Serranito y os dejáis de tantos "lechos, virutas y flameados".  8)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 27, 2009, 08:01 Horas
Mamones, hay recetas que lo más difícil ha de ser encontrar dónde venden algunos ingredientes.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: hwuan en Noviembre 27, 2009, 09:28 Horas
Vaya mariconadas, a ver cuando colgáis la receta de un Serranito y os dejáis de tantos "lechos, virutas y flameados".  8)

+1

Ahí va mi receta del día. Ideal para cuando llegas a casa tras una noche de juerga con los amigos y los cabrones no han tenido otra mejor idea que comer en un chino:

-Se abre la despensa.

-Se busca una lata de conservas pequeña y redonda.

-Se bichea por toda la cocina en busca del algún resto de pan, no importa el moho, ni los días.

-Se abre la lata. Si es de atún, hemos acertado, era lo que buscabamos desde el principio, si es de cualquier otro tipo de alimentos, también habremos acertado porque saciará el hambre y le dará sabor al pan.

-Se sienta uno en la mesa de la cocina, servilletita de papel, y a comer.

Receta fácil, fácil, y con fundamento.

Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: psique en Noviembre 27, 2009, 13:48 Horas
Bacalao confitado sobre patata y huevo mollet con aceite de oliva 
 
(http://img525.imageshack.us/img525/3383/bacalaoconfitado.jpg)

Ingredientes

4 raciones de lomo de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, 2 patatas grandes, una nuez de mantequilla, 4 huevos, vinagre de vino, una ramita de perejil y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
La receta que os presentamos a continuación, además de estar riquísima, es muy interesante desde el punto de vista nutricional, pues contiene una gran variedad de nutrientes.
Nos encontramos, en definitiva, ante un plato delicado, elegante y nutritivo. ¿Qué más se puede pedir?

Elaboración

Comienza confitando el bacalao. Para ello, introduce el lomo de bacalao desalado y con la piel hacia arriba en un cazo con abundante aceite de oliva (debe cubrir el lomo) y un par de dientes de ajo sin pelar. Cocina el bacalao durante 15 minutos (el tiempo dependerá del grosor del lomo) sin que llegue a hervir el aceite. La temperatura ideal para confitar un bacalao es de 60ºC a 70ºC.
Mientras, vamos con el huevo mollet: Introduce el huevo en un cazo con agua fría y sal. Una vez rompa a hervir el agua, dejaremos cocer durante 4 minutos. Sacamos del agua y refrescamos bajo el grifo. Ahora pela el huevo
y colócalo en un bol para romperlo con un tenedor y añadirle una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva y un puñadito de perejil picado.
Para esta receta también necesitaremos una patata, la cual coceremos (con piel) y cortaremos en rodajas longitudinales de medio centímetro de espesor. Una vez cortadas, las doraremos por ambas caras en una sartén con un poco de mantequilla.
Montaje del plato: Coloca una rodaja de patata dorada en el plato donde vayamos a servir. Sobre ésta, el huevo mollet con el aceite de oliva y el perejil. Por último, dispondremos el bacalao confitado sobre el huevo.

Trucos y consejos

Es importante que el agua donde vayamos a cocer el huevo tenga abundante sal, ya que ésta va a evitar que la cáscara se agriete durante la cocción. Además, nos va a permitir pelar el huevo muy fácilmente.
El huevo mollet (o huevo pasado por agua) debe quedar con la clara cuajada y la yema líquida.
Si lo deseas, puedes acompañar este plato con un alioli ligero. Éste combinará a la perfección con el bacalao, el huevo y la patata.

Información Nutricional

Debido a su suave textura y sabor, el bacalao es muy apreciado en nuestra gastronomía, y podemos encontrarlo en multitud de preparaciones.
Es un pescado blanco y, como tal, se caracteriza por su bajo contenido graso. Éste es, además, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
El huevo va a aportar a la receta proteínas de una excelente calidad. Además, al estar hervido y no frito, el contenido energético del plato no se va a ver incrementado.
La patata, por su parte, aportará una buena cantidad de hidratos de carbono complejos en forma de almidón.

Datos nutricionales del huevo (hervido):

Calorías: 147 kcal. /100 gr.
Proteínas: 12.3 gr. / 100 gr.
Grasas: 10.9 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 0.2 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 0

 Madre mía....qué buena pinta tiene. :'(

 Me encanta el bacalao!!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 27, 2009, 20:17 Horas
Ya que estamos en la alta cocina, pues nada, continuemos:

Virutas de Foie Aderezado con Toffe de Dátil Fresco


(http://fotos.euroresidentes.com/fotos/alimentos/platos-datiles/images/virutas-de-foie.JPG)

INGREDIENTES ( 4 PAX)

1 FoieGrass
250 gr. Azúcar
50 gr. de glucosa
50 cl de agua
100 cl de nata de dátil fresco Huerto del Cura
Hierbas y flores de temporada
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.- Poner en un cazo el azúcar, la glucosa y el agua a fuego lento; cuando el caramelo esté rubio añadir 100 cl. de nata de dátil. Movemos con una varilla para hacer una mezcla homogénea; cuando esté todo bien integrado, colamos y metemos en un biberón (mantenemos en baño maría)

2.- Cortamos el Foie en una máquina corta-fiambres, enrollamos las lonchas y servimos a modo de virutas ( reservar)

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Colocamos en el margen del plato las virutas, sazonamos con sal y pimienta, hacemos unos dibujos con el toffe de dátiles , decoramos con hierbas y flores.

Cabrito....eso pa una muela namas no??.....enga ya...una racion leches...... ;D
Eso tiene que producir empacho.
Si este no ha cogido empacho con las raciones de chocos y solomillos al whisky que lleva ya, no la coge con nada.
esto es para hacer dieta
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 30, 2009, 01:27 Horas
Garbanzos con bacalao

(http://img30.imageshack.us/img30/6196/garbanzosconbacalao.jpg)

Ingredientes

320 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao, 2 dl de aceite de oliva, 300 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao, un tradicional potaje con el cual podremos entonar el cuerpo en estos fríos días que se avecinan.

Elaboración

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

El bacalao lo pondremos a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.

Una vez tengas el bacalao desalado, quítale la piel y las espinas, sécalo y desmígalo.

Pon ahora una olla al fuego con abundante agua y la mitad del aceite indicado, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y cortada en dos mitades.

Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos y deja cocer, con la tapadera, a fuego suave y hasta que estén bien tiernos (unas 2 horas).

A continuación, añade el bacalao y cocina durante otros 10 minutos.

Mientras, vierte el resto del aceite en una sartén y sofríe en ella las otras cebollas, bien picadas, hasta que queden bien pochadas.

Añade a la cebolla pochada la harina y el pimentón, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Vierte una cucharada del caldo de los garbanzos y liga la salsa. Sube el fuego y cocina unos segundos.

Vierte el sofrito en la olla, remueve y deja cocer durante 15 minutos con la olla destapada.

Servir bien caliente.

Trucos y consejos

 Al igual que todos los guisos, lo ideal es dejar reposar este potaje durante un día. Así los sabores se asentarán y lo disfrutaremos mucho más.

Ah! Indispensable acompañar estos garbanzos con un buen trozo de pan!

Información nutricional

El garbanzo es una legumbre, y como tal, posee unas características nutritivas muy interesantes.

Entre los nutrientes más significativos de esta leguminosa podemos encontrar hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa, y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.

El otro ingrediente protagonista de nuestra receta es el bacalao, un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Noviembre 30, 2009, 01:33 Horas
Las estrellas de la cocina andaluza

La gastronomía regional suma nueve distinciones, una más que el año pasado, gracias a la incorporación del Restaurante Alejandro

La nueva edición de la Guía Michelin, que cumple este año su centenario en España, otorga nueve estrellas a los restaurantes andaluces, una más que el año pasado, gracias a la distinción lograda por el Restaurante Alejandro, situado en la localidad almeriense de Roquetas de Mar, que se incorpora así al olimpo de la gastronomía española. Además, fueron nominados otros dos establecimientos andaluces, Aponiente -dirigido por el chef jerezano Ángel León-, y el restaurante sevillano Gastromium. Para Michelin, la nominación encuadra a "las mesas con posibilidades de obtener una o dos estrellas en futuras ediciones". Ningún restaurante andaluz ha logrado escalar hasta el máximo escalafón, las tres estrellas Michelin, nivel al que este año sólo se ha sumado el establecimiento gerundés El Celler de Can Roca, del chef catalán Joan Roca. El Celler de Can Roca se une así a Arzak, Akelare, Martín Berasategui, El Bulli, Can Fabes y Sant Pau, establecimientos que mantienen las tres estrellas concedidas en ediciones anteriores.

El máximo exponente de la restauración andaluza sigue siendo La Alquería, el restaurante de la Hacienda Benazuza, en Sanlúcar la Mayor (Sevilla), que mantiene un año más sus dos estrellas. La marcha del chef Rafael Morales a principios de este año no ha supuesto una merma de la calidad de este establecimiento que recoge la filosofía de El Bulli de Ferran Adrià.

Siete restaurantes de Andalucía han sido distinguidos con una estrella, uno más que el año pasado debido a la irrupción del mencionado Restaurante Alejandro de Roquetas de Mar. Menos el sevillano Abantal, todos se sitúan en el litoral. Tres de ellos se encuentran en Marbella: el restaurante Calima del Hotel Meliá Don Pepe, del chef Dani García, El Lago y Skina. En Málaga capital se emplaza el Restaurante Café de París del chef José Carlos García, que mantiene desde 2002 su estrella Michelin, mientras que la aportación almeriense se completa con el Restaurante La Costa, de El Ejido.

La presencia andaluza es mucho más numerosa en la categoría Bib Gourmand, en los que se identifican 25 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a precios asequibles, con un cubierto inferior a 35 euros. Los críticos de Michelin han agregado este año tres nuevos restaurantes: Casa Andrés, situado en Bailén, la Venta La Duquesa, de Medina Sidonia, y el Restaurante Arrieros, que se encuentra en la localidad onubense de Linares de la Sierra.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 30, 2009, 20:57 Horas
Garbanzos con bacalao

(http://img30.imageshack.us/img30/6196/garbanzosconbacalao.jpg)

Ingredientes

320 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao, 2 dl de aceite de oliva, 300 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao, un tradicional potaje con el cual podremos entonar el cuerpo en estos fríos días que se avecinan.

Elaboración

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

El bacalao lo pondremos a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.

Una vez tengas el bacalao desalado, quítale la piel y las espinas, sécalo y desmígalo.

Pon ahora una olla al fuego con abundante agua y la mitad del aceite indicado, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y cortada en dos mitades.

Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos y deja cocer, con la tapadera, a fuego suave y hasta que estén bien tiernos (unas 2 horas).

A continuación, añade el bacalao y cocina durante otros 10 minutos.

Mientras, vierte el resto del aceite en una sartén y sofríe en ella las otras cebollas, bien picadas, hasta que queden bien pochadas.

Añade a la cebolla pochada la harina y el pimentón, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Vierte una cucharada del caldo de los garbanzos y liga la salsa. Sube el fuego y cocina unos segundos.

Vierte el sofrito en la olla, remueve y deja cocer durante 15 minutos con la olla destapada.

Servir bien caliente.

Trucos y consejos

 Al igual que todos los guisos, lo ideal es dejar reposar este potaje durante un día. Así los sabores se asentarán y lo disfrutaremos mucho más.

Ah! Indispensable acompañar estos garbanzos con un buen trozo de pan!

Información nutricional

El garbanzo es una legumbre, y como tal, posee unas características nutritivas muy interesantes.

Entre los nutrientes más significativos de esta leguminosa podemos encontrar hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa, y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.

El otro ingrediente protagonista de nuestra receta es el bacalao, un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
que bueno tiene que estar esto,y encima calentito para ahora que hace frio
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 30, 2009, 21:03 Horas
Garbanzos con bacalao

(http://img30.imageshack.us/img30/6196/garbanzosconbacalao.jpg)

Ingredientes

320 gr. de garbanzos, 200 gr. de bacalao, 2 dl de aceite de oliva, 300 gr. de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Pocos platos tradicionales españoles prescinden de los garbanzos, pero muchos incluyen el bacalao, sobre todo para platos de vigilia, como esta receta de garbanzos con bacalao, un tradicional potaje con el cual podremos entonar el cuerpo en estos fríos días que se avecinan.

Elaboración

Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.

El bacalao lo pondremos a desalar durante 24 horas, cambiando el agua al menos cada 8 horas.

Una vez tengas el bacalao desalado, quítale la piel y las espinas, sécalo y desmígalo.

Pon ahora una olla al fuego con abundante agua y la mitad del aceite indicado, los ajos enteros, sin pelar y con un corte y una de las cebollas pelada y cortada en dos mitades.

Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos y deja cocer, con la tapadera, a fuego suave y hasta que estén bien tiernos (unas 2 horas).

A continuación, añade el bacalao y cocina durante otros 10 minutos.

Mientras, vierte el resto del aceite en una sartén y sofríe en ella las otras cebollas, bien picadas, hasta que queden bien pochadas.

Añade a la cebolla pochada la harina y el pimentón, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Vierte una cucharada del caldo de los garbanzos y liga la salsa. Sube el fuego y cocina unos segundos.

Vierte el sofrito en la olla, remueve y deja cocer durante 15 minutos con la olla destapada.

Servir bien caliente.

Trucos y consejos

 Al igual que todos los guisos, lo ideal es dejar reposar este potaje durante un día. Así los sabores se asentarán y lo disfrutaremos mucho más.

Ah! Indispensable acompañar estos garbanzos con un buen trozo de pan!

Información nutricional

El garbanzo es una legumbre, y como tal, posee unas características nutritivas muy interesantes.

Entre los nutrientes más significativos de esta leguminosa podemos encontrar hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y fibra. Además, los garbanzos contienen muy poca grasa, y si son cocinados con ingredientes que no aumenten el contenido en lípidos, como es el caso de esta receta, son un alimento indicado para cualquier edad.

El otro ingrediente protagonista de nuestra receta es el bacalao, un pescado blanco que se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone además una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
que bueno tiene que estar esto,y encima calentito para ahora que hace frio
Capaz de no haberlo comido nunca.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 30, 2009, 21:09 Horas
uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: zero en Noviembre 30, 2009, 21:13 Horas
uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

No le digas eso al uefacup que se hace ilusiones de meterte algo calentito por el cuerpo........ ;D ;D ;D ;D ;D ;D

sigue la persecucion... te quedan poquitos!!!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: POLO en Noviembre 30, 2009, 21:17 Horas
uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

No le digas eso al uefacup que se hace ilusiones de meterte algo calentito por el cuerpo........ ;D ;D ;D ;D ;D ;D

sigue la persecucion... te quedan poquitos!!!

;D ;D ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: uefacup en Noviembre 30, 2009, 21:19 Horas
uefacup, si lo he comido sobre todo el viernes santo. pero a la hora que es y el frio que hace esto entra en el estomago de fabula

No le digas eso al uefacup que se hace ilusiones de meterte algo calentito por el cuerpo........ ;D ;D ;D ;D ;D ;D

sigue la persecucion... te quedan poquitos!!!

No te me pongas celoso que tambien para ti hay si quieres :-* :-* :-* :-*
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Diciembre 01, 2009, 22:50 Horas
Pollo de corral con butifarra negra y cebolletas tiernas

(http://img109.imageshack.us/img109/328/pollorelleno.jpg)

Ingredientes

4 muslos de pollo de corral, 1 cebolla, 3 cebolletas tiernas, 2 tomates maduros, 1 cabeza de ajos, tomillo fresco, 2 litros de caldo de pollo, aceite de oliva sal, pimienta, setas de temporada, butifarra negra.

Datos adicionales

Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato

Elaboración
 
Salpimentamos el muslo de pollo y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva.

Elaboramos un refrito: Doramos los dientes de ajo junto con la cebolla hasta que ésta quede bien pochada. A continuación, añadimos el tomate y una ramita de tomillo. Dejamos cocinar. Si notásemos que el refrito se está quedando seco añadiremos un poco de agua o caldo. Una vez tengamos el sofrito listo, incorpora el muslo de pollo y acto seguido el caldo (hasta cubrir).
Guisa durante 50 minutos a fuego moderado.

Escalda las cebolletas tiernas y resérvalas.

Presentación: Pon en el centro del plato el muslo de pollo bien glaseado con la butifarra negra. Decorar con las setas salteadas y las cebolletas tiernas mojadas en salsa alioli. Terminar con el crujiente de pollo sobre el muslo.

Información nutricional
 
El pollo posee una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando la consumamos sin piel. Además, debido a su suave textura y a su delicado sabor, es una carne que combina con una infinidad de alimentos, por lo que tiene mucha aceptación entre las familias españolas.

Éste es un plato que contiene una importante cantidad de proteínas de calidad, así como hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y otros minerales como el potasio, procedente de las verduras. Éstas también van a enriquecer la receta con fibra, la cual nos va a ayudar a mejorar el tránsito intestinal y a prevenir o tratar el estreñimiento.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Hildy and Walter en Diciembre 09, 2009, 00:04 Horas
                             Patatas a la importancia de Hildy
Ingredientes para cuatro personas (excluido Romaric claro está):
Seis patatas medianas. Dos dientes de ajo. Perejil.
Dos cebolletas. Harina de trigo. Cuatro huevos. Vasito de vino blanco.
250 gramos de queso manchego en lonchas, 250 gramos de jamón serrano o en su defecto de jamón cocido. Aceite oliva virgen. Sal y agua.   
Preparación:
Se corta cada patata en cuatro lonchas de 1 cm aproximadamente de grosor, se salan y se fríen en una sartén con aceite caliente (las patatas no deben quedar crujientes) y se reservan en una bandeja con papel absorbente.
Cuando ya estén frías cogemos dos lonchas de patatas y se rellenan con el jamón y el queso; así se rellenan todas las demás. A continuación se pasan por harina y huevo batido y se fríen en el mismo aceite de antes, después se reservan en una bandeja con papel absorbente.
A continuación, en una cacerola se pone un chorrito de aceite crudo, pochamos el ajo,  las cebolletas y el perejil cortados de forma fina, añadimos una cucharada sopera de harina y removemos, vertemos la copita de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol, a esta salsa le sumamos las patatas ya rellenas y añadimos agua. Cuando se haya consumido el agua (a los 5 minutos aproximadamente) ya están listas para servir.

Abstenerse quienes estén a dieta.

Se me olvidó hacer la foto.



Título: RECETA ESPECIAL NOCHEBUENA : PAVO AL WHISKY A LA SEVILLANA
Publicado por: Míchel en Diciembre 18, 2009, 21:14 Horas
(http://4.bp.blogspot.com/_V0512VEX-sA/Sm67ZG4zojI/AAAAAAAAAC4/_aalXVu1sp8/s320/pavo_whisky.jpg)


"Receta de pavo al Whisky a la sevillana"


Ingredientes


- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.


 
Preparación:

 1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 5º Meter el pavo en el horno.

 6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 8º Servirse otro belotasso.

 9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

10º Darle la güerta al babo.

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

19º Tomarse odro güisqui.

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.





Seguramente, esta será mi primera y última aportación a este hilo.....  8)

 :D :D
 
 

Título: Re: RECETA ESPECIAL NOCHEBUENA : PAVO AL WHISKY A LA SEVILLANA
Publicado por: AO en Diciembre 18, 2009, 21:21 Horas
(http://4.bp.blogspot.com/_V0512VEX-sA/Sm67ZG4zojI/AAAAAAAAAC4/_aalXVu1sp8/s320/pavo_whisky.jpg)


"Receta de pavo al Whisky a la sevillana"


Ingredientes


- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.


 
Preparación:

 1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 5º Meter el pavo en el horno.

 6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 8º Servirse otro belotasso.

 9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

10º Darle la güerta al babo.

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

19º Tomarse odro güisqui.

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.





Seguramente, esta será mi primera y última aportación a este hilo.....  8)

 :D :D
 
 




Maravillosa receta amigo.

Me he hartao de reír. :D :D
Título: Re: RECETA ESPECIAL NOCHEBUENA : PAVO AL WHISKY A LA SEVILLANA
Publicado por: kalamar en Diciembre 18, 2009, 21:23 Horas
(http://4.bp.blogspot.com/_V0512VEX-sA/Sm67ZG4zojI/AAAAAAAAAC4/_aalXVu1sp8/s320/pavo_whisky.jpg)


"Receta de pavo al Whisky a la sevillana"


Ingredientes


- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.


 
Preparación:

 1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 5º Meter el pavo en el horno.

 6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 8º Servirse otro belotasso.

 9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

10º Darle la güerta al babo.

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

19º Tomarse odro güisqui.

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.





Seguramente, esta será mi primera y última aportación a este hilo.....  8)

 :D :D
 
 



Búscate otra con Beefeater.  :D :D :D :D
Título: Re: RECETA ESPECIAL NOCHEBUENA : PAVO AL WHISKY A LA SEVILLANA
Publicado por: sevzap en Diciembre 18, 2009, 21:30 Horas
(http://4.bp.blogspot.com/_V0512VEX-sA/Sm67ZG4zojI/AAAAAAAAAC4/_aalXVu1sp8/s320/pavo_whisky.jpg)


"Receta de pavo al Whisky a la sevillana"


Ingredientes


- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.


 
Preparación:

 1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 5º Meter el pavo en el horno.

 6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 8º Servirse otro belotasso.

 9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

10º Darle la güerta al babo.

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

19º Tomarse odro güisqui.

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.





Seguramente, esta será mi primera y última aportación a este hilo.....  8)

 :D :D
 
  :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D


Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: bellavista en Diciembre 23, 2009, 13:18 Horas
¿Teneis ya claro el menú de nochebuena?. Necesito ideas  :-*
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: angel diaz en Diciembre 23, 2009, 14:05 Horas
¿Teneis ya claro el menú de nochebuena?. Necesito ideas  :-*

Puedes hacer pechuga de pollo rellena, fácil, barato y muy vistosa.

Abres la pechuga en un filete grande, la rellenas con queso en loncha y bacon, haces un royo y la amarras con hilo grueso.

la sofríes con aceite de oliva, poco, porque es el que vamos a utilizar para la salsa. Cuando este sellada, la aparta.

En la olla express haces un refrito de cebolla, una hoja de laurel y ajo, y cuando este, le agregas la pechuga, un poco de sal, el vino, y especies ( comino, orégano, pimienta y tomillo, una pizca de cada, lo sofríes todo un poco, después le agrega el agua y que hierva unos 15 minutos cuando la pesa de la olla empiece a girar.

La saca a un plato y tritura las verduras para que se quede una salsa espesita para después echársela por lo alto a la pechuga.

Quitale, cuando se enfrie un poco, el hilo a la pechuga ;) ;D ;D

Nota, una pechuga por comensal, yo siempre me como dos ;) ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: bellavista en Diciembre 23, 2009, 14:19 Horas
¿Teneis ya claro el menú de nochebuena?. Necesito ideas  :-*

Puedes hacer pechuga de pollo rellena, fácil, barato y muy vistosa.

Abres la pechuga en un filete grande, la rellenas con queso en loncha y bacon, haces un royo y la amarras con hilo grueso.

la sofríes con aceite de oliva, poco, porque es el que vamos a utilizar para la salsa. Cuando este sellada, la aparta.

En la olla express haces un refrito de cebolla, una hoja de laurel y ajo, y cuando este, le agregas la pechuga, un poco de sal, el vino, y especies ( comino, orégano, pimienta y tomillo, una pizca de cada, lo sofríes todo un poco, después le agrega el agua y que hierva unos 15 minutos cuando la pesa de la olla empiece a girar.

La saca a un plato y tritura las verduras para que se quede una salsa espesita para después echársela por lo alto a la pechuga.

Quitale, cuando se enfrie un poco, el hilo a la pechuga ;) ;D ;D

Nota, una pechuga por comensal, yo siempre me como dos ;) ;D

Pues tiene buena pinta, y lo mejor es que no tiene apenas grasa, por lo que la dieta lo agradecerá  :D

Muchas gracias por la idea.  :-*
Título: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA: PATAS RUSAS (Gloria y loor, honra sin par)
Publicado por: FRAN PITIS en Diciembre 24, 2009, 10:18 Horas
(http://thumbs.subefotos.com/e76a8a5230a78cc7577c119177b4de8ao.jpg)

Un abrazo a todos los que esta noche disfrutarán de este exquisito manjar.

La TurboPataRusa Firm siempre unida.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA: PATAS RUSAS (Gloria y loor, honra sin par)
Publicado por: Chumbaispil en Diciembre 24, 2009, 10:25 Horas
(http://thumbs.subefotos.com/e76a8a5230a78cc7577c119177b4de8ao.jpg)

Un abrazo a todos los que esta noche disfrutarán de este exquisito manjar.

La TurboPataRusa Firm siempre unida.
Una pregunta, ya que te tengo a mano.

Mi suegro ha dejado un par de cajas de tan suculento manjar en mi congelador. La verdad es que tengo la sana tentación de extraviar una de ellas para consumo privado como impuesto voluntario por el uso del electrodomestico.

Si le digo que se han pirado solitas a Siberia, colará?

Crees que me echará de la familia?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA: PATAS RUSAS (Gloria y loor, honra sin par)
Publicado por: FRAN PITIS en Diciembre 24, 2009, 10:31 Horas
(http://thumbs.subefotos.com/e76a8a5230a78cc7577c119177b4de8ao.jpg)

Un abrazo a todos los que esta noche disfrutarán de este exquisito manjar.

La TurboPataRusa Firm siempre unida.
Una pregunta, ya que te tengo a mano.

Mi suegro ha dejado un par de cajas de tan suculento manjar en mi congelador. La verdad es que tengo la sana tentación de extraviar una de ellas para consumo privado como impuesto voluntario por el uso del electrodomestico.

Si le digo que se han pirado solitas a Siberia, colará?

Crees que me echará de la familia?

¿Cuántas veces has procedido de semejante manera?

Como bien dice la sabiduría popular, el primer año que escamoteas a tu suegro una partida de patas rusas es culpa tuya; el segundo año que escomoteas una nueva partida de semejante manjar es culpa tuya. El tercer año que te haces para consumo privado de una caja de patas rusas de las que te deja tu suegro es culpa de tu suegro.

Corolario: Si es el primer año que lo haces, ánimo, sólo te quedan 2 de tener un mínimo de cargo de conciencia que se soluciona tomando 2 Almax en lugar de uno del ardor de las patas consumidas a cara de can. Si estás más allá del tercer año, que lo disfrutes.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA: PATAS RUSAS (Gloria y loor, honra sin par)
Publicado por: Chumbaispil en Diciembre 24, 2009, 10:33 Horas
(http://thumbs.subefotos.com/e76a8a5230a78cc7577c119177b4de8ao.jpg)

Un abrazo a todos los que esta noche disfrutarán de este exquisito manjar.

La TurboPataRusa Firm siempre unida.
Una pregunta, ya que te tengo a mano.

Mi suegro ha dejado un par de cajas de tan suculento manjar en mi congelador. La verdad es que tengo la sana tentación de extraviar una de ellas para consumo privado como impuesto voluntario por el uso del electrodomestico.

Si le digo que se han pirado solitas a Siberia, colará?

Crees que me echará de la familia?

¿Cuántas veces has procedido de semejante manera?

Como bien dice la sabiduría popular, el primer año que escamoteas a tu suegro una partida de patas rusas es culpa tuya; el segundo año que escomoteas una nueva partida de semejante manjar es culpa tuya. El tercer año que te haces para consumo privado de una caja de patas rusas de las que te deja tu suegro es culpa de tu suegro.

Corolario: Si es el primer año que lo haces, ánimo, sólo te quedan 2 de tener un mínimo de cargo de conciencia que se soluciona tomando 2 Almax en lugar de uno del ardor de las patas consumidas a cara de can. Si estás más allá del tercer año, que lo disfrutes.

Ya sabía yo que preguntaba a la persona correcta. Es el primero así que voy por el Almax.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: rafapaz en Diciembre 24, 2009, 11:21 Horas
GASTRONOMÍA PARA COMBATIR LA CRISIS


Sandwich de Mortadela

Ingredientes (para 9 personas):

18 rebanadas de pan Bimbo
360 g de Mortadela
90 g de mantequilla

Preparación:

Disponer 9 de las rebanadas sobre una de sus caras (nunca de canto).
Con un cuchillo de punta roma, untar 5 gramos de mantequilla en cada una de las rebanadas con movimientos de cuchillo en sentido contrario a las agujas del reloj (en caso de personas diestras).
Filetear la mortadela en rebanadas de 20 g cada una, depositando dos de ellas encima de cada rebanada con la mantequilla.
Apartar, y repetir la operación de untamiento de mantequilla en las restantes 9 rebanadas de pan Bimbo.
Colocar una rebanada con mantequilla en una de las rebanadas con mortadela, repitiendo esta operación 8 veces más con las restantes parejas de rebanadas.
Emplatar y servir.


Sugerencia del chef:

Existe una variante a esa receta, llamada "Sandwich de Mortadela con aceitunas©".
Para ello, debemos sustituir la mortadela por mortadela con aceitunas, procediendo de marena similar a la descrita anteriormente.


Bon apetit!

Título: Re: RECETA ESPECIAL NOCHEBUENA : PAVO AL WHISKY A LA SEVILLANA
Publicado por: Hildy and Walter en Diciembre 25, 2009, 19:44 Horas
(http://4.bp.blogspot.com/_V0512VEX-sA/Sm67ZG4zojI/AAAAAAAAAC4/_aalXVu1sp8/s320/pavo_whisky.jpg)


"Receta de pavo al Whisky a la sevillana"


Ingredientes


- Pavo de tres kilos.
- 1 botella de whisky.
- 150 gramos de panceta.
- Aceite de Oliva.
- Pimienta.
- Sal.


 
Preparación:

 1º Tomarse un buen vaso de whisky antes de comenzar.

 2º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorrito de aceite de oliva.

 3º Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.

 4º Mientras se calienta el horno, servirse otro pelotazo de whisky.

 5º Meter el pavo en el horno.

 6º Mientras el pavo está en el horno, tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

 7º Sublir el horno a 220º, darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

 8º Servirse otro belotasso.

 9º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodretón de güiqui al babo y otro a uno bismo.

10º Darle la güerta al babo.

11º Cantarle un fandango al babo mientras se sicharra.

12º Redirar el babo del honno. Si se te dresbala, bruscarlo por el suelo.

13º Odro pelotazo pa inicia dra busqureda.

14º Darse un jardasso al resfalar con la grassa del suelo.

15º Plobar la sarsa del ssuelo que ya estradá fleshquita.

16º Tromarse otra copita e inblitar al babo questa tumbao al lao.

17º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

18º Abarese la barienta, engüendra el babo en el basillo, lo tira a la bassura y te forma la de Dió.

19º Tomarse odro güisqui.

20º Y adrora a comé..., ¿y el babo?..., ¿dronde eshta el babo?... El hio puta sa bebio el wishhki y se a io.





Seguramente, esta será mi primera y última aportación a este hilo.....  8)

 :D :D
 
 



Antes de nada constatar que a Hildy le acaba de dar un ataque de risa y tuvo que salir a la calle para aplacar su dolor de cintura.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Marzo 30, 2010, 20:05 Horas

Sabéis dónde puedo conseguir Pimienta de Jamaica? Esa pimienta dulce que viene de la tierra del Blue Mountain Peak.

A ver si me podéis ayudar,es para hacer una tarta típica jamaicana.

Gracias.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Marzo 31, 2010, 12:19 Horas
Sabéis dónde puedo conseguir Pimienta de Jamaica? Esa pimienta dulce que viene de la tierra del Blue Mountain Peak.

A ver si me podéis ayudar,es para hacer una tarta típica jamaicana.

Gracias.


Joer,nadie sabe dónde puedo encontrarla?

Aquí nadie va al super por la compra o qué?

 ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: MASTERMIND MORTAJER en Marzo 31, 2010, 12:21 Horas

Joer,nadie sabe dónde puedo encontrarla?

Aquí nadie va al super por la compra o qué?

 ;D ;D

Yo, colega, o buscaba en internet (ahí la encuentras FIJO), o me pasaba por el Rincón del Gourmet del Corte Inglés.

Si no lo tienes en el RdG, en Sevilla chungo lo veo para que la encuentres...
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Infantedemarina en Marzo 31, 2010, 18:08 Horas
Sabéis dónde puedo conseguir Pimienta de Jamaica? Esa pimienta dulce que viene de la tierra del Blue Mountain Peak.

A ver si me podéis ayudar,es para hacer una tarta típica jamaicana.

Gracias.

En Jamaica, ( 1 ) , alli hay mucha, incluso se exporta.


( 1 ) http://www.tripadvisor.es/Tourism-g147309-Jamaica-Vacations.html (http://www.tripadvisor.es/Tourism-g147309-Jamaica-Vacations.html)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Marzo 31, 2010, 19:20 Horas
En Jamaica, ( 1 ) , alli hay mucha, incluso se exporta.


( 1 ) http://www.tripadvisor.es/Tourism-g147309-Jamaica-Vacations.html (http://www.tripadvisor.es/Tourism-g147309-Jamaica-Vacations.html)


Ya estuve en Jamaica de turismo,aunque agradezco tu sabio consejo  :D :D :D      ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: AO en Marzo 31, 2010, 19:21 Horas
Yo, colega, o buscaba en internet (ahí la encuentras FIJO), o me pasaba por el Rincón del Gourmet del Corte Inglés.

Si no lo tienes en el RdG, en Sevilla chungo lo veo para que la encuentres...

En internet no me salen resultados de sitios donde lo haya en Sevilla,pero me pasaré por el Corte Inglés.

Gracias crack!
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: TILASO en Diciembre 08, 2010, 12:24 Horas
Que pechá de pizza me estoy dando en este puente. Me va a dar un cólico. Mientras no tengan cebolla y/o atún van pa dentro  :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: hwuan en Diciembre 08, 2010, 12:34 Horas
Que pechá de pizza me estoy dando en este puente. Me va a dar un cólico. Mientras no tengan cebolla y/o atún van pa dentro  :D

A ver si Zoko y Roma se nos hacen foreros y nos deleitan con nuevas recetas para que varíes tu dieta, aunque sean de combinados etílicos.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Diciembre 08, 2010, 12:47 Horas
Con mi cacerooooooooooooolaaaaaaaaaaaaaaa y mi mochilaaaaaaaaaaaaaaaaa yo me voy que por laaaa vidaaaaaaaaaa

¡Que yo no quiero pistola ni tampoco fusiles
lo que yo quiero quiero quieroooooooooooo...

son papas con alcausiles!

Con mi cacerooooooooooooolaaaaaaaaaaaaaaa y mi mochilaaaaaaaaaaaaaaaaa yo me voy que por laaaa vidaaaaaaaaaa

¡Que yo no quiero mortero ni tampoco bombardero
lo que yo quiero quiero quieroooooooooooo...

es la pringá del puchero!
Título: Aceitunas prietas: manjar de la campiña sevillana
Publicado por: FRAN PITIS en Diciembre 26, 2010, 21:06 Horas
A veces la gente de Ascoli se ponen un poco pesados con sus aceitunas
(http://www.ilbiologicodilivia.com/Olive%20all%20Ascolana.jpg)
The local specialty food of Ascoli Piceno is an addictive one: giganticolives that are stuffed with meat and deep-fried. y bueno quien las quiera preparar aquí les dejo un blog:
http://entretacosyascolanas.blogspot.com/2007/03/ascolanas-rellenas.html (http://entretacosyascolanas.blogspot.com/2007/03/ascolanas-rellenas.html)

Pero el caso es que aquí, en ARAHAL, tenemos unas aceitunas que son gloria bendita. A 5 € el kilo.
(http://blogs.elcorreoweb.es/lagazapera/files/2010/08/prietas.jpg)
Aceitunas prietas: un manjar de dioses
María Montiel Actualizado 23/01/2010 21:11

(http://www.elcorreoweb.es/resources/archivos/2010/1/23/1264277803074pro%2019dn.jpg)
Ana Jiménez (familia de Manolo, fijo) sostiene en sus manos un plato de aceitunas prietas. - M.M.

La receta se transmite en cada casa de generación en generación
Nunca una aceituna seca ha merecido tantos elogios como los que se profesan a las aceitunas prietas, manjar de la campiña sevillana cuya receta se transmite de generación en generación.


Arahal es bien conocida por la calidad de sus aceitunas de mesa y por la variedad de sus aliños pero dentro de éstas, las prietas merecen mención especial. Estas aceitunas aliñadas se elaboran de forma totalmente artesanal en un proceso que comienza antes de recogerlas del olivo. Se dejan madurar en el árbol hasta que estén completamente negras, luego comienza un proceso minucioso donde una vez recogidas se extiende sobre una canasta o una caja, se le echa sal, otra capa de aceitunas y así hasta tener completo el recipiente. De esta manera tienen que estar un mes aproximadamente hasta que pierden el agua, sueltan el alpechín y se deshidrata el producto.

Pero esto no es lo que la hace únicas, ya que secas se comercializan en numerosos países europeos importadas de Marruecos y otros países mediterráneos. Lo especial de las prietas es que una vez secas se aliñan según la tradición familiar y las necesidades del consumo. No se pueden aderezar en grandes cantidades porque a partir del tercer o cuarto día comienzan a producir hongos.

Aunque cada maestrillo tienen su librillo los ingredientes básicos son los ajos, pimiento rojo seco, orégano y, como no, las aceitunas manzanillas. Ana Jiménez es clásica. Sus conocimientos fueron transmitidos por su madre cuando tenía tan sólo 12 años. Fue entonces cuando comenzó a "arreglarlas". Para ella "una mesa puesta sin aceitunas no es una mesa". A la receta tradicional "machacada en el mortero le añado las venitas que tiene el pimiento. Éstas se asan y se vierte por encima. Si se quieren un poco picantes también se le puede añadir guindilla y para terminar nada mejor que un poco de aceite".

Concha Caballero las prepara artesanalmente e incluso las vende a través de su empresa Productos agrícolas y transformados, SL. Aunque sigue, paso a paso, la receta asegura que "se podría preparar raspando el pimiento seco para sacar la carne sin la piel, pero se tendría que vender a precio de oro porque el proceso es lentísimo. También hay otras recetas en las que se cambia el pimiento rojo por pimentón, aunque lo habitual es el pimiento". Su empresa es pionera a la hora de investigar con las posibilidades de envasado. Aunque al vacío, sin aliñar, tiene una duración de seis meses a un año, está en experimentación envasarlas aliñadas, que es lo que presenta problemas.

Pero no sólo el aliño hace exclusivas a las prietas ya que la variedad de la aceituna, la manzanilla, se produce casi íntegramente en Arahal con unas 175.000 toneladas al año. Dentro de éstas, las más recomendables son las de secano porque "aquéllas que tienen regadío tienen más agua y cuando se secan tienen menos carne", matiza Antonio Rodríguez, responsable de la aceituna de mesa en COAG.

Es típico de Arahal comer aceitunas prietas en el desayuno, en una tostada con aceite de oliva. Y aunque el aspecto no la acompañe, es un producto delicioso, muestra de ello son los numerosos encargos que reciben las vecinas que las aliñan. De hecho, aún muchos arahalenses cuando tienen que visitar a su médico o abogado en Sevilla le suele llevar una tarrina de prietas. Un producto para paladares selectos.

Y ahora un relato que pone la piel de gallina:

De las muchas cosas que me gustaban de Arahal era ver siempre la cafetera en el anafe, aunque yo sea más de degustar un buen té. En Arahal son cafeteros, es una tradición como otra cualquiera de sus gentes. Los jornaleros del campo se levantaban muy temprano, desayunaban café, tostada, copa de aguardiente y aceitunas prietas y a trabajar las horas que hicieran falta. Estos desayunos tan fuertes eran imprescindibles para echar la larga jornada, en la que el almuerzo, en la mayoría de los casos, se resolvía con una hogaza de pan y una buena morcilla de hígado. Hoy ya no hay necesidad de un desayuno tan copioso porque el jornalero del campo se va con su propio coche y almuerza en su casa todos los días. El pasado año, como suelo ir a verdear para la familia algunas veces por el mero placer de estar en el campo cogiendo aceitunas, desayuné algunos días a la antigua usanza y no se pueden imaginar ustedes la energía que da un café negro, solo, una tostada con aceite de oliva, de manzanilla, una copa de aguardiente y una docena de aceitunas prietas. Puedes coger trescientos quilos de manzanilla en medio día y todavía te quedarían fuerzas para darle dos vueltas al pueblo corriendo y hacer el amor hasta el amanecer sin necesidad de ninguno de esos estimulantes que puedes conseguir a través de google. Las aceitunas prietas son muy famosas en Arahal y no suelen encontrarse en muchos otros pueblos de la Campiña sevillana. Cuando están maduras en el olivo, se cogen, se salan en un cajón para que suelten el agua, se lavan, se secan al sol y luego se aliñan. Están exquisitas y dan mucha energía, aunque engordan bastante si se comen sin control. Antiguamente los trabajadores del campo las llevaban siempre, en invierno, que es cuando se consumían, aunque ahora las congelan y las comen todo el año. Con un bollo calentito humedecido en aceite de oliva y un plato pequeño de aceitunas prietas, por la mañana, sería más que suficiente para echar una dura jornada de trabajo en el campo. Pero vamos a seguir con el café. Cuando llegaba a Arahal para pasar el verano o parte de las vacaciones del colegio, el primer día lo dedicaba a visitar a la familia. Era una larga jornada porque tenía familiares en casi todas las calles del pueblo, desde el Barriete a la Puerta Osuna y desde el Ruedo a la Cuesta la Rula. En cada casa que visitaba me ofrecían un cafelito, y como era muy tímido y me habían enseñado a no despreciar jamás un café, aceptaba la invitación. A la caída de la tarde, cansado ya de tantas visitas, el corazón se me salía por la boca, de la excitación que me produjo tanta cafeína. Me puse a correr por el pueblo de tal manera, que algunas vecinas de mi tía Rosario, asombradas, acudieron a su casa y le dijeron que me había pasado algo, que andaba corriendo como un loco y dando saltos. María la Pava, que tenía mucha gracia, le dijo muy excitada: “Yo creo que le ha entrado la cuca, Rosario”. La cuca es lo que les entra a las vacas con el calor, que se ponen a dar saltos y a correr totalmente descontroladas. Y, claro está, ese día aborrecí el café para toda la vida. Al menos, ese café tan negro y cargado que solían hacer en Arahal. Sólo en contadas ocasiones, cuando conduzco o necesito acabar algún trabajo, suelo beberme un café bien cargado. Inevitablemente, cuando lo hago me viene a la mente aquella entrañable estampa de la cafetera de pitorro en el anafe.
Título: Re: Aceitunas prietas: manjar de la campiña sevillana
Publicado por: sfc manuel en Diciembre 26, 2010, 21:15 Horas
A veces la gente de Ascoli se ponen un poco pesados con sus aceitunas
(http://www.ilbiologicodilivia.com/Olive%20all%20Ascolana.jpg)
The local specialty food of Ascoli Piceno is an addictive one: giganticolives that are stuffed with meat and deep-fried. y bueno quien las quiera preparar aquí les dejo un blog:
http://entretacosyascolanas.blogspot.com/2007/03/ascolanas-rellenas.html (http://entretacosyascolanas.blogspot.com/2007/03/ascolanas-rellenas.html)

Pero el caso es que aquí, en ARAHAL, tenemos unas aceitunas que son gloria bendita. A 5 € el kilo.
(http://blogs.elcorreoweb.es/lagazapera/files/2010/08/prietas.jpg)
Aceitunas prietas: un manjar de dioses
María Montiel Actualizado 23/01/2010 21:11

(http://www.elcorreoweb.es/resources/archivos/2010/1/23/1264277803074pro%2019dn.jpg)
Ana Jiménez (familia de Manolo, fijo) sostiene en sus manos un plato de aceitunas prietas. - M.M.

La receta se transmite en cada casa de generación en generación
Nunca una aceituna seca ha merecido tantos elogios como los que se profesan a las aceitunas prietas, manjar de la campiña sevillana cuya receta se transmite de generación en generación.


Arahal es bien conocida por la calidad de sus aceitunas de mesa y por la variedad de sus aliños pero dentro de éstas, las prietas merecen mención especial. Estas aceitunas aliñadas se elaboran de forma totalmente artesanal en un proceso que comienza antes de recogerlas del olivo. Se dejan madurar en el árbol hasta que estén completamente negras, luego comienza un proceso minucioso donde una vez recogidas se extiende sobre una canasta o una caja, se le echa sal, otra capa de aceitunas y así hasta tener completo el recipiente. De esta manera tienen que estar un mes aproximadamente hasta que pierden el agua, sueltan el alpechín y se deshidrata el producto.

Pero esto no es lo que la hace únicas, ya que secas se comercializan en numerosos países europeos importadas de Marruecos y otros países mediterráneos. Lo especial de las prietas es que una vez secas se aliñan según la tradición familiar y las necesidades del consumo. No se pueden aderezar en grandes cantidades porque a partir del tercer o cuarto día comienzan a producir hongos.

Aunque cada maestrillo tienen su librillo los ingredientes básicos son los ajos, pimiento rojo seco, orégano y, como no, las aceitunas manzanillas. Ana Jiménez es clásica. Sus conocimientos fueron transmitidos por su madre cuando tenía tan sólo 12 años. Fue entonces cuando comenzó a "arreglarlas". Para ella "una mesa puesta sin aceitunas no es una mesa". A la receta tradicional "machacada en el mortero le añado las venitas que tiene el pimiento. Éstas se asan y se vierte por encima. Si se quieren un poco picantes también se le puede añadir guindilla y para terminar nada mejor que un poco de aceite".

Concha Caballero las prepara artesanalmente e incluso las vende a través de su empresa Productos agrícolas y transformados, SL. Aunque sigue, paso a paso, la receta asegura que "se podría preparar raspando el pimiento seco para sacar la carne sin la piel, pero se tendría que vender a precio de oro porque el proceso es lentísimo. También hay otras recetas en las que se cambia el pimiento rojo por pimentón, aunque lo habitual es el pimiento". Su empresa es pionera a la hora de investigar con las posibilidades de envasado. Aunque al vacío, sin aliñar, tiene una duración de seis meses a un año, está en experimentación envasarlas aliñadas, que es lo que presenta problemas.

Pero no sólo el aliño hace exclusivas a las prietas ya que la variedad de la aceituna, la manzanilla, se produce casi íntegramente en Arahal con unas 175.000 toneladas al año. Dentro de éstas, las más recomendables son las de secano porque "aquéllas que tienen regadío tienen más agua y cuando se secan tienen menos carne", matiza Antonio Rodríguez, responsable de la aceituna de mesa en COAG.

Es típico de Arahal comer aceitunas prietas en el desayuno, en una tostada con aceite de oliva. Y aunque el aspecto no la acompañe, es un producto delicioso, muestra de ello son los numerosos encargos que reciben las vecinas que las aliñan. De hecho, aún muchos arahalenses cuando tienen que visitar a su médico o abogado en Sevilla le suele llevar una tarrina de prietas. Un producto para paladares selectos.

Y ahora un relato que pone la piel de gallina:

De las muchas cosas que me gustaban de Arahal era ver siempre la cafetera en el anafe, aunque yo sea más de degustar un buen té. En Arahal son cafeteros, es una tradición como otra cualquiera de sus gentes. Los jornaleros del campo se levantaban muy temprano, desayunaban café, tostada, copa de aguardiente y aceitunas prietas y a trabajar las horas que hicieran falta. Estos desayunos tan fuertes eran imprescindibles para echar la larga jornada, en la que el almuerzo, en la mayoría de los casos, se resolvía con una hogaza de pan y una buena morcilla de hígado. Hoy ya no hay necesidad de un desayuno tan copioso porque el jornalero del campo se va con su propio coche y almuerza en su casa todos los días. El pasado año, como suelo ir a verdear para la familia algunas veces por el mero placer de estar en el campo cogiendo aceitunas, desayuné algunos días a la antigua usanza y no se pueden imaginar ustedes la energía que da un café negro, solo, una tostada con aceite de oliva, de manzanilla, una copa de aguardiente y una docena de aceitunas prietas. Puedes coger trescientos quilos de manzanilla en medio día y todavía te quedarían fuerzas para darle dos vueltas al pueblo corriendo y hacer el amor hasta el amanecer sin necesidad de ninguno de esos estimulantes que puedes conseguir a través de google. Las aceitunas prietas son muy famosas en Arahal y no suelen encontrarse en muchos otros pueblos de la Campiña sevillana. Cuando están maduras en el olivo, se cogen, se salan en un cajón para que suelten el agua, se lavan, se secan al sol y luego se aliñan. Están exquisitas y dan mucha energía, aunque engordan bastante si se comen sin control. Antiguamente los trabajadores del campo las llevaban siempre, en invierno, que es cuando se consumían, aunque ahora las congelan y las comen todo el año. Con un bollo calentito humedecido en aceite de oliva y un plato pequeño de aceitunas prietas, por la mañana, sería más que suficiente para echar una dura jornada de trabajo en el campo. Pero vamos a seguir con el café. Cuando llegaba a Arahal para pasar el verano o parte de las vacaciones del colegio, el primer día lo dedicaba a visitar a la familia. Era una larga jornada porque tenía familiares en casi todas las calles del pueblo, desde el Barriete a la Puerta Osuna y desde el Ruedo a la Cuesta la Rula. En cada casa que visitaba me ofrecían un cafelito, y como era muy tímido y me habían enseñado a no despreciar jamás un café, aceptaba la invitación. A la caída de la tarde, cansado ya de tantas visitas, el corazón se me salía por la boca, de la excitación que me produjo tanta cafeína. Me puse a correr por el pueblo de tal manera, que algunas vecinas de mi tía Rosario, asombradas, acudieron a su casa y le dijeron que me había pasado algo, que andaba corriendo como un loco y dando saltos. María la Pava, que tenía mucha gracia, le dijo muy excitada: “Yo creo que le ha entrado la cuca, Rosario”. La cuca es lo que les entra a las vacas con el calor, que se ponen a dar saltos y a correr totalmente descontroladas. Y, claro está, ese día aborrecí el café para toda la vida. Al menos, ese café tan negro y cargado que solían hacer en Arahal. Sólo en contadas ocasiones, cuando conduzco o necesito acabar algún trabajo, suelo beberme un café bien cargado. Inevitablemente, cuando lo hago me viene a la mente aquella entrañable estampa de la cafetera de pitorro en el anafe.

Un poco de publicidad y ya veremos que rapido las prohiben jajaja
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: jesulinervion en Diciembre 26, 2010, 21:15 Horas
Apostaría a que nadie del foro, o tan solo 1-2 personas, las han probado, a parte de mi 8)

No conozco a nadie que las conozca, a no ser que sean de Arahal o de los alrededores. En mi casa las hemos hecho bastantes veces, incluso el proceso de salar y secar.

En el mercado de las Palmeritas hay un hombre que pone un puesto de aceitunas en la puerta que da frente al ambulatorio y las tiene, y curiosamente es de Arahal.

Que buenas!!
Título: Re: Aceitunas prietas: un manjar de dioses
Publicado por: FRAN PITIS en Diciembre 26, 2010, 21:19 Horas
Apostaría a que nadie del foro, o tan solo 1-2 personas, las han probado, a parte de mi 8)

No conozco a nadie que las conozca, a no ser que sean de Arahal o de los alrededores. En mi casa las hemos hecho bastantes veces, incluso el proceso de salar y secar.

En el mercado de las Palmeritas hay un hombre que pone un puesto de aceitunas en la puerta que da frente al ambulatorio y las tiene, y curiosamente es de Arahal.

Que buenas!!

Yo estoy terminando ahora mismo con una tarrina de un kilo. Se las encargué a una compañera y las he disfrutado estos días como un loco.
Título: Re: Aceitunas prietas: un manjar de dioses
Publicado por: jesulinervion en Diciembre 26, 2010, 21:22 Horas
Yo estoy terminando ahora mismo con una tarrina de un kilo. Se las encargué a una compañera y las he disfrutado estos días como un loco.

Me alegra que la buena gastronomía arahelense se conozca, es un producto típico del pueblo desde siempre, pero completamente desconocida.

Un simple manjar :)
Título: Re: Aceitunas prietas: un manjar de dioses
Publicado por: alejandro cadenas en Diciembre 26, 2010, 21:26 Horas
Yo estoy terminando ahora mismo con una tarrina de un kilo. Se las encargué a una compañera y las he disfrutado estos días como un loco.
Sí, buenisimas, mejor que las Cigalas del doble 0, que las Langostas y los Bogavantes del Cantábrico, el Jamón de bellota de Repilao o las gambas frescas Blancas de Huelva , mucho mejor las aceitunas.si.

Teskiyá FRAN  :D :D :D :D :D :D
Título: Re: Aceitunas prietas: un manjar de dioses
Publicado por: sfc manuel en Diciembre 26, 2010, 21:33 Horas
Sí, buenisimas, mejor que las Cigalas del doble 0, que las Langostas y los Bogavantes del Cantábrico, el Jamón de bellota de Repilao o las gambas frescas Blancas de Huelva , mucho mejor las aceitunas.si.

Teskiyá FRAN  :D :D :D :D :D :D

y no te olvides de los chocos del davor  ;D ;D ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: puntaso de gol en Diciembre 26, 2010, 21:35 Horas
Yo no he probado las acitunas prietas, pero alguna que otras cachas prietas en mis tiempos mozos si que he catado y sin poder compararlas con las aceitunas....
me quedo con las cachas hoygam.... ni punto de comparación fijo!
Título: Fallece Santi Santamaría, un grande de nuestra cocina.
Publicado por: kalamar en Febrero 16, 2011, 23:07 Horas
Fallece en Singapur el chef catalán Santi Santamaria

El reconocido chef catalán Santi Santamaria ha fallecido hoy repentinamente a los 53 años en Singapur, han confirmado a Efe fuentes de su restaurante Can Fabes, de tres estrellas Michelín.

Santamaria se encontraba en el país asiático donde visitaba un restaurante de su propiedad que dirige su hija en la zona de Marina Bay de Singapur.

El cuerpo de Santamaria ha sido trasladado al Hospital General de esta nación del Sudeste asiático, donde permanecerá hasta que sea enviado a España.

Santamaria murió hacia las 20:30 hora local y fue uno de los trabajadores del restaurante quien comunicó el deceso a las autoridades locales y a la Embajada de España.

Fuentes diplomáticas han dicho a Efe que en principio y a la espera de las pruebas médicas, la muerte le sobrevino por causas naturales.

El jefe de cocina de Can Fabes y mano derecha de Santamaria, Xavier Pellicer, ha explicado por su parte que desconoce las causas del fallecimiento aunque, ha agregado que, al parecer, tuvo "un ataque al corazón tras desmayarse".

Asimismo, la embajada de España en Singapur ha informado que ha iniciado las gestiones para repatriar los restos mortales de Santamaria a España.

La noticia de la muerte del prestigioso cocinero ha causado una gran consternación entre sus colegas en España. El cocinero Juan Mari Arzak ha afirmado a Efe que no tiene palabras ante la muerte de Santamaria, quien "a pesar de tanta polémica" era, ha dicho, amigo suyo "de toda la vida".

Arzak ha considerado que la pérdida del chef catalán "va a ser muy importante, porque era uno de los grandes" de la gastronomía española.

Santi Santamaria abrió su restaurante de Sant Celoni (Barcelona) en 1981 y en 1994 consiguió la tercera estrella de la Guía Michelin, convirtiéndose en el primer chef catalán que obtenía esta prestigiosa distinción.

El chef catalán abrió posteriormente otros locales como el Sant Celoni de Madrid, que ostenta dos estrellas Michelin; el restaurante Evo (Barcelona) con una, y el Tierra de Toledo, con otra. También era propietario de otro restaurante en Dubai, el Ossiano en el hotel Atlantis the Palm, además del de Singapur.




Descanse en paz, maestro.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: faromero en Febrero 16, 2011, 23:36 Horas
Este es el que hace un tiempo puso en su sitio a Ferrán Adriá y se armó la de Dios.

Descanse en paz.
Título: La provincia de Sevilla en "Un país para comérselo"
Publicado por: jesulinervion en Marzo 26, 2011, 01:07 Horas
La Sierra Norte o Doñana, protagonistas de "Un país para comérselo"

La serie de TVE que protagonizan Imanol Arias y Juan Echanove dedica un capítulo a la difusión de los valores gastronómicos y turísticos de la provincia de Sevilla.

La provincia de Sevilla protagonizará uno de los capítulos de la próxima temporada de la serie "Un país para comérselo" presentado por Imanol Arias y Juan Echanove, orientada orientada a la difusión de los valores turísticos y gastronómicos de los distintos territorios españoles.  La serie que se emite en la 1 de Televisión Española, cuenta con una audiencia media diaria de 2,5 millones de espectadores.  

El Parque Natural de la Sierra Norte, el patrimonio monumental de La Campiña y la comarca de Guadalquivir-Doñana son algunos de los escenarios elegidos en este programa, que ha desplazado a un equipo de más de 15 personas para rodar en la provincia durante cinco jornadas.

El presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, se mostró convencido de que el documental "va a suponer una excelente herramienta de promoción de nuestro territorio, y, sobre todo, va a tener un ‘efecto llamada' a vivir la experiencia del destino turístico provincia de Sevilla."

El presidente de la Diputación se refirió a la importancia de la Gastronomía como uno de los principales argumentos que motivan la visita a la provincia de Sevilla, según indican los informes estadísticos. "Y es ahí, en los números que arroja el turismo gastronómico, donde jugamos un papel importantísimo los propios sevillanos y sevillanas, que disfrutamos empleando nuestros fines de semana y tiempo libre en descubrir y degustar las distintas especialidades que se dan en nuestra tierra. Es evidente, por lo tanto, que encontramos razones más que suficientes para fomentar este segmento con programas e iniciativas que ayuden a potenciar la oferta gastronómica como valor turístico".

Según explicaron durante la presentación los dos populares actores, que relataron sus vivencias durante el rodaje, ‘Un país para comérselo' ha visitado el parque de la Sierra Norte. En Cazallla, han asistido a la elaboración artesanal de anises; y en Constantina, de la mano del torero Espartaco, se han adentrado en el mundo del toro en la dehesa.

En la comarca de La Campiña, el programa mostrará la belleza y majestuosidad de municipios emblemáticos como Écija o Carmona. En Arahal, han conocido cómo se elaboran las famosas aceitunas prietas y otros tipos de aceituna de mesa; y en Estepa han visitado una fábrica del producto más internacional del municipio: los mantecados.

Tras una parada obligada en la ciudad de Sevilla, donde el tapeo y la visita a un insigne imaginero son los argumentos protagonistas, el episodio se centra en la comarca de Guadalquivir - Doñana.

Allí, se han interesado por la historia de Coria del Río y su relación con Japón, recientemente destacada en el primer plano de la actualidad por los terribles acontecimientos sucedidos en aquel país. Ya en las marismas, nos muestran Veta la Palma, ubicada en término municipal de Puebla del Río, el que -según ha comentado la productora del programa- es el mejor ejemplo que hay en España de acuicultura, ganadería y agricultura sostenible.

En la Dehesa de Abajo, se habla del arroz de Sevilla y de la importancia de nuestra provincia en relación a su producción en el ámbito nacional. Allí mismo, en pleno campo, los protagonistas cocinan y degustan un guiso de arroz, acompañados de gentes del lugar.

El capítulo finaliza con un celebración festiva, que se desarrolla en el Rancho El Rocío, de los hermanos Peralta, una finca y una ganadería que forman parte del producto turístico que impulsa la Diputación de Sevilla bajo el título de Territorio Toro.


http://www.elcorreoweb.es/mastapeo/119176/sierra/norte/donana/protagonistas/pais/comerselo (http://www.elcorreoweb.es/mastapeo/119176/sierra/norte/donana/protagonistas/pais/comerselo)
Título: Re: La provincia de Sevilla en "Un país para comérselo"
Publicado por: Atenea en Marzo 26, 2011, 08:33 Horas
A mi lo que me maravilla de este programa de Tv, es que seguro que encima al Echanove y al Imanol les pagaran por darse semejantes festines culinarios...  :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: kalamar en Abril 13, 2011, 20:14 Horas
X Semana Gastronómica de la Tapa. Escuela de Hostelería de Sevilla IES Heliópolis.

(http://img27.imageshack.us/img27/1826/dsc00017tl.jpg) (http://img27.imageshack.us/i/dsc00017tl.jpg/)

(http://img651.imageshack.us/img651/7738/dsc00018vv.jpg) (http://img651.imageshack.us/i/dsc00018vv.jpg/)

(http://img848.imageshack.us/img848/4250/dsc00019f.jpg) (http://img848.imageshack.us/i/dsc00019f.jpg/)

(http://img132.imageshack.us/img132/2531/dsc00020nc.jpg) (http://img132.imageshack.us/i/dsc00020nc.jpg/)

(http://img716.imageshack.us/img716/7339/dsc00021dz.jpg) (http://img716.imageshack.us/i/dsc00021dz.jpg/)

(http://img832.imageshack.us/img832/1899/dsc00022dl.jpg) (http://img832.imageshack.us/i/dsc00022dl.jpg/)

Mañana Último Día.

Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Er Moi en Abril 13, 2011, 20:16 Horas
Qué buena pinta, macho
Título: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA.LO QUE NO LE FALTA NUNCA AL MORTAJA...
Publicado por: AO en Abril 15, 2011, 17:36 Horas
Producto altamente recomendado para una buena mesa.La anchoa del cantabrico.Pero no cualquiera.

Nos lo recomienda el hamijo Mortaja,quien me dice que al dia come mas del doble de la cantidad minima diaria para afrontar el duro trabajo dia a dia como troll del floro.
(http://img848.imageshack.us/img848/3650/img00102201104151249.jpg)
 Esto y dos vasitos de sumo de onvre..
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: MASTERMIND MORTAJER en Abril 15, 2011, 17:41 Horas
X Semana Gastronómica de la Tapa. Escuela de Hostelería de Sevilla IES Heliópolis.

...

Mañana Último Día.



Joder, amigo. Esto se avisa antes... Me lo pierdo, fruta mierda... :(
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA.LO QUE NO LE FALTA NUNCA AL MORTAJA...
Publicado por: MASTERMIND MORTAJER en Abril 15, 2011, 17:42 Horas
Producto altamente recomendado para una buena mesa.La anchoa del cantabrico.Pero no cualquiera.

Nos lo recomienda el hamijo Mortaja,quien me dice que al dia come mas del doble de la cantidad minima diaria para afrontar el duro trabajo dia a dia como troll del floro.

 (http://img233.imageshack.us/i/img00102201104151249.jpg/)
Esto y dos vasitos de sumo de onvre..

No veo la foto, cachondo. Pero miedo me da... :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA.LO QUE NO LE FALTA NUNCA AL MORTAJA...
Publicado por: AO en Abril 15, 2011, 17:52 Horas
No veo la foto, cachondo. Pero miedo me da... :D

Voilá!


Mortimer,scroll up!   :D :D :D

Hoy lo vi en el Carreful.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA.LO QUE NO LE FALTA NUNCA AL MORTAJA...
Publicado por: hwuan en Abril 15, 2011, 17:55 Horas
Voilá!


Mortimer,scroll up!   :D :D :D

Hoy lo vi en el Carreful.

Ahora vendrá Morty y te dirá: "¡Muy buenas que están! Y las anchoas también"
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA.LO QUE NO LE FALTA NUNCA AL MORTAJA...
Publicado por: MASTERMIND MORTAJER en Abril 15, 2011, 17:55 Horas
Voilá!


Mortimer,scroll up!   :D :D :D

Hoy lo vi en el Carreful.

:D :D :D :D

Cuca, gran marca. Aparte de que, de lo que se come, se cría.

:D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA.LO QUE NO LE FALTA NUNCA AL MORTAJA...
Publicado por: sHuMaRy69 en Abril 15, 2011, 18:16 Horas
:D :D :D :D

Cuca, gran marca. Aparte de que, de lo que se come, se cría.

:D

Avisa que a partir de cierta edad ya no se cría na más que barriga cervecera, que me veo al Cadenas agotando todos los stocks de la marca... :D :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pelotero en Mayo 06, 2011, 11:53 Horas
Y ¿nadie habla de postres?, ahí va uno



Pastel tibio de yema a las vainillas aromatizadas sobre una sabana de caramelizados

Que os aproveche























(http://www.asturques.es/upload/catalogo/min/flan_vainilla134.jpg)
 ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: pueblo-rojo en Agosto 10, 2011, 19:47 Horas
.... :D

A ver, ya en serio, me explico

hace unos 2 años, cené en un restaurante en Triana, muy bueno,pero con la fatalidad mia que no recuerdo su nombre

Lo unico que recuerdo es que era como una especie de antigua casa de vecinos, con una especie de patio central, cuadrado, con dos plantas, la de arriba con suelo de madera y columnas, tambien de madera

Alguien sabe de cual restaurante le hablo? Me encantaría volver, pero ese es el problema, que no se como se llama ni en que calle se encuentra.... :-\ ???
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: MJ1975 en Agosto 10, 2011, 20:41 Horas
.... :D

A ver, ya en serio, me explico

hace unos 2 años, cené en un restaurante en Triana, muy bueno,pero con la fatalidad mia que no recuerdo su nombre

Lo unico que recuerdo es que era como una especie de antigua casa de vecinos, con una especie de patio central, cuadrado, con dos plantas, la de arriba con suelo de madera y columnas, tambien de madera

Alguien sabe de cual restaurante le hablo? Me encantaría volver, pero ese es el problema, que no se como se llama ni en que calle se encuentra.... :-\ ???

Yo no sé cual es y además también busco un bar en Triana, tampoco sé el nombre, pero hace unos meses salió en la tv porque el chef había ganado el premio a la mejor tapa creo que a nivel nacional, es cocina de diseño, a ver si a alguien le suena y nos ayuda a los dos  ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: BC-Rom en Agosto 10, 2011, 20:45 Horas
Yo no sé cual es y además también busco un bar en Triana, tampoco sé el nombre, pero hace unos meses salió en la tv porque el chef había ganado el premio a la mejor tapa creo que a nivel nacional, es cocina de diseño, a ver si a alguien le suena y nos ayuda a los dos  ;D

Ole ahí los sevillistas der taco! ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: MJ1975 en Agosto 10, 2011, 20:51 Horas
Ole ahí los sevillistas der taco! ;D

Sí, der taco paco  :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: antonion en Agosto 10, 2011, 20:53 Horas
podrían ser LAS GOLONDRINAS y ABANTAL
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: antonion en Agosto 10, 2011, 20:55 Horas
podrían ser LAS GOLONDRINAS y ABANTAL

no está en triana, no
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: markhan en Agosto 10, 2011, 20:58 Horas
Yo no sé cual es y además también busco un bar en Triana, tampoco sé el nombre, pero hace unos meses salió en la tv porque el chef había ganado el premio a la mejor tapa creo que a nivel nacional, es cocina de diseño, a ver si a alguien le suena y nos ayuda a los dos  ;D

http://www.hosteleriasevilla.com/index.php?option=com_content&view=article&id=207:premios-sevilla-en-boca-de-todos-2011&catid=1:latest-news&Itemid=50 (http://www.hosteleriasevilla.com/index.php?option=com_content&view=article&id=207:premios-sevilla-en-boca-de-todos-2011&catid=1:latest-news&Itemid=50)

En abril salio eso pero no es ámbito nacional sino sevillano
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: MJ1975 en Agosto 10, 2011, 21:06 Horas
http://www.hosteleriasevilla.com/index.php?option=com_content&view=article&id=207:premios-sevilla-en-boca-de-todos-2011&catid=1:latest-news&Itemid=50 (http://www.hosteleriasevilla.com/index.php?option=com_content&view=article&id=207:premios-sevilla-en-boca-de-todos-2011&catid=1:latest-news&Itemid=50)

En abril salio eso pero no es ámbito nacional sino sevillano

Pero este está en Nervión, creo que no es el que yo digo. De todas formas, gracias, me lo apunto en mi agenda de bares  ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Agosto 10, 2011, 21:46 Horas
.... :D

A ver, ya en serio, me explico

hace unos 2 años, cené en un restaurante en Triana, muy bueno,pero con la fatalidad mia que no recuerdo su nombre

Lo unico que recuerdo es que era como una especie de antigua casa de vecinos, con una especie de patio central, cuadrado, con dos plantas, la de arriba con suelo de madera y columnas, tambien de madera

Alguien sabe de cual restaurante le hablo? Me encantaría volver, pero ese es el problema, que no se como se llama ni en que calle se encuentra.... :-\ ???


Como te dice el bueno de Antonion,que de restaurantes y bares sabe un poco, puede tratarse perfectamente de Las Golondrinas.

Es un sitio de dos plantas (algo estrecha la de arriba) con cierto regusto a Feria (hasta las sillas son las tipicas). Es un bar tipico de raciones, en el que se suele comer bien, aunque sin estridencias.

Lo mejor: Relacion calidad-precio.
Lo peor: Poca variedad en la carta y estrechez del lugar.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Agosto 10, 2011, 22:00 Horas
Julien_escude, Antonion, MJ1975

El bar donde entre, ese que os estoy comentando, tenia una escalera de madera bastante empinada para subir a la segunda planta y, desde esa planta, con el suelo de madera, se veia a la gente que estaba abajo comiendo

Recuerdo que el techo era un toldo, ya que estaba al descubierto

No se si esto os aclara aun mas el tema o no

He estado ojeando la web del bar de las golondrinas ( http://www.barlasgolondrinas.com/ (http://www.barlasgolondrinas.com/) ) viendo las imagenes y tal, y la verdad, no me suena que sea ninguno de esos, ni el que esta en sevilla ni el de Triana

 :-\
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: piccolo en Agosto 10, 2011, 22:10 Horas
Julien_escude, Antonion, MJ1975

El bar donde entre, ese que os estoy comentando, tenia una escalera de madera bastante empinada para subir a la segunda planta y, desde esa planta, con el suelo de madera, se veia a la gente que estaba abajo comiendo

Recuerdo que el techo era un toldo, ya que estaba al descubierto

No se si esto os aclara aun mas el tema o no

He estado ojeando la web del bar de las golondrinas ( http://www.barlasgolondrinas.com/ (http://www.barlasgolondrinas.com/) ) viendo las imagenes y tal, y la verdad, no me suena que sea ninguno de esos, ni el que esta en sevilla ni el de Triana

 :-\

¿Puede ser este?

http://sevilla.salir.com/bar_bistec-calle_pelay_correa_34/fotos/39685 (http://sevilla.salir.com/bar_bistec-calle_pelay_correa_34/fotos/39685)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: MJ1975 en Agosto 10, 2011, 22:17 Horas
.... :D

A ver, ya en serio, me explico

hace unos 2 años, cené en un restaurante en Triana, muy bueno,pero con la fatalidad mia que no recuerdo su nombre

Lo unico que recuerdo es que era como una especie de antigua casa de vecinos, con una especie de patio central, cuadrado, con dos plantas, la de arriba con suelo de madera y columnas, tambien de madera

Alguien sabe de cual restaurante le hablo? Me encantaría volver, pero ese es el problema, que no se como se llama ni en que calle se encuentra.... :-\ ???

Puede ser La Garrocha?? ese está en una calle paralela a López de Gomara y recuerdo que es de madera, con dos plantas y una escalera de madera también.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: Atenea en Agosto 10, 2011, 22:20 Horas
Puede ser La Garrocha?? ese está en una calle paralela a López de Gomara y recuerdo que es de madera, con dos plantas y una escalera de madera también.

A mi tambien me ha parecido ese... Es de madera oscura y tiene unas escaleras muy estrechas para subir?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: MJ1975 en Agosto 10, 2011, 22:31 Horas
A mi tambien me ha parecido ese... Es de madera oscura y tiene unas escaleras muy estrechas para subir?

Como sea ese, nos merecemos una cervecita por las labores de investigación  ;D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA-- Hay un restaurante en Triana de cuyo nombre...
Publicado por: Atenea en Agosto 10, 2011, 22:34 Horas
Como sea ese, nos merecemos una cervecita por las labores de investigación  ;D

Yo tambien lo pienso  ::) ::)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Le Tissier en Agosto 10, 2011, 22:51 Horas
Aunque no es un restaurante, debe ser La Garrocha.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Agosto 10, 2011, 22:59 Horas
En La Garrocha tambien he comido y me gustó mas que Las Golondrinas.
Mismo patron pero mas variedad de carta, sobre todo de chacinas.
Platos tipicos y baratos.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: piccolo en Agosto 10, 2011, 23:00 Horas
En La Garrocha tambien he comido y me gustó mas que Las Golondrinas.
Mismo patron pero mas variedad de carta, sobre todo de chacinas.
Platos tipicos y baratos.

La garrocha, pocas cervezas me he tomado allí en horario de clases.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: julien_escude en Agosto 10, 2011, 23:01 Horas
La garrocha, pocas cervezas me he tomado allí en horario de clases.

Asi has salido, analfabeto perdio.... :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: piccolo en Agosto 10, 2011, 23:03 Horas
Asi has salido, analfabeto perdio.... :D
Al revés,soy un licenciado en la Universidad de la vida.  :-*
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Le Tissier en Agosto 10, 2011, 23:05 Horas
La garrocha, pocas cervezas me he tomado allí en horario de clases.

¿Instituto Becquer, tal vez?
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: piccolo en Agosto 10, 2011, 23:06 Horas
¿Instituto Becquer, tal vez?
bingo.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Agosto 11, 2011, 00:47 Horas
Si, creo que es la La Garrocha, me suena ese nombre, lo que ocurre es que estoy buscando pero no encuentro web/imagenes sobre ese bar/restaurante

Si alguien pudiese ayudarme (mas aun todavia... :-[ ) y facilitarme direccion web/fotos/direccion de donde se encuentra le estaría muy agradecido

 :-[
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: faromero en Agosto 11, 2011, 01:03 Horas
El bar se llama LA CARRUCHA, por una carrucha de pozo que había colgada en la fachada.

No es restaurante, es bar. Está en la calle Constancia nº 21 (Barrio Voluntad).

Saludos.

Pd: No obstante la carrucha es más bar que restaurante, más adelante en la misma calle hay en un edificio similar casi idéntico  con más prestancia de restaurante.
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Agosto 12, 2011, 19:36 Horas
El bar se llama LA CARRUCHA, por una carrucha de pozo que había colgada en la fachada.

No es restaurante, es bar. Está en la calle Constancia nº 21 (Barrio Voluntad).

Saludos.

Pd: No obstante la carrucha es más bar que restaurante, más adelante en la misma calle hay en un edificio similar casi idéntico  con más prestancia de restaurante.

Un millón de gracias

Si mal no recuerdo, eran muy tipicos en este bar los montaditos que se servian en una especie de "tablas"

Lo dicho, ya os contaré, muchas gracias a todos, una vez mas  ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Paco en Agosto 12, 2011, 19:45 Horas
Un millón de gracias

Si mal no recuerdo, eran muy tipicos en este bar los montaditos que se servian en una especie de "tablas"

Lo dicho, ya os contaré, muchas gracias a todos, una vez mas  ;)

Madre mia..........hace algun tiempo que no voy por alli, cada vez que voy a mi hermandad me doy una escapada, pero..................como me ponia de montaditos. :D :D :D :D :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Agosto 12, 2011, 19:52 Horas

Madre mia..........hace algun tiempo que no voy por alli, cada vez que voy a mi hermandad me doy una escapada, pero..................como me ponia de montaditos. :D :D :D :D :D


ya sabes, Paco, apuntate el domingo y tu pagas  ;D ;D ;D aunque bueno, yo con 3 montaditos ya estoy lleno, no te voy hacer mucho gasto que digamos.... :-\ :D
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: Paco en Agosto 12, 2011, 19:55 Horas
ya sabes, Paco, apuntate el domingo y tu pagas  ;D ;D ;D aunque bueno, yo con 3 montaditos ya estoy lleno, no te voy hacer mucho gasto que digamos.... :-\ :D

Pues estas invitado, pero........................en Rota :D me voy hasta primeros de octubre. ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Agosto 12, 2011, 20:01 Horas
Pues estas invitado, pero........................en Rota :D me voy hasta primeros de octubre. ;)

Uyyyyyyyy.... :D :D :D

No pasa nada, tomo nota para lo proxima!  ;) ;D

Espero que lo pases muy bien junto con tu familia  ;)
Título: Re: HABLEMOS DE GASTRONOMÍA
Publicado por: faromero en Agosto 12, 2011, 20:05 Horas

Madre mia..........hace algun tiempo que no voy por alli, cada vez que voy a mi hermandad me doy una escapada, pero..................como me ponia de montaditos. :D :D :D :D :D

Paco, ese bar lo fundó allá por los primeros años 80 un costalero del Cristo del Soberano Poder llamado Rodri.

Madre mía, que tiempos.
Título: Re: La provincia de Sevilla en "Un país para comérselo"
Publicado por: jesulinervion en Septiembre 15, 2011, 23:14 Horas
La Sierra Norte o Doñana, protagonistas de "Un país para comérselo"

La serie de TVE que protagonizan Imanol Arias y Juan Echanove dedica un capítulo a la difusión de los valores gastronómicos y turísticos de la provincia de Sevilla.

La provincia de Sevilla protagonizará uno de los capítulos de la próxima temporada de la serie "Un país para comérselo" presentado por Imanol Arias y Juan Echanove, orientada orientada a la difusión de los valores turísticos y gastronómicos de los distintos territorios españoles.  La serie que se emite en la 1 de Televisión Española, cuenta con una audiencia media diaria de 2,5 millones de espectadores.  

El Parque Natural de la Sierra Norte, el patrimonio monumental de La Campiña y la comarca de Guadalquivir-Doñana son algunos de los escenarios elegidos en este programa, que ha desplazado a un equipo de más de 15 personas para rodar en la provincia durante cinco jornadas.

El presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, se mostró convencido de que el documental "va a suponer una excelente herramienta de promoción de nuestro territorio, y, sobre todo, va a tener un ‘efecto llamada' a vivir la experiencia del destino turístico provincia de Sevilla."

El presidente de la Diputación se refirió a la importancia de la Gastronomía como uno de los principales argumentos que motivan la visita a la provincia de Sevilla, según indican los informes estadísticos. "Y es ahí, en los números que arroja el turismo gastronómico, donde jugamos un papel importantísimo los propios sevillanos y sevillanas, que disfrutamos empleando nuestros fines de semana y tiempo libre en descubrir y degustar las distintas especialidades que se dan en nuestra tierra. Es evidente, por lo tanto, que encontramos razones más que suficientes para fomentar este segmento con programas e iniciativas que ayuden a potenciar la oferta gastronómica como valor turístico".

Según explicaron durante la presentación los dos populares actores, que relataron sus vivencias durante el rodaje, ‘Un país para comérselo' ha visitado el parque de la Sierra Norte. En Cazallla, han asistido a la elaboración artesanal de anises; y en Constantina, de la mano del torero Espartaco, se han adentrado en el mundo del toro en la dehesa.

En la comarca de La Campiña, el programa mostrará la belleza y majestuosidad de municipios emblemáticos como Écija o Carmona. En Arahal, han conocido cómo se elaboran las famosas aceitunas prietas y otros tipos de aceituna de mesa; y en Estepa han visitado una fábrica del producto más internacional del municipio: los mantecados.

Tras una parada obligada en la ciudad de Sevilla, donde el tapeo y la visita a un insigne imaginero son los argumentos protagonistas, el episodio se centra en la comarca de Guadalquivir - Doñana.

Allí, se han interesado por la historia de Coria del Río y su relación con Japón, recientemente destacada en el primer plano de la actualidad por los terribles acontecimientos sucedidos en aquel país. Ya en las marismas, nos muestran Veta la Palma, ubicada en término municipal de Puebla del Río, el que -según ha comentado la productora del programa- es el mejor ejemplo que hay en España de acuicultura, ganadería y agricultura sostenible.

En la Dehesa de Abajo, se habla del arroz de Sevilla y de la importancia de nuestra provincia en relación a su producción en el ámbito nacional. Allí mismo, en pleno campo, los protagonistas cocinan y degustan un guiso de arroz, acompañados de gentes del lugar.

El capítulo finaliza con un celebración festiva, que se desarrolla en el Rancho El Rocío, de los hermanos Peralta, una finca y una ganadería que forman parte del producto turístico que impulsa la Diputación de Sevilla bajo el título de Territorio Toro.


http://www.elcorreoweb.es/mastapeo/119176/sierra/norte/donana/protagonistas/pais/comerselo (http://www.elcorreoweb.es/mastapeo/119176/sierra/norte/donana/protagonistas/pais/comerselo)

Me cito para deciros a aquellos foreros interesados que lo echan ahora tras Cuéntame.

Voy a ver si en la web lo ponen en directo, porque aquí en el pueblo no vemos TVE.
Título: Re: La provincia de Sevilla en "Un país para comérselo"
Publicado por: Legendario en Septiembre 16, 2011, 09:05 Horas
Me cito para deciros a aquellos foreros interesados que lo echan ahora tras Cuéntame.

Voy a ver si en la web lo ponen en directo, porque aquí en el pueblo no vemos TVE.

Puedo entender que en algunos sitios no llegue bien la señal de algunas cadenas, pero... TVE? Si es la que llega a todos lados, más que ninguna!

PD: vivías en Arahal, verdad?
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: joseph en Noviembre 03, 2011, 12:26 Horas
Hola a todos.

Este año estoy organizando una comida familiar con mis primos y estamos buscando restaurantes y tal pa comer, buen precio, buena comida.

Somos de la comarca del Aljarafe, muchos somos de Mairena, otros de Bollullos, Almensilla,etc.

La cosa sería a ver si alguno que viva por aquí me puede aconsejar algún sitio. Mis primos han hablado de La Juliana, en Bollullos, por conocer al dueño, y del Cartujano en Mairena(ciudad expo).

Espero aportaciones y gracias de ante mano.

PD: A ver cuánto tarda alguien en proponer la choza de la manuela  :D

Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: Calamaro en Noviembre 03, 2011, 12:49 Horas
Hola a todos.

Este año estoy organizando una comida familiar con mis primos y estamos buscando restaurantes y tal pa comer, buen precio, buena comida.

Somos de la comarca del Aljarafe, muchos somos de Mairena, otros de Bollullos, Almensilla,etc.

La cosa sería a ver si alguno que viva por aquí me puede aconsejar algún sitio. Mis primos han hablado de La Juliana, en Bollullos, por conocer al dueño, y del Cartujano en Mairena(ciudad expo).

Espero aportaciones y gracias de ante mano.

PD: A ver cuánto tarda alguien en proponer la choza de la manuela  :D



Gerena os coge mu lejos?

Te lo digo porque en Gerena está para mi gusto el mejor restaurante en relación calidad/precio de toda Sevilla......se llama Casa Salvi.

Te aseguro que si vais no os arrepentiréis...y si no....ve algún dia (o cualquiera que me esté leyendo) porque es magnífico.

www.haciendatorreonnazari.es (http://www.haciendatorreonnazari.es) (es la página web por si le quieres echar un ojito), tienen el restaurante, un servicio de catering (que es con el que he organizado yo la boda), y una hacienda propia para celebraciones....de verdad que está muy pero que muy bien.


Que os divirtáis.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: joseph en Noviembre 03, 2011, 13:03 Horas
Gerena os coge mu lejos?

Te lo digo porque en Gerena está para mi gusto el mejor restaurante en relación calidad/precio de toda Sevilla......se llama Casa Salvi.

Te aseguro que si vais no os arrepentiréis...y si no....ve algún dia (o cualquiera que me esté leyendo) porque es magnífico.

www.haciendatorreonnazari.es (http://www.haciendatorreonnazari.es) (es la página web por si le quieres echar un ojito), tienen el restaurante, un servicio de catering (que es con el que he organizado yo la boda), y una hacienda propia para celebraciones....de verdad que está muy pero que muy bien.


Que os divirtáis.

fuf es que Gerena... La cosa es que después queremos irnos de copitas y no coger mucho el coche.

Lo cierto es que el sitio pinta muy bien pero creo que me dirán que nanai. Gracias por la aportación.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: Calamaro en Noviembre 03, 2011, 13:17 Horas
fuf es que Gerena... La cosa es que después queremos irnos de copitas y no coger mucho el coche.

Lo cierto es que el sitio pinta muy bien pero creo que me dirán que nanai. Gracias por la aportación.

Por eso te lo dije, suponía que os pillaría un poquito lejos.

De todas formas lo dejo ahí por si alguien le interesa ir algún día a comer allí....que de verdad merece la pena.

Lo dicho, que lo paséis de lujo.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA: Michelin 2012, nada que celebrar
Publicado por: FRAN PITIS en Noviembre 26, 2011, 18:12 Horas
Michelin 2012, nada que celebrar

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/ (http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/)

Al final los pronósticos se cumplieron.  El jueves por la noche, cuando Fernando Rubiato, director de la guía Michelin España & Portugal, terminó de anunciar las nuevas estrellas de este año, unos tibios aplausos cerraron su rutinaria intervención en el  hotel Palace de Barcelona. Cortesía forzada porque sus palabras merecían un monumental abucheo. No era para  menos. La indignación de la mayoría de los presentes era patente. Una vez más acabábamos de asistir al esperpéntico ajusticiamiento editorial de la cocina española. Lo mismo de siempre. ¿A qué viene, me preguntaba yo, semejante falta de respeto?

Lo más irritante es que el equipo de inspectores-justicieros está compuesto por españoles de a pie, por Benito Lamas y sus chicos, quienes, con una frivolidad enfermiza, escamotean decenas de estrellas. Hay que proclamarlo a los cuatro vientos: la guía Michelin carece de credibilidad porque no refleja en absoluto, repito, no refleja la realidad gastronómica española. Se acabó la teoría del complot de los gabachos. No hay confabulaciones. Son ellos los que hacen valer su cortedad de miras. Un testimonio doloroso de su incompetencia.

Omisiones que suponen un serio quebranto para un país como el nuestro que vive del turismo internacional, ámbito en el que esta guía ejerce su mayor influencia. En el fondo, una crueldad económica de enorme perjuicio para las finanzas de nuestra hostelería.

Si la guía roja fuera ecuánime España tendría 30 restaurantes más de una estrella, 10 adicionales de dos y ocho como mínimo de tres. Que nadie piense que lo mío es patrioterismo barato. En absoluto. Solo comparo la forma en que trabajan los inspectores de la Michelin en otros países. No me entra en la cabeza que una publicación internacional no iguale criterios entre sus colaboradores.

Las preguntas que los asistentes se hacían eran monocordes. ¿Por qué se han olvidado de Albert Adrià y de su ya famoso Tickets?  ¿Qué tienen que hacer Mugaritz, Quique Dacosta y Atrio para recibir la tercera estrella? Toda una letanía de reproches.

Las nuevas estrellas de la edición 2012 entiendo que son merecidas. Algunas constituyen una simple corrección de errores anteriores, como Casa Marcelo. Dado que los galardones ya se han publicado en todas partes no voy a repetirlos. El verdadero problema reside en las ausencias, en las decenas de restaurantes que han quedado en el olvido.

Afortunadamente, anoche ahogamos nuestra irritación con un gran festín gastronómico. Bajo la dirección de Joan Roca, él mismo y otros cuatro grandes profesionales ofrecieron una degustación de tapitas. Intervinieron los Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Torres (Dos Cielos), Jordi Cruz (con su segundo galardón en Abac) y Romain Fornell, anfitrión de un evento con casi 300 invitados. Personajes de la vida social catalana y periodistas. Justo los que todos los años prestamos cobertura a una publicación que no merece contemplaciones ¿Qué razones hay para hablar de una guía que humilla a la cocina española a los ojos del mundo?

Por mi parte, punto y final. Anuncio mi completa retirada de su ámbito. No voy a asistir a ninguna presentación más ni voy a hablar de la Michelin mientras prosiga en su línea de miserias informativas. Ya no me interesa.

Me consuela saber que la democrática guía Zagat de la mano de Google desembarcará pronto en Europa. Una guía hecha por usuarios particulares e inspectores anónimos. El fin del monopolio francés se barrunta más cercano.   
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA: Michelin 2012, nada que celebrar
Publicado por: kalamar en Noviembre 26, 2011, 18:34 Horas
Michelin 2012, nada que celebrar

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/ (http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/)

Al final los pronósticos se cumplieron.  El jueves por la noche, cuando Fernando Rubiato, director de la guía Michelin España & Portugal, terminó de anunciar las nuevas estrellas de este año, unos tibios aplausos cerraron su rutinaria intervención en el  hotel Palace de Barcelona. Cortesía forzada porque sus palabras merecían un monumental abucheo. No era para  menos. La indignación de la mayoría de los presentes era patente. Una vez más acabábamos de asistir al esperpéntico ajusticiamiento editorial de la cocina española. Lo mismo de siempre. ¿A qué viene, me preguntaba yo, semejante falta de respeto?

Lo más irritante es que el equipo de inspectores-justicieros está compuesto por españoles de a pie, por Benito Lamas y sus chicos, quienes, con una frivolidad enfermiza, escamotean decenas de estrellas. Hay que proclamarlo a los cuatro vientos: la guía Michelin carece de credibilidad porque no refleja en absoluto, repito, no refleja la realidad gastronómica española. Se acabó la teoría del complot de los gabachos. No hay confabulaciones. Son ellos los que hacen valer su cortedad de miras. Un testimonio doloroso de su incompetencia.

Omisiones que suponen un serio quebranto para un país como el nuestro que vive del turismo internacional, ámbito en el que esta guía ejerce su mayor influencia. En el fondo, una crueldad económica de enorme perjuicio para las finanzas de nuestra hostelería.

Si la guía roja fuera ecuánime España tendría 30 restaurantes más de una estrella, 10 adicionales de dos y ocho como mínimo de tres. Que nadie piense que lo mío es patrioterismo barato. En absoluto. Solo comparo la forma en que trabajan los inspectores de la Michelin en otros países. No me entra en la cabeza que una publicación internacional no iguale criterios entre sus colaboradores.

Las preguntas que los asistentes se hacían eran monocordes. ¿Por qué se han olvidado de Albert Adrià y de su ya famoso Tickets?  ¿Qué tienen que hacer Mugaritz, Quique Dacosta y Atrio para recibir la tercera estrella? Toda una letanía de reproches.

Las nuevas estrellas de la edición 2012 entiendo que son merecidas. Algunas constituyen una simple corrección de errores anteriores, como Casa Marcelo. Dado que los galardones ya se han publicado en todas partes no voy a repetirlos. El verdadero problema reside en las ausencias, en las decenas de restaurantes que han quedado en el olvido.

Afortunadamente, anoche ahogamos nuestra irritación con un gran festín gastronómico. Bajo la dirección de Joan Roca, él mismo y otros cuatro grandes profesionales ofrecieron una degustación de tapitas. Intervinieron los Roca, Carme Ruscalleda, los hermanos Torres (Dos Cielos), Jordi Cruz (con su segundo galardón en Abac) y Romain Fornell, anfitrión de un evento con casi 300 invitados. Personajes de la vida social catalana y periodistas. Justo los que todos los años prestamos cobertura a una publicación que no merece contemplaciones ¿Qué razones hay para hablar de una guía que humilla a la cocina española a los ojos del mundo?

Por mi parte, punto y final. Anuncio mi completa retirada de su ámbito. No voy a asistir a ninguna presentación más ni voy a hablar de la Michelin mientras prosiga en su línea de miserias informativas. Ya no me interesa.

Me consuela saber que la democrática guía Zagat de la mano de Google desembarcará pronto en Europa. Una guía hecha por usuarios particulares e inspectores anónimos. El fin del monopolio francés se barrunta más cercano.   

Totalmente de acuerdo. Muy injusto que Aduriz y Quique Dacosta no reciban su tercera estrella michelín, pero igual o más injusto es que no recibiera -en mi opinión merece más- el gaditano formado gastronómicamente en Sevilla, Ángel León, el chef del mar, y su restaurante portuense Aponiente, la segunda.

Sí me alegro que un nuevo restaurante andaluz, capitaneado por un joven cocinero, haya conseguido su merecidísima primera estrella. El Restaurante Choco de Kisko García.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: vera en Noviembre 30, 2011, 22:18 Horas
dejo aqui una receta de un postre buenisimo, soufle de chocolate:
Comensales: 6
País: Francia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 12 mins
Tiempo total: 27 mins

Preparación:

Fundir el chocolate a fuego lento.
Precalentar el horno a 200°C.

En un recipiente, batir las yemas con el azúcar y la canela, hasta que quede una preparación blanquecina.
Añadir entonces el chocolate fundido.

Batir las claras a punto de nieve y añadir delicadamente.

Engrasar el molde del soufflé y echar le mezcla dentro.
Llevar al horno caliente durante 10 -12 minutos y retirar tan pronto como haya subido. Servir caliente. 
 
que aprobechen de un buen postre. saludos.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Febrero 13, 2012, 19:46 Horas
Bueno, viendo que en este foro se cuida el tema de la gastronomia una barbaridad quisiera pedir consejos a esos grandes degustadores de la cocina sevillana un lugar bueno-bonito-barato, asequible para la economia de hoy en dia, con el fin de poder celebrar con mi pareja una cena mañana por San Valentin

Alguna sugerencia?
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: pueblo-rojo en Marzo 16, 2012, 14:40 Horas
A ver, pongo esto por aqui, dado que en el foro existen grandes entendidos de esta materia

El prox sabado tenemos el cumple de una amiga y queremos darle una sorpresa invitandola a una cena en un sitio especial

Problema? que estamos tiesos

Entonces, quisiera preguntar si alguien conoce de un sitio bonito, que este mas o menos bien de precio (20-25 euros persona) y que la comida no sea muy elaborada, es decir, comida tipica andaluza o similares

Pues esa es mi pregunta, facil  :D

Saludos! ;)
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: jesulinervion en Mayo 10, 2012, 00:29 Horas
http://www.arahal.es/opencms/opencms/arahal/actualidad/Festejos/noticia_1049.html (http://www.arahal.es/opencms/opencms/arahal/actualidad/Festejos/noticia_1049.html)
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: FRAN PITIS en Julio 18, 2013, 11:09 Horas
(http://pbs.twimg.com/media/BPNwzqdCQAEUS8C.jpg)
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: cecilia en Julio 18, 2013, 11:13 Horas
viendo la foto se adivina quien se ha tomao las dos botellas de vino y anda visiblemente despistado, con la mirada un poco perdida
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: Gorri en Julio 18, 2013, 13:21 Horas
Manueeeeeeee que eso no es asssuca ni sal!!!
Título: LOS CORDOBESES NOS QUIEREN QUITAR LA COLA DE TORO: ALZAMIENTO YA
Publicado por: FRAN PITIS en Julio 18, 2013, 15:23 Horas
http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobalocal/sevilla-se-rinde-a-evidencia-y-retira-salmorejo-de-su-concurso-de-tapas_817209.html (http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobalocal/sevilla-se-rinde-a-evidencia-y-retira-salmorejo-de-su-concurso-de-tapas_817209.html)

Sevilla se rinde y retira el salmorejo de su concurso de tapas

Aunque reivindicar el origen cordobés del salmorejo pueda resultar una perogrullada tan grande como recordar que la paella es valenciana y no vasca, la polémica surgida a raíz de la celebración en Sevilla de un concurso sobre Patrimonio Gastronómico de Sevilla, que incluía esta tapa entre las posibles opciones, motivó ayer una declaración institucional por parte del concejal de Comercio y presidente de la Escuela de Hostelería, Ricardo Rojas, quien anunció que el Ayuntamiento hispalense se rendía a la evidencia. Con el gracejo que le caracteriza, Rojas explicó que la semana pasada envió una queja formal a su homónimo sevillano, Gregorio Serrano, de su mismo signo político, e informaba ayer en exclusiva de la respuesta: "He recibido un email de Gregorio en el que reconoce el error, pide excusas y dice que ha dado instrucciones para que se retire el salmorejo de la lista de platos a votar en las jornadas de patrimonio". Concluía así casi una semana de confrontación en torno a un hecho: el salmorejo es un plato cordobés.

Rojas daba cuenta de la noticia en la Escuela de Hostelería, donde la Cofradía del Salmorejo Cordobés presentó un informe dirigido por la experta Almudena Villegas sobre el comportamiento de este plato en 100 webs y blogs gastronómicos españoles. Entre otras conclusiones, el estudio desvela que un 45% de las webs citan el origen cordobés del plato, que el 71% prefiere la batidora de mano a la thermomix, que el 39% pela el tomate para elaborarlo y que la mayoría prefiere un sabor contundente, con presencia abundante de ajo, aceite de oliva extra virgen y vinagre de vino.

De la polémica sevillano-cordobesa, aún quedan algunos flecos, como la presencia en el concurso de otro plato made in Córdoba , el rabo de toro (o cola de toro en versión hispalense). Una cuestión que Ricardo Rojas zanjó al informar de que ya se ha encargado un estudio pormenorizado a Almudena Villegas sobre el origen local del rabo de toro y del flamenquín que documente con pruebas la autoría de ambos platos. Tanto Rojas, como Villegas, como Pablo Pombo, presidente de la cofradía, insistieron en que reivindicar el origen del salmorejo, referente de la ciudad, "no es más que defender la marca Córdoba" y añadieron: "si hay quien quiere copiar nuestras señas de identidad es que tienen calidad, lo malo no se copia".



LOS CORDOBESES NOS QUIEREN QUITAR LA COLA DE TORO: ALZAMIENTO YA
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: sHuMaRy69 en Julio 18, 2013, 15:25 Horas
Decidle a los cordobeses que me vayan comiendo la cola, que ya les aviso yo cuando sea cordobesa.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: MJ1975 en Julio 18, 2013, 15:26 Horas
Decidle a los cordobeses que me vayan comiendo la cola, que ya les aviso yo cuando sea cordobesa.

 :D :D :D :D :D :'( :'( :'( :D :D :D :D :D
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: Gorri en Julio 18, 2013, 18:41 Horas
Decidle a los cordobeses que me vayan comiendo la cola, que ya les aviso yo cuando sea cordobesa.

Yo preferiría que me la comiera una cordosiesa
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: MASTERMIND MORTAJER en Julio 18, 2013, 18:44 Horas
Cordobés y onvre de bien, no puede ser. Ya lo avisa el refranero. Como mi abuela avisaba de los portugueses: cuidao con ellos, hijo mío, que no van por derecho.
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: neopalmete en Julio 18, 2013, 18:53 Horas
discusiones de catetos catetos

si nuestros políticos fomentan esta disputa casposa, que no harán con nuestros cuartos

es de vergüenza ajena pelearse por semejante gilipoyada, como si no se pudera vender el puto y repetío salmorejo desde sevilla o córdoba, como bien común de españa o andalucía, y hacerlo conocer para disfrute de cualquier estómago (que lo aguante)...por cierto, yo toda la vida he tomado GAZPACHO

vamos de imbecil redomado y obtuso

despúes se junta la mala leche y el odio envidioso con la limitación mental y el desconocimiento de la cultura internacional, y claro, tenemos el caldito de cultivo para esto
Título: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: Vlad Draculea en Junio 26, 2014, 11:35 Horas
¿Qué opináis de los kebabs? ¿Cual es para vosotros el mejor de Sevilla?
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: moncsevi_ikechi en Junio 26, 2014, 11:42 Horas
¿Qué opináis de los kebabs? ¿Cual es para vosotros el mejor de Sevilla?

En mis tiempos de universitario, iba a tiro hecho el que esta justo en frente de la que era mi facultad la de económicas. Hace poco volví a ir, y seguían con los mismos precios (lo cual me extrañó) y me di cuenta que tanto el rollo como el pita lo habían hecho más pequeño y que te cobraban aparte ingredientes como el queso lo cual me mosqueó bastante.

Seguía igual de rico, pero menos cantidad. En mi piso era tradición una kebada + pro + botellón al menos una vez por semana.

Espero que te sirva el sitio, por probar no esta mal.
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: alejandro cadenas en Junio 26, 2014, 11:48 Horas
En mis tiempos de universitario, iba a tiro hecho el que esta justo en frente de la que era mi facultad la de económicas. Hace poco volví a ir, y seguían con los mismos precios (lo cual me extrañó) y me di cuenta que tanto el rollo como el pita lo habían hecho más pequeño y que te cobraban aparte ingredientes como el queso lo cual me mosqueó bastante.

Seguía igual de rico, pero menos cantidad. En mi piso era tradición una kebada + pro + botellón al menos una vez por semana.

Espero que te sirva el sitio, por probar no esta mal.
Ostia Puta ¿Kebabs?

Joder no sabeis donde está el Oriza, o el Albarama ?????????????

Comer bien, cojones, comer bien.
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: sofifosi en Junio 26, 2014, 11:49 Horas
¿Qué opináis de los kebabs? ¿Cual es para vosotros el mejor de Sevilla?

Uno pequeñito que hay en Amor de Dios.
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: pueblo-rojo en Junio 26, 2014, 11:52 Horas
¿Qué opináis de los kebabs? ¿Cual es para vosotros el mejor de Sevilla?

Una vez al año, vale

Muchas...harta

Soy más de la "dieta mediterránea" sin desmerecer, por supuesto, las grandes cualidades que posee el resto de la gastronomía mundial
Título: Re: Hablemos de GASTRONOMÍA
Publicado por: piccolo en Junio 26, 2014, 11:53 Horas
Donde se ponga un buen plato de menudo...
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: moncsevi_ikechi en Junio 26, 2014, 11:57 Horas
Ostia Puta ¿Kebabs?

Joder no sabeis donde está el Oriza, o el Albarama ?????????????

Comer bien, cojones, comer bien.

Igualito que mi padre, ni fruta idea de lo que se pierde.
Título: El futuro está en los Kebabs!
Publicado por: pueblo-rojo en Junio 26, 2014, 11:58 Horas
Igualito que mi padre, ni fruta idea de lo que se pierde.

Seamos honestos, moncsevi....el keba, sano,lo que se dice sano, no es que sea mucho,eh....
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: alejandro cadenas en Junio 26, 2014, 12:01 Horas
Igualito que mi padre, ni fruta idea de lo que se pierde.
Mira cacho inutil, si tu hubieses estado es Estambul, en Marruecos, Tunez, o en otros paises de ese entorno y hubieses comido en autenticos Kebabs, sabrías la mierda que te comes, pero bueno a tí que eres capaz de comerse la del Mortaja como Kebab ¿que se te puede pedir?
Título: Re: KEBABS EN SEVILLA
Publicado por: moncsevi_ikechi en Junio 26, 2014, 12:09 Horas
Mira cacho inutil, si tu hubieses estado es Estambul, en Marruecos, Tunez, o en otros paises de ese entorno y hubieses comido en autenticos Kebabs, sabrías la mierda que te comes, pero bueno a tí que eres capaz de comerse la del Mortaja como Kebab ¿que se te puede pedir?

 :D :D :D :D :D

Vale me callo que usted ha viajado por todo el mundo junto a su amado pibe.